バスマティライスと鶏肉カレー
チキンカレーとバスマティライス カレーが食べたくて、特にココナッツミルクが塩味の料理にもたらす風味が恋しかったです。鶏もも肉を一口大に切り、オレンジフラワーウォーター、チリソース、オイスターソースに漬け込み、その後野菜とスパイスを準備しました。鶏肉は玉ねぎ、にんにく、マッシュルーム、にんじんと一緒に調理し、最後にすべての材料が煮込まれた後にココナッツミルクを加えます。カレーは、塩とクローブで煮たバスマティライスと一緒に提供しました。 クイック情報 総調理時間：レシピには記載なし 準備時間：記載なし；材料の切り方と鶏肉のマリネを含む 調理時間：記載なし；鶏肉と野菜が調理されるまでカレーを煮ます ポーション：約4人分、提供するライスの量によります 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：メインディッシュ、バスマティライス添えのチキンカレー 材料 カレー用 大きな鶏もも肉4本（骨なし） 玉ねぎ2個 にんにく5片 大きなマッシュルーム2個 にんじん（レシピには量の記載なし） カレー粉大さじ1 クミンパウダー大さじ1 エビペースト大さじ1 カレーペースト小さじ1 オレンジフラワーウォーター大さじ1 チリソース（お好みで） オイスターソース（お好みで） ココナッツミルク250ml 油（炒め用） ヒマラヤピンクソルト（お好みで） 刻んだ新鮮なオレガノとセージ 材料の約半分を覆う程度の水 ライス用 バスマティライス（レシピには量の記載なし） 水 塩 クローブ6個 調理手順 1. 鶏もも肉を約2cmの立方体に切ります。ボウルに入れ、オレンジフラワーウォーター、チリソース、オイスターソースを加えます。マリネ液がすべての肉に行き渡るようによく混ぜ、他の材料を準備している間、鶏肉を置いておきます。マリネの正確な時間は記載されていないため、野菜の準備にこの時間を使うのが十分です。 2. 玉ねぎとにんにくを細かく切ります。マッシュルームを小さく切り、にんじんを準備します。別にスパイスを測り、カレーペーストとエビペーストを準備しておきます。 3. 鍋に少し油を入れ、玉ねぎ、にんにく、カレーペースト、エビペースト、カレー粉、クミンパウダーを加えます。弱火で時々かき混ぜながら加熱します。スパイスが温まり、香りを放ち始める必要がありますが、焦がさないように注意してください。 4. マリネした鶏肉の立方体を鍋に加えます。肉が玉ねぎ、にんにく、スパイスと混ざるようにかき混ぜます。鶏肉の外側が調理され始めるまで数分待ちます。 5. 切ったマッシュルームとにんじんを加えます。再度混ぜてから、材料の約半分を覆う程度の水を注ぎます。マッシュルームも煮る際に水分を出すので、鍋の内容物をすべて覆う必要はありません。 6. 鶏肉と野菜がよく調理されるまでカレーを煮ます。時々かき混ぜて液体のレベルを確認します。必要に応じて、ソースが望ましい濃度になるまで煮続けることができますが、レシピの材料の比率は変更しないでください。 7. 肉と野菜が煮えたら、ココナッツミルクを加えます。お好みでヒマラヤピンクソルトを加え、刻んだオレガノとセージを加えます。よく混ぜて火を止めます。ココナッツミルクは最後に加え、最初に加えないことがレシピで説明されています。 8. ライスには、バスマティライスを塩水と6個のクローブで茹でます。水が完全に吸収されるまで煮続けます。提供前に、好みに応じてクローブを取り除いてください。 9. チキンカレーを茹でたバスマティライスと一緒に提供します。シンプルなライスがスパイシーなソースをバランスよく整え、ココナッツミルクや鍋の風味をうまく吸収します。 なぜこのレシピをよく作るのか 手順が非常に長くないソースとスパイスのある料理が食べたいときに、この組み合わせに戻ります。鶏肉、野菜、ココナッツミルクはすべて一つの鍋で調理され、ライスは別に準備されます。カレーペースト、エビペースト、ココナッツミルクのおかげで、十分に豊かな味わいがあり、オリジナルレシピにない他の材料は必要ありません。 ヒント 玉ねぎ、にんにく、スパイスを炒めるときは、火を弱めておいてください。カレーペーストと粉末スパイスは、放置すると鍋の底にくっつきやすいです。 材料の上に一度にすべての水を加えないでください。レシピでは、材料の約半分を覆う程度の水を使用し、マッシュルームも調理中に液体を出します。 ココナッツミルクは、鶏肉と野菜が煮えた後に加えます。加えた後は、混ぜて火を止めるだけで十分です。 オレンジフラワーウォーター、チリソース、オイスターソースは鶏肉のマリネに使用します。ソースの量は記載されていないため、味に応じて少しずつ加えるのが安全です。 代替品 ヒマラヤピンクソルトがない場合は、普通の塩を使用できます。オリジナルレシピではピンクソルトが言及されていますが、その役割は料理を味付けすることです。 ライスには他の種類の米も使用できますが、レシピで説明されている付け合わせはバスマティライスです。代替品は食感や煮る時間を変える可能性があるため、使用する米のパッケージの指示に従ってください。 丸いにんじんがない場合、レシピではにんじんの特定の形状は指定されていません。重要なのは、煮るのに適したサイズに切られていることです。他の野菜を代わりに加えないでください。 バリエーション チリソースの量は、カレーの辛さに応じて調整できます。これは鶏肉のマリネに加えられ、オイスターソースとオレンジフラワーウォーターと一緒に使用されます。 オレガノとセージの比率を変えることができます。レシピでは、両方の植物の新鮮な葉が細かく刻まれて使用されています。正確な量は指定されていないため、好みに応じて加えることができます。 より多くのソースのあるカレーを好む場合は、ココナッツミルクを加える前に煮汁を多く残してください。逆に、少ないソースを好む場合は、最終段階の前に液体が減るまで料理を煮続けてください。 提供のアイデア バスマティライスを皿に盛り、その上にチキンカレーを加えるか、隣に置いて提供します。ライスがシンプルなままだと、ココナッツソースとスパイスがすでに十分な味をもたらすため、提供が簡単になります。 ライスと一緒に煮たクローブは、提供前に取り除くことができます。クローブは煮る際にライスに香りを与えますが、食べる必要はありません。 よくある質問 鶏肉をもっと長くマリネしてもいいですか？ レシピの出典ではマリネの時間は指定されていませんが、野菜とスパイスを準備している間に鶏肉をマリネすることが述べられています。もっと長くマリネすることを選ぶ場合は、冷蔵庫で保存し、その後、指示に従って使用してください。 カレーにはどれくらいの水を加えればいいですか？ 材料の約半分を覆う程度の水を加えます。マッシュルームは調理中に液体を放出するため、鍋を満たす必要はありません。 ココナッツミルクはいつ加えますか？ ココナッツミルクは、鶏肉と野菜が煮えた後に加えます。その後、刻んだオレガノとセージを加え、混ぜて火を止めます。 鶏もも肉の代わりに鶏むね肉を使えますか？ レシピは大きな骨なしの鶏もも肉用に記載されています。鶏むね肉は食感や調理時間を変える可能性があるため、ここで説明されている結果を得るには、2cmの立方体に切った骨なしのもも肉を使用してください。 なぜライスにクローブを入れるのですか？ 6個のクローブは、バスマティライスと塩水と一緒に煮られます。クローブは煮る際にライスに香りを与えますが、カレーには混ぜられません。 栄養価 以下の値は推定値であり、正確に計算することはできません。なぜなら、ライスの量、油の量、にんじんの量、チリソースとオイスターソースの量が指定されていないからです。これは約4人分のカレーに関する推定であり、正確なライスの量は含まれていません。 ココナッツミルクを使用したチキンカレー1人前の栄養価： カロリー：約400〜550 kcal タンパク質：約30〜40 g 脂肪：約25〜35 g 炭水化物：約10〜20 g バスマティライスは、使用量と各皿にどれだけ入るかに応じて別途計算する必要があります。ココナッツミルクと鶏もも肉が脂肪とカロリーの大部分を占め、鶏肉がタンパク質のほとんどを提供します。 保存と再加熱 残ったカレーは、密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日保存できます。ライスは、可能であればソースとは別に保存して、食感を良好に保ちます。 再加熱する際は、カレーを鍋に入れて弱火で温め、時々かき混ぜます。ソースが冷却後に濃くなりすぎた場合は、少し水で薄めることができます。バスマティライスは別に再加熱し、提供時に皿に加えます。
材料
- 私は次のものを使用しました：骨なしの大きな鶏もも肉4本、玉ねぎ2個、ニンニク5片、カレー粉大さじ1、クミンパウダー大さじ1、エビペースト大さじ1、カレーペースト小さじ1、オレンジブロッサムウォーター大さじ1、辛いソース、オイスターソース、250mlのココナッツミルク、オレガノとセージの葉、丸いニンジン、2つの大きなキノコ。
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