Curry de pui cu orez basmati

Curry de pui cu orez basmati Îmi era dor de un curry, mai ales de gustul pe care îl aduce laptele de cocos într-o mâncare sărată. Am tăiat pulpele de pui în cuburi, le-am lăsat la marinat în apă de flori de portocal, sos de ardei iuți și sos de stridii, apoi am pregătit legumele și condimentele. Puiul se gătește împreună cu ceapa, usturoiul, ciupercile și morcovii, iar laptele de cocos se adaugă la final, după ce toate ingredientele sunt fierte. Am servit curry-ul cu orez basmati fiert cu sare și cuișoare. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat; include tăierea ingredientelor și marinarea puiului Timp de gătire: nu este precizat; curry-ul se fierbe până când puiul și legumele sunt gătite Porții: aproximativ 4, în funcție de cantitatea de orez servită Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: fel principal, curry de pui cu garnitură de orez basmati Ingrediente Pentru curry 4 pulpe mari de pui, dezosate 2 cepe 5 căței de usturoi 2 ciuperci mari Morcovi rotunzi, cantitatea folosită în rețeta inițială nu este precizată 1 lingură curry praf 1 lingură chimen măcinat 1 lingură pastă de creveți 1 linguriță pastă de curry 1 lingură apă de flori de portocal Sos de ardei iuți, după gust Sos de stridii, după gust 250 ml lapte de cocos Ulei, pentru călit Sare roz de Himalaya, după gust Frunze proaspete de oregano și salvie, tocate mărunt Apă, cât să acopere aproximativ jumătate din ingrediente Pentru orez Orez basmati, cantitatea nu este precizată în rețeta inițială Apă Sare 6 cuișoare Mod de preparare 1. Taie pulpele de pui în cuburi de aproximativ 2 cm. Pune-le într-un bol și adaugă apa de flori de portocal, sosul de ardei iuți și sosul de stridii. Amestecă bine, astfel încât marinada să ajungă pe toate bucățile de carne, apoi lasă puiul deoparte cât timp pregătești restul ingredientelor. Durata exactă a marinării nu este precizată, așa că este suficient să folosești acest timp pentru pregătirea legumelor. 2. Toacă mărunt ceapa și usturoiul. Taie ciupercile în cubulețe și pregătește morcovii rotunzi. Separat, măsoară condimentele și pregătește pasta de curry și pasta de creveți, pentru a le putea adăuga ușor în cratiță. 3. Pune puțin ulei într-o cratiță și adaugă ceapa, usturoiul, pasta de curry, pasta de creveți, curry-ul pudră și chimenul măcinat. Lasă totul la foc mic, amestecând din când în când. Condimentele trebuie să se încălzească și să înceapă să-și elibereze aroma, fără să se ardă. 4. Adaugă cuburile de pui marinat în cratiță. Amestecă pentru ca bucățile de carne să se combine cu ceapa, usturoiul și condimentele. Lasă-le câteva minute, până când puiul începe să se gătească la exterior. 5. Pune ciupercile tăiate cubulețe și morcovii rotunzi. Amestecă din nou, apoi toarnă apă cât să acopere aproximativ jumătate din ingrediente. Ciupercile vor lăsa și ele apă în timpul fierberii, de aceea nu este nevoie ca lichidul să acopere tot conținutul cratiței. 6. Lasă curry-ul să fiarbă până când puiul și legumele sunt bine gătite. Amestecă din când în când și urmărește nivelul lichidului. Dacă este necesar, cratița poate fi lăsată să fiarbă până când sosul capătă consistența dorită, fără să schimbi proporția de ingrediente din rețetă. 7. Când carnea și legumele sunt fierte, adaugă laptele de cocos. Pune sare roz de Himalaya după gust, apoi adaugă frunzele de oregano și salvie tocate mărunt. Amestecă bine și oprește focul. Laptele de cocos se adaugă la final, nu de la început, după cum este descrisă rețeta. 8. Pentru orez, pune orezul basmati la fiert în apă cu sare și cele 6 cuișoare. Lasă-l să fiarbă până când apa este absorbită complet. Îndepărtează cuișoarele înainte de servire, dacă preferi să nu rămână în farfurie. 9. Servește curry-ul de pui alături de orezul basmati fiert. Orezul simplu echilibrează sosul condimentat și preia bine laptele de cocos și aromele din cratiță. De ce fac rețeta des Revin la această combinație când vreau o mâncare cu sos și condimente, dar fără o listă foarte lungă de etape. Puiul, legumele și laptele de cocos se gătesc într-o singură cratiță, iar orezul se pregătește separat. Gustul este suficient de bogat datorită pastei de curry, pastei de creveți și laptelui de cocos, fără să fie nevoie de alte ingrediente care nu apar în rețeta originală. Sfaturi Ține focul mic atunci când călești ceapa, usturoiul și condimentele. Pasta de curry și condimentele măcinate se pot prinde ușor de fundul cratiței dacă sunt lăsate nesupravegheate. Nu adăuga toată apa dintr-o dată peste ingrediente. Rețeta folosește apă cât să acopere aproximativ jumătate din conținut, iar ciupercile contribuie și ele cu lichid în timpul gătirii. Laptele de cocos se pune după ce puiul și legumele sunt fierte. După adăugare, este suficient să amesteci și să oprești focul, așa cum este descris în rețetă. Apa de flori de portocal, sosul de ardei iuți și sosul de stridii se folosesc la marinarea puiului. Cantitatea sosurilor nu este precizată, deci este mai sigur să le adaugi treptat, în funcție de gust. Înlocuiri Dacă nu ai sare roz de Himalaya, poate fi folosită sare obișnuită. În rețeta inițială este menționată sarea roz, dar rolul ei este de a asezona mâncarea. Pentru orez se poate folosi și alt tip de orez, însă garnitura descrisă în rețetă este orezul basmati. Înlocuirea poate schimba textura și timpul de fierbere, așa că trebuie urmate instrucțiunile de pe ambalajul orezului folosit. Dacă nu ai morcovi rotunzi, rețeta nu precizează o formă obligatorie pentru morcovi. Important este ca aceștia să fie pregătiți în bucăți potrivite pentru fierbere, fără a adăuga alte legume în locul lor. Variații Cantitatea de sos de ardei iuți poate fi ajustată în funcție de cât de picant vrei să fie curry-ul. Acesta este adăugat în marinada puiului, împreună cu sosul de stridii și apa de flori de portocal. Poți varia proporția dintre oregano și salvie, deoarece în rețetă sunt folosite frunze proaspete din ambele plante, tocate mărunt. Nu este indicată o cantitate exactă, așa că pot fi adăugate după gust. Dacă preferi un curry cu mai mult sos, păstrează mai mult din lichidul de fierbere înainte de a adăuga laptele de cocos. Dacă îl preferi mai scăzut, lasă mâncarea să fiarbă până când lichidul se reduce înainte de etapa finală. Idei de servire Pune orezul basmati în farfurie și adaugă curry-ul de pui deasupra sau alături. Este mai ușor de servit atunci când orezul rămâne simplu, deoarece sosul de cocos și condimentele aduc deja suficient gust. Cuișoarele fierte împreună cu orezul pot fi scoase înainte de servire. Ele parfumează orezul în timpul fierberii, dar nu este necesar să fie consumate. Întrebări frecvente Pot marina puiul mai mult timp? Sursa rețetei nu precizează durata marinării, ci spune că puiul este lăsat la marinat cât timp sunt pregătite legumele și condimentele. Dacă alegi să-l lași mai mult, păstrează-l la rece și folosește-l apoi conform pașilor indicați. Câtă apă trebuie să pun în curry? Se adaugă apă cât să acopere aproximativ jumătate din ingrediente. Ciupercile mai lasă lichid în timpul gătirii, de aceea nu este nevoie să umpli cratița. Când se adaugă laptele de cocos? Laptele de cocos se adaugă la final, după ce puiul și legumele sunt fierte. Se adaugă apoi sarea, oregano și salvia tocate, se amestecă și se oprește focul. Pot folosi piept de pui în loc de pulpe? Rețeta este scrisă pentru pulpe mari de pui dezosate. Pieptul de pui poate schimba textura și timpul de gătire, așa că, pentru rezultatul descris aici, folosește pulpe dezosate tăiate în cuburi de aproximativ 2 cm. De ce se pun cuișoare în orez? Cele 6 cuișoare sunt fierte împreună cu orezul basmati și apa cu sare. Ele aromatizează orezul în timpul fierberii, fără să fie amestecate în curry. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și nu pot fi calculate cu precizie, deoarece nu sunt indicate cantitatea de orez, cantitatea de ulei, cantitatea de morcovi și cantitățile de sos de ardei iuți și sos de stridii. Estimarea este pentru aproximativ 4 porții și se referă la curry, fără o cantitate exactă de orez. Pentru o porție de curry de pui cu lapte de cocos: Calorii: aproximativ 400–550 kcal Proteine: aproximativ 30–40 g Grăsimi: aproximativ 25–35 g Carbohidrați: aproximativ 10–20 g Orezul basmati trebuie adăugat separat la calcul, în funcție de cantitatea folosită și de cât ajunge în fiecare farfurie. Laptele de cocos și pulpele de pui contribuie cel mai mult la aportul de grăsimi și calorii, în timp ce puiul asigură cea mai mare parte a proteinelor. Păstrare și reîncălzire Curry-ul rămas se păstrează la frigider, într-un recipient închis, până la 2–3 zile. Orezul se păstrează separat de sos, dacă este posibil, pentru ca textura lui să rămână mai bună. La reîncălzire, pune curry-ul într-o cratiță și încălzește-l la foc mic, amestecând din când în când. Dacă sosul s-a îngroșat prea mult după răcire, poate fi subțiat cu puțină apă. Orezul basmati se reîncălzește separat și se adaugă în farfurie în momentul servirii.

Etichete

curry de pui

Categorie: Carne Autor: Margareta G. Vizualizări: 352 Data: 23.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Curry de pui cu orez basmati de Margareta G. - Rețete Recipia 1

Carne - Curry de pui cu orez basmati de Margareta G. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii