Куриное карри с рисом басмати

Куриное карри с басмати Мне не хватало карри, особенно вкуса кокосового молока в соленом блюде. Я нарезал куриные бедра кубиками, замариновал их в цветочной воде, соусе чили и устричном соусе, затем подготовил овощи и специи. Курица готовится вместе с луком, чесноком, грибами и морковью, а кокосовое молоко добавляется в конце, после того как все ингредиенты сварены. Я подал карри с вареным басмати, приправленным солью и гвоздикой. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время подготовки: не указано; включает нарезку ингредиентов и маринование курицы Время приготовления: не указано; карри варится до готовности курицы и овощей Порции: примерно 4, в зависимости от количества подаваемого риса Сложность: легкая до средней Тип рецепта: основное блюдо, куриное карри с гарниром из риса басмати Ингредиенты Для карри 4 крупных куриных бедра, без костей 2 луковицы 5 зубчиков чеснока 2 крупных гриба Круглая морковь, количество не указано в оригинальном рецепте 1 столовая ложка порошка карри 1 столовая ложка молотого тмина 1 столовая ложка креветочной пасты 1 чайная ложка пасты карри 1 столовая ложка цветочной воды Соус чили по вкусу Устричный соус по вкусу 250 мл кокосового молока Масло для обжаривания Гималайская розовая соль по вкусу Свежие листья орегано и шалфея, мелко нарезанные Вода, чтобы покрыть примерно половину ингредиентов Для риса Рис басмати, количество не указано в оригинальном рецепте Вода Соль 6 гвоздик Способ приготовления 1. Нарежьте куриные бедра кубиками размером примерно 2 см. Положите их в миску и добавьте цветочную воду, соус чили и устричный соус. Хорошо перемешайте, чтобы маринад покрыл все кусочки мяса, затем отложите курицу в сторону, пока готовите остальные ингредиенты. Точное время маринования не указано, поэтому достаточно использовать это время для подготовки овощей. 2. Мелко нарежьте лук и чеснок. Нарежьте грибы кубиками и подготовьте круглую морковь. Отдельно отмерьте специи и подготовьте пасту карри и креветочную пасту, чтобы их было легко добавить в кастрюлю. 3. Налейте немного масла в кастрюлю и добавьте лук, чеснок, пасту карри, креветочную пасту, порошок карри и молотый тмин. Держите на медленном огне, периодически помешивая. Специи должны прогреваться и начинать выделять аромат, не подгорая. 4. Добавьте замаринованные куриные кубики в кастрюлю. Перемешайте, чтобы кусочки мяса соединились с луком, чесноком и специями. Оставьте их на несколько минут, пока курица не начнет готовиться снаружи. 5. Добавьте нарезанные грибы и круглую морковь. Снова перемешайте, затем налейте воды, чтобы покрыть примерно половину ингредиентов. Грибы также выделят воду во время варки, поэтому нет необходимости, чтобы жидкость покрывала весь содержимое кастрюли. 6. Дайте карри вариться, пока курица и овощи хорошо не приготовятся. Периодически помешивайте и следите за уровнем жидкости. При необходимости кастрюлю можно оставить на огне, пока соус не достигнет желаемой консистенции, не меняя пропорции ингредиентов в рецепте. 7. Когда мясо и овощи готовы, добавьте кокосовое молоко. Добавьте гималайскую розовую соль по вкусу, затем добавьте мелко нарезанные листья орегано и шалфея. Хорошо перемешайте и выключите огонь. Кокосовое молоко добавляется в конце, а не в начале, как описано в рецепте. 8. Для риса варите рис басмати в подсоленной воде с 6 гвоздиками. Дайте ему вариться, пока вода полностью не впитается. Удалите гвоздики перед подачей, если предпочитаете, чтобы они не оставались в тарелке. 9. Подавайте куриное карри с вареным рисом басмати. Простой рис уравновешивает пряный соус и хорошо впитывает кокосовое молоко и ароматы из кастрюли. Почему я часто готовлю этот рецепт Я возвращаюсь к этой комбинации, когда хочу блюдо с соусом и специями, но без очень длинного списка шагов. Курица, овощи и кокосовое молоко готовятся в одной кастрюле, а рис готовится отдельно. Вкус достаточно насыщенный благодаря пасте карри, креветочной пасте и кокосовому молоку, без необходимости добавлять другие ингредиенты, которые не указаны в оригинальном рецепте. Советы Держите огонь на медленном уровне, когда обжариваете лук, чеснок и специи. Паста карри и молотые специи могут легко пригореть ко дну кастрюли, если их оставить без присмотра. Не добавляйте всю воду сразу к ингредиентам. В рецепте используется вода, чтобы покрыть примерно половину содержимого, а грибы также добавят жидкость во время приготовления. Кокосовое молоко добавляется после того, как курица и овощи готовы. После добавления достаточно перемешать и выключить огонь, как указано в рецепте. Цветочная вода, соус чили и устричный соус используются для маринования курицы. Количество соусов не указано, поэтому безопаснее добавлять их постепенно, по вкусу. Замены Если у вас нет гималайской розовой соли, можно использовать обычную соль. В оригинальном рецепте указана розовая соль, но ее роль заключается в приправлении блюда. Для риса можно использовать и другой тип риса, однако в рецепте описан рис басмати. Замена может изменить текстуру и время варки, поэтому следует следовать инструкциям на упаковке используемого риса. Если у вас нет круглых морковей, в рецепте не указана обязательная форма для моркови. Важно, чтобы они были подготовлены в подходящих кусочках для варки, без добавления других овощей вместо них. Вариации Количество соуса чили можно регулировать в зависимости от того, насколько острым вы хотите, чтобы было карри. Он добавляется в маринад для курицы вместе с устричным соусом и цветочной водой. Вы можете варьировать соотношение между орегано и шалфеем, так как в рецепте используются свежие листья обоих растений, мелко нарезанные. Точная доза не указана, поэтому их можно добавлять по вкусу. Если вы предпочитаете карри с большим количеством соуса, оставьте больше жидкости для варки перед добавлением кокосового молока. Если вы предпочитаете его более густым, дайте блюду покипеть, пока жидкость не уменьшится перед финальным этапом. Идеи для подачи Положите рис басмати на тарелку и добавьте куриное карри сверху или рядом. Проще подавать, когда рис остается простым, поскольку соус из кокоса и специи уже придают достаточно вкуса. Гвоздики, сваренные вместе с рисом, можно убрать перед подачей. Они ароматизируют рис во время варки, но их не обязательно есть. Часто задаваемые вопросы Могу ли я мариновать курицу дольше? Источник рецепта не указывает продолжительность маринования, а говорит, что курица оставляется мариноваться, пока готовятся овощи и специи. Если вы решите оставить ее дольше, храните в холоде и используйте затем по указанным шагам. Сколько воды нужно добавить в карри? Добавляется вода, чтобы покрыть примерно половину ингредиентов. Грибы выделят жидкость во время приготовления, поэтому нет необходимости заполнять кастрюлю. Когда добавляется кокосовое молоко? Кокосовое молоко добавляется в конце, после того как курица и овощи готовы. Затем добавляются нарезанные соль, орегано и шалфей, все перемешивается и выключается огонь. Могу ли я использовать куриную грудку вместо бедер? Рецепт написан для крупных куриных бедер без костей. Куриная грудка может изменить текстуру и время приготовления, поэтому для описанного здесь результата используйте бедра без костей, нарезанные кубиками размером примерно 2 см. Зачем добавляются гвоздики в рис? Шесть гвоздик варятся вместе с рисом басмати и подсоленной водой. Они ароматизируют рис во время варки, но не смешиваются в карри. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются оценочными и не могут быть точно рассчитаны, так как не указаны количество риса, количество масла, количество моркови и количество соусов чили и устричного соуса. Оценка дана для примерно 4 порций и относится к карри, без точного количества риса. На одну порцию куриного карри с кокосовым молоком: Калории: примерно 400–550 ккал Белки: примерно 30–40 г Жиры: примерно 25–35 г Углеводы: примерно 10–20 г Рис басмати следует добавлять отдельно к расчету, в зависимости от используемого количества и того, сколько его попадает в каждую тарелку. Кокосовое молоко и куриные бедра вносят наибольший вклад в содержание жиров и калорий, в то время как курица обеспечивает большую часть белков. Хранение и разогрев Остатки карри хранятся в холодильнике в закрытом контейнере до 2–3 дней. Рис хранится отдельно от соуса, если это возможно, чтобы его текстура оставалась лучше. При разогреве положите карри в кастрюлю и разогрейте на медленном огне, периодически помешивая. Если соус слишком загустел после остывания, его можно разбавить немного водой. Рис басмати разогревается отдельно и добавляется в тарелку в момент подачи.