Curry de poulet avec du riz basmati

Name: Curry de poulet avec du riz basmati
Ingredients: J'ai utilisé : 4 cuisses de poulet désossées; 2 oignons; 5 gousses d'ail; 1 cuillère à soupe de poudre de curry; 1 cuillère à soupe de cumin moulu; 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes; 1 cuillère à café de pâte de curry; 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger; sauce pimentée; sauce aux huîtres; 250 ml de lait de coco; feuilles d'origan et de sauge; carottes rondes; 2 gros champignons.

Viande - Curry de poulet avec du riz basmati par Margareta G. - Recettes Recipia

Curry de poulet avec du riz basmati Cela m'avait manqué, un curry, surtout le goût que le lait de coco apporte à un plat salé. J'ai coupé les cuisses de poulet en dés, je les ai laissées mariner dans de l'eau de fleur d'oranger, de la sauce pimentée et de la sauce aux huîtres, puis j'ai préparé les légumes et les épices. Le poulet se cuit avec l'oignon, l'ail, les champignons et les carottes, et le lait de coco est ajouté à la fin, après que tous les ingrédients soient cuits. J'ai servi le curry avec du riz basmati cuit avec du sel et des clous de girofle. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette initiale Temps de préparation : non précisé ; inclut la découpe des ingrédients et la marinade du poulet Temps de cuisson : non précisé ; le curry est mijoté jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient cuits Portions : environ 4, selon la quantité de riz servie Difficulté : facile à moyenne Type de recette : plat principal, curry de poulet avec accompagnement de riz basmati Ingrédients Pour le curry 4 grandes cuisses de poulet, désossées 2 oignons 5 gousses d'ail 2 grands champignons Carottes rondes, la quantité utilisée dans la recette initiale n'est pas précisée 1 cuillère à soupe de curry en poudre 1 cuillère à soupe de cumin moulu 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes 1 cuillère à café de pâte de curry 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger Sauce pimentée, au goût Sauce aux huîtres, au goût 250 ml de lait de coco Huile, pour faire revenir Sel rose de l'Himalaya, au goût Feuilles fraîches d'origan et de sauge, hachées finement Eau, juste assez pour couvrir environ la moitié des ingrédients Pour le riz Riz basmati, la quantité n'est pas précisée dans la recette initiale Eau Sel 6 clous de girofle Mode de préparation 1. Coupez les cuisses de poulet en dés d'environ 2 cm. Mettez-les dans un bol et ajoutez l'eau de fleur d'oranger, la sauce pimentée et la sauce aux huîtres. Mélangez bien pour que la marinade enrobe tous les morceaux de viande, puis laissez le poulet de côté pendant que vous préparez le reste des ingrédients. La durée exacte de la marinade n'est pas précisée, donc il suffit d'utiliser ce temps pour préparer les légumes. 2. Hachez finement l'oignon et l'ail. Coupez les champignons en dés et préparez les carottes rondes. Séparément, mesurez les épices et préparez la pâte de curry et la pâte de crevettes, afin de pouvoir les ajouter facilement dans la casserole. 3. Mettez un peu d'huile dans une casserole et ajoutez l'oignon, l'ail, la pâte de curry, la pâte de crevettes, le curry en poudre et le cumin moulu. Laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps. Les épices doivent chauffer et commencer à libérer leur arôme sans brûler. 4. Ajoutez les dés de poulet mariné dans la casserole. Mélangez pour que les morceaux de viande se combinent avec l'oignon, l'ail et les épices. Laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le poulet commence à cuire à l'extérieur. 5. Ajoutez les champignons coupés en dés et les carottes rondes. Mélangez à nouveau, puis versez de l'eau juste assez pour couvrir environ la moitié des ingrédients. Les champignons libéreront également de l'eau pendant la cuisson, il n'est donc pas nécessaire que le liquide couvre tout le contenu de la casserole. 6. Laissez mijoter le curry jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient bien cuits. Remuez de temps en temps et surveillez le niveau de liquide. Si nécessaire, la casserole peut être laissée à mijoter jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance désirée, sans changer la proportion des ingrédients de la recette. 7. Lorsque la viande et les légumes sont cuits, ajoutez le lait de coco. Ajoutez du sel rose de l'Himalaya au goût, puis incorporez les feuilles d'origan et de sauge hachées. Mélangez bien et éteignez le feu. Le lait de coco est ajouté à la fin, et non au début, comme décrit dans la recette. 8. Pour le riz, mettez le riz basmati à cuire dans de l'eau salée avec les 6 clous de girofle. Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Retirez les clous de girofle avant de servir, si vous préférez ne pas les avoir dans l'assiette. 9. Servez le curry de poulet avec le riz basmati cuit. Le riz simple équilibre la sauce épicée et absorbe bien le lait de coco et les saveurs de la casserole. Pourquoi je fais souvent cette recette Je reviens à cette combinaison quand je veux un plat avec une sauce et des épices, mais sans une liste très longue d'étapes. Le poulet, les légumes et le lait de coco cuisent dans une seule casserole, tandis que le riz est préparé séparément. La saveur est suffisamment riche grâce à la pâte de curry, à la pâte de crevettes et au lait de coco, sans avoir besoin d'autres ingrédients qui ne figurent pas dans la recette originale. Conseils Gardez le feu doux lorsque vous faites revenir l'oignon, l'ail et les épices. La pâte de curry et les épices moulues peuvent facilement coller au fond de la casserole si elles sont laissées sans surveillance. Ne versez pas toute l'eau d'un coup sur les ingrédients. La recette utilise de l'eau juste assez pour couvrir environ la moitié du contenu, et les champignons contribuent également avec du liquide pendant la cuisson. Le lait de coco est ajouté après que le poulet et les légumes soient cuits. Après l'ajout, il suffit de mélanger et d'éteindre le feu, comme décrit dans la recette. L'eau de fleur d'oranger, la sauce pimentée et la sauce aux huîtres sont utilisées pour mariner le poulet. La quantité de sauces n'est pas précisée, donc il est plus sûr de les ajouter progressivement, selon le goût. Substitutions Si vous n'avez pas de sel rose de l'Himalaya, vous pouvez utiliser du sel ordinaire. Dans la recette initiale, il est mentionné du sel rose, mais son rôle est d'assaisonner le plat. Pour le riz, vous pouvez également utiliser un autre type de riz, mais l'accompagnement décrit dans la recette est le riz basmati. Le remplacement peut changer la texture et le temps de cuisson, donc suivez les instructions sur l'emballage du riz utilisé. Si vous n'avez pas de carottes rondes, la recette ne précise pas de forme obligatoire pour les carottes. L'important est qu'elles soient préparées en morceaux adaptés à la cuisson, sans ajouter d'autres légumes à leur place. Variations La quantité de sauce pimentée peut être ajustée en fonction de la chaleur que vous souhaitez pour le curry. Elle est ajoutée à la marinade du poulet, avec la sauce aux huîtres et l'eau de fleur d'oranger. Vous pouvez varier la proportion entre l'origan et la sauge, car la recette utilise des feuilles fraîches des deux plantes, hachées finement. Aucune quantité exacte n'est indiquée, donc elles peuvent être ajoutées selon le goût. Si vous préférez un curry avec plus de sauce, conservez plus de liquide de cuisson avant d'ajouter le lait de coco. Si vous le préférez plus épais, laissez le plat mijoter jusqu'à ce que le liquide réduise avant l'étape finale. Idées de service Mettez le riz basmati dans l'assiette et ajoutez le curry de poulet par-dessus ou à côté. Il est plus facile à servir lorsque le riz reste simple, car la sauce de coco et les épices apportent déjà suffisamment de saveur. Les clous de girofle cuits avec le riz peuvent être retirés avant de servir. Ils parfument le riz pendant la cuisson, mais il n'est pas nécessaire de les consommer. Questions fréquentes Puis-je mariner le poulet plus longtemps ? La source de la recette ne précise pas la durée de la marinade, mais indique que le poulet est laissé mariner pendant que les légumes et les épices sont préparés. Si vous choisissez de le laisser plus longtemps, gardez-le au frais et utilisez-le ensuite selon les étapes indiquées. Combien d'eau dois-je mettre dans le curry ? Ajoutez de l'eau juste assez pour couvrir environ la moitié des ingrédients. Les champignons libèrent également du liquide pendant la cuisson, donc il n'est pas nécessaire de remplir la casserole. Quand ajoute-t-on le lait de coco ? Le lait de coco est ajouté à la fin, après que le poulet et les légumes soient cuits. On ajoute ensuite le sel, l'origan et la sauge hachés, on mélange et on éteint le feu. Puis-je utiliser des blancs de poulet au lieu de cuisses ? La recette est écrite pour de grandes cuisses de poulet désossées. Les blancs de poulet peuvent changer la texture et le temps de cuisson, donc pour obtenir le résultat décrit ici, utilisez des cuisses désossées coupées en dés d'environ 2 cm. Pourquoi mettre des clous de girofle dans le riz ? Les 6 clous de girofle sont cuits avec le riz basmati et l'eau salée. Ils aromatisent le riz pendant la cuisson, sans être mélangés dans le curry. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et ne peuvent pas être calculées avec précision, car la quantité de riz, la quantité d'huile, la quantité de carottes et les quantités de sauce pimentée et de sauce aux huîtres ne sont pas indiquées. L'estimation est pour environ 4 portions et concerne le curry, sans une quantité exacte de riz. Pour une portion de curry de poulet avec du lait de coco : Calories : environ 400–550 kcal Protéines : environ 30–40 g Graisses : environ 25–35 g Glucides : environ 10–20 g Le riz basmati doit être ajouté séparément au calcul, selon la quantité utilisée et ce qui se retrouve dans chaque assiette. Le lait de coco et les cuisses de poulet contribuent le plus à l'apport en graisses et en calories, tandis que le poulet fournit la plus grande partie des protéines. Conservation et réchauffage Le curry restant se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 2–3 jours. Le riz se conserve séparément de la sauce, si possible, pour que sa texture reste meilleure. Pour le réchauffage, mettez le curry dans une casserole et réchauffez à feu doux, en remuant de temps en temps. Si la sauce a trop épaissi après refroidissement, elle peut être allongée avec un peu d'eau. Le riz basmati se réchauffe séparément et est ajouté dans l'assiette au moment de servir.