Curry z kurczaka z ryżem basmati

Curry z kurczaka z ryżem basmati Tęskniłem za curry, zwłaszcza za smakiem, który mleko kokosowe wnosi do słonego dania. Pokroiłem udka kurczaka w kostkę, marynowałem je w wodzie z kwiatów pomarańczy, sosie chili i sosie ostrygowym, a następnie przygotowałem warzywa i przyprawy. Kurczak gotuje się razem z cebulą, czosnkiem, grzybami i marchewką, a mleko kokosowe dodaje się na końcu, po ugotowaniu wszystkich składników. Podawałem curry z ryżem basmati gotowanym z solą i goździkami. Szybkie informacje Całkowity czas: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano; obejmuje krojenie składników i marynowanie kurczaka Czas gotowania: nie podano; curry gotuje się, aż kurczak i warzywa będą ugotowane Porcje: około 4, w zależności od ilości podanego ryżu Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: danie główne, curry z kurczaka z dodatkiem ryżu basmati Składniki Do curry 4 duże udka kurczaka, bez kości 2 cebule 5 ząbków czosnku 2 duże grzyby Marchewki okrągłe, ilość użyta w oryginalnym przepisie nie jest podana 1 łyżka curry w proszku 1 łyżka mielonego kminku 1 łyżka pasty z krewetek 1 łyżeczka pasty curry 1 łyżka wody z kwiatów pomarańczy Sos chili, do smaku Sos ostrygowy, do smaku 250 ml mleka kokosowego Olej, do smażenia Sól różowa himalajska, do smaku Świeże liście oregano i szałwii, drobno posiekane Woda, tyle, aby przykryć około połowy składników Do ryżu Ryż basmati, ilość nie jest podana w oryginalnym przepisie Woda Sól 6 goździków Sposób przygotowania 1. Pokrój udka kurczaka w kostkę o wielkości około 2 cm. Umieść je w misce i dodaj wodę z kwiatów pomarańczy, sos chili i sos ostrygowy. Dokładnie wymieszaj, aby marynata pokryła wszystkie kawałki mięsa, a następnie odstaw kurczaka na bok, podczas gdy przygotowujesz pozostałe składniki. Dokładny czas marynowania nie jest podany, więc wystarczy wykorzystać ten czas na przygotowanie warzyw. 2. Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Pokrój grzyby w kostkę i przygotuj okrągłe marchewki. Osobno zmierz przyprawy i przygotuj pastę curry oraz pastę z krewetek, aby łatwo je dodać do garnka. 3. Wlej trochę oleju do garnka i dodaj cebulę, czosnek, pastę curry, pastę z krewetek, curry w proszku i mielony kminek. Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Przyprawy powinny się podgrzać i zacząć uwalniać aromat, nie przypalając się. 4. Dodaj kawałki kurczaka marynowane do garnka. Wymieszaj, aby kawałki mięsa połączyły się z cebulą, czosnkiem i przyprawami. Pozwól im gotować się przez kilka minut, aż kurczak zacznie się gotować z zewnątrz. 5. Dodaj pokrojone w kostkę grzyby i okrągłe marchewki. Wymieszaj ponownie, a następnie wlej wodę, aby przykryła około połowy składników. Grzyby również puszczą wodę podczas gotowania, dlatego nie ma potrzeby, aby płyn przykrywał całą zawartość garnka. 6. Pozwól curry gotować się, aż kurczak i warzywa będą dobrze ugotowane. Mieszaj od czasu do czasu i obserwuj poziom płynu. Jeśli to konieczne, garnek można gotować, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję, nie zmieniając proporcji składników w przepisie. 7. Gdy mięso i warzywa są ugotowane, dodaj mleko kokosowe. Dodaj sól różową himalajską do smaku, a następnie dodaj drobno posiekane liście oregano i szałwii. Dokładnie wymieszaj i wyłącz ogień. Mleko kokosowe dodaje się na końcu, a nie na początku, jak opisano w przepisie. 8. Aby przygotować ryż, gotuj ryż basmati w wodzie z solą i 6 goździkami. Gotuj, aż woda całkowicie się wchłonie. Usuń goździki przed podaniem, jeśli wolisz, aby nie pozostały na talerzu. 9. Podawaj curry z kurczaka obok ugotowanego ryżu basmati. Prosty ryż równoważy pikantny sos i dobrze wchłania mleko kokosowe oraz aromaty z garnka. Dlaczego często robię ten przepis Wracam do tej kombinacji, gdy chcę danie z sosem i przyprawami, ale bez bardzo długiej listy kroków. Kurczak, warzywa i mleko kokosowe gotują się w jednym garnku, a ryż przygotowuje się osobno. Smak jest wystarczająco bogaty dzięki paście curry, paście z krewetek i mleku kokosowemu, bez potrzeby dodawania innych składników, które nie występują w oryginalnym przepisie. Porady Utrzymuj mały ogień podczas smażenia cebuli, czosnku i przypraw. Pasta curry i mielone przyprawy mogą łatwo przypalić się do dna garnka, jeśli są pozostawione bez nadzoru. Nie dodawaj całej wody naraz do składników. Przepis używa wody, aby przykryć około połowy zawartości, a grzyby również dostarczają płynu podczas gotowania. Mleko kokosowe dodaje się po ugotowaniu kurczaka i warzyw. Po dodaniu wystarczy wymieszać i wyłączyć ogień, jak opisano w przepisie. Woda z kwiatów pomarańczy, sos chili i sos ostrygowy są używane do marynowania kurczaka. Ilość sosów nie jest podana, więc lepiej dodawać je stopniowo, w zależności od smaku. Zamienniki Jeśli nie masz różowej soli himalajskiej, można użyć zwykłej soli. W oryginalnym przepisie wspomniano o soli różowej, ale jej rolą jest przyprawienie potrawy. Do ryżu można użyć innego rodzaju ryżu, jednak opisanym w przepisie dodatkiem jest ryż basmati. Zamiana może zmienić teksturę i czas gotowania, dlatego należy przestrzegać instrukcji na opakowaniu używanego ryżu. Jeśli nie masz okrągłych marchewek, przepis nie wskazuje obowiązkowego kształtu dla marchewek. Ważne jest, aby były przygotowane w odpowiednich kawałkach do gotowania, bez dodawania innych warzyw w ich miejsce. Warianty Ilość sosu chili można dostosować w zależności od tego, jak pikantne ma być curry. Jest on dodawany do marynaty kurczaka, razem z sosem ostrygowym i wodą z kwiatów pomarańczy. Możesz zmieniać proporcję między oregano a szałwią, ponieważ w przepisie używane są świeże liście obu roślin, drobno posiekane. Nie podano dokładnej ilości, więc można je dodawać według smaku. Jeśli wolisz curry z większą ilością sosu, zachowaj więcej płynu z gotowania przed dodaniem mleka kokosowego. Jeśli wolisz, aby było bardziej gęste, pozwól potrawie gotować się, aż płyn się zredukuje przed ostatnim etapem. Pomysły na podanie Umieść ryż basmati na talerzu i dodaj curry z kurczaka na wierzch lub obok. Łatwiej jest podawać, gdy ryż pozostaje prosty, ponieważ sos kokosowy i przyprawy już dostarczają wystarczająco dużo smaku. Goździki gotowane razem z ryżem można usunąć przed podaniem. Aromatyzują one ryż podczas gotowania, ale nie ma potrzeby ich spożywania. Często zadawane pytania Czy mogę marynować kurczaka dłużej? Źródło przepisu nie podaje czasu marynowania, mówi tylko, że kurczak jest marynowany podczas przygotowywania warzyw i przypraw. Jeśli zdecydujesz się go zostawić dłużej, przechowuj go w chłodnym miejscu i użyj zgodnie z podanymi krokami. Ile wody powinienem dodać do curry? Dodaje się wodę, aby przykryła około połowy składników. Grzyby również puszczają płyn podczas gotowania, dlatego nie ma potrzeby, aby napełniać garnek. Kiedy dodaje się mleko kokosowe? Mleko kokosowe dodaje się na końcu, po ugotowaniu kurczaka i warzyw. Następnie dodaje się posiekaną sól, oregano i szałwię, miesza się i wyłącza ogień. Czy mogę użyć piersi kurczaka zamiast udek? Przepis jest napisany na duże udka kurczaka bez kości. Pierś kurczaka może zmienić teksturę i czas gotowania, dlatego dla opisanego tutaj wyniku użyj udka bez kości pokrojonego w kostkę o wielkości około 2 cm. Dlaczego dodaje się goździki do ryżu? Te 6 goździków gotuje się razem z ryżem basmati i wodą z solą. Aromatyzują one ryż podczas gotowania, nie będąc mieszanymi w curry. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i nie mogą być dokładnie obliczone, ponieważ nie podano ilości ryżu, ilości oleju, ilości marchewek oraz ilości sosu chili i sosu ostrygowego. Szacowanie dotyczy około 4 porcji i odnosi się do curry, bez dokładnej ilości ryżu. Na jedną porcję curry z kurczaka z mlekiem kokosowym: Kalorie: około 400–550 kcal Białko: około 30–40 g Tłuszcze: około 25–35 g Węglowodany: około 10–20 g Ryż basmati należy dodać osobno do obliczeń, w zależności od użytej ilości i tego, ile trafia na każdy talerz. Mleko kokosowe i udka kurczaka w największym stopniu przyczyniają się do zawartości tłuszczu i kalorii, podczas gdy kurczak dostarcza największą część białka. Przechowywanie i podgrzewanie Pozostałe curry przechowuje się w lodówce w zamkniętym pojemniku przez 2–3 dni. Ryż należy przechowywać oddzielnie od sosu, jeśli to możliwe, aby jego tekstura pozostała lepsza. Podczas podgrzewania umieść curry w garnku i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Jeśli sos zgęstniał zbyt mocno po schłodzeniu, można go rozcieńczyć odrobiną wody. Ryż basmati podgrzewa się osobno i dodaje na talerz w momencie podawania.