बासमती चावल के साथ चिकन करी

चावल के साथ चिकन करी मुझे करी की याद आ रही थी, खासकर उस स्वाद की जो नारियल के दूध से एक नमकीन डिश में आता है। मैंने चिकन के थाइज़ को छोटे टुकड़ों में काटा, उन्हें संतरे के फूलों के पानी, मिर्च सॉस और ऑयस्टर सॉस में मैरिनेट करने के लिए छोड़ दिया, फिर सब्जियों और मसालों को तैयार किया। चिकन को प्याज, लहसुन, मशरूम और गाजर के साथ पकाया जाता है, और नारियल का दूध अंत में, जब सभी सामग्री उबल चुकी होती हैं, जोड़ा जाता है। मैंने करी को नमक और लौंग के साथ उबले हुए बासमती चावल के साथ परोसा। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है; इसमें सामग्री काटना और चिकन को मैरिनेट करना शामिल है पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है; करी को तब तक पकाया जाता है जब तक चिकन और सब्जियाँ पक न जाएँ परोसने की मात्रा: लगभग 4, चावल की मात्रा के आधार पर कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा का प्रकार: मुख्य व्यंजन, बासमती चावल के साथ चिकन करी सामग्री करी के लिए 4 बड़े चिकन थाइज़, हड्डी रहित 2 प्याज 5 लहसुन की कलियाँ 2 बड़े मशरूम गाजर, मूल नुस्खा में उपयोग की गई मात्रा निर्दिष्ट नहीं है 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर 1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर 1 बड़ा चम्मच झींगा पेस्ट 1 चम्मच करी पेस्ट 1 बड़ा चम्मच संतरे के फूलों का पानी मिर्च सॉस, स्वादानुसार ऑयस्टर सॉस, स्वादानुसार 250 मिली नारियल का दूध तलने के लिए तेल हिमालयन गुलाबी नमक, स्वादानुसार ताजा ओरेगैनो और सेज के पत्ते, बारीक कटे हुए पानी, लगभग आधी सामग्री को ढकने के लिए चावल के लिए बासमती चावल, मात्रा मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है पानी नमक 6 लौंग तैयारी की विधि 1. चिकन के थाइज़ को लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटें। उन्हें एक बर्तन में रखें और संतरे के फूलों का पानी, मिर्च सॉस और ऑयस्टर सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मैरिनेड सभी मांस के टुकड़ों पर लग जाए, फिर चिकन को अलग रख दें जब तक आप बाकी सामग्री तैयार करते हैं। मैरिनेट करने का सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए आप सब्जियों की तैयारी के लिए यह समय उपयोग कर सकते हैं। 2. प्याज और लहसुन को बारीक काटें। मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें और गाजर को तैयार करें। अलग से, मसालों को मापें और करी पेस्ट और झींगा पेस्ट तैयार करें, ताकि आप उन्हें आसानी से कढ़ाई में डाल सकें। 3. एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज, लहसुन, करी पेस्ट, झींगा पेस्ट, करी पाउडर और जीरा पाउडर डालें। सब कुछ धीमी आंच पर पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। मसालों को गर्म होना चाहिए और अपनी सुगंध छोड़ना शुरू करना चाहिए, बिना जलाए। 4. कढ़ाई में मैरिनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डालें। हिलाएँ ताकि मांस के टुकड़े प्याज, लहसुन और मसालों के साथ मिल जाएँ। उन्हें कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, जब तक चिकन का बाहरी हिस्सा पकना शुरू न हो जाए। 5. कटे हुए मशरूम और गाजर डालें। फिर से हिलाएँ, फिर पानी डालें ताकि यह सामग्री के लगभग आधे हिस्से को ढक सके। मशरूम भी पकने के दौरान पानी छोड़ेंगे, इसलिए कढ़ाई की सभी सामग्री को ढकने के लिए तरल की आवश्यकता नहीं है। 6. करी को तब तक उबालने दें जब तक चिकन और सब्जियाँ अच्छी तरह पक न जाएँ। कभी-कभी हिलाएँ और तरल स्तर पर ध्यान दें। यदि आवश्यक हो, तो कढ़ाई को तब तक उबलने दें जब तक सॉस वांछित स्थिरता प्राप्त न कर ले, बिना नुस्खा में सामग्री के अनुपात को बदले। 7. जब मांस और सब्जियाँ पक जाएँ, तो नारियल का दूध डालें। स्वादानुसार हिमालयन गुलाबी नमक डालें, फिर बारीक कटे हुए ओरेगैनो और सेज के पत्ते डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और आंच बंद कर दें। नारियल का दूध अंत में डाला जाता है, न कि शुरुआत में, जैसा कि नुस्खा में वर्णित है। 8. चावल के लिए, बासमती चावल को नमक और 6 लौंग के साथ पानी में उबालें। इसे तब तक उबालने दें जब तक पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। परोसने से पहले लौंग हटा दें, यदि आप नहीं चाहते कि वे प्लेट में रहें। 9. चिकन करी को उबले हुए बासमती चावल के साथ परोसें। साधारण चावल मसालेदार सॉस को संतुलित करता है और नारियल का दूध और कढ़ाई में स्वाद को अच्छी तरह से लेता है। मैं इस नुस्खा को अक्सर क्यों बनाता हूँ जब मैं एक ऐसी डिश चाहता हूँ जिसमें सॉस और मसाले हों, लेकिन बहुत लंबे चरणों की सूची न हो, तो मैं इस संयोजन पर लौटता हूँ। चिकन, सब्जियाँ और नारियल का दूध एक ही कढ़ाई में पकते हैं, और चावल को अलग से तैयार किया जाता है। स्वाद पर्याप्त समृद्ध है क्योंकि इसमें करी पेस्ट, झींगा पेस्ट और नारियल का दूध होता है, बिना अन्य सामग्री की आवश्यकता के जो मूल नुस्खा में नहीं हैं। टिप्स जब आप प्याज, लहसुन और मसालों को भूनते हैं तो आंच को धीमा रखें। करी पेस्ट और पिसे हुए मसाले आसानी से कढ़ाई के तल पर चिपक सकते हैं यदि उन्हें बिना देखे छोड़ दिया जाए। सामग्री पर एक बार में सारा पानी न डालें। नुस्खा में सामग्री के लगभग आधे हिस्से को ढकने के लिए पानी का उपयोग किया जाता है, और मशरूम पकने के दौरान भी तरल छोड़ते हैं। नारियल का दूध तब डाला जाता है जब चिकन और सब्जियाँ पक जाएँ। डालने के बाद, मिलाना और आंच बंद करना पर्याप्त है, जैसा कि नुस्खा में वर्णित है। संतरे के फूलों का पानी, मिर्च सॉस और ऑयस्टर सॉस चिकन को मैरिनेट करने में उपयोग होते हैं। सॉस की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इसे धीरे-धीरे स्वाद के अनुसार जोड़ना अधिक सुरक्षित है। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास हिमालयन गुलाबी नमक नहीं है, तो सामान्य नमक का उपयोग किया जा सकता है। मूल नुस्खा में गुलाबी नमक का उल्लेख है, लेकिन इसका काम भोजन को स्वाद देना है। चावल के लिए किसी अन्य प्रकार के चावल का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन नुस्खा में वर्णित गार्निश बासमती चावल है। प्रतिस्थापन बनावट और पकाने के समय को बदल सकता है, इसलिए उपयोग किए जाने वाले चावल के पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करना चाहिए। यदि आपके पास गोल गाजर नहीं हैं, तो नुस्खा में गाजर के लिए कोई अनिवार्य रूप निर्दिष्ट नहीं है। महत्वपूर्ण है कि उन्हें उबालने के लिए उपयुक्त टुकड़ों में तैयार किया जाए, बिना अन्य सब्जियों को उनकी जगह डालने के। विविधताएँ मिर्च सॉस की मात्रा को आप उस हिसाब से समायोजित कर सकते हैं कि आप करी को कितना तीखा चाहते हैं। इसे चिकन के मैरिनेड में, ऑयस्टर सॉस और संतरे के फूलों के पानी के साथ जोड़ा जाता है। आप ओरेगैनो और सेज के बीच अनुपात को भी बदल सकते हैं, क्योंकि नुस्खा में दोनों पौधों के ताजे पत्ते बारीक कटे हुए होते हैं। कोई सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इसे स्वाद के अनुसार जोड़ा जा सकता है। यदि आप अधिक सॉस वाली करी पसंद करते हैं, तो नारियल का दूध डालने से पहले उबालने के दौरान अधिक तरल छोड़ें। यदि आप इसे कम सॉस वाले पसंद करते हैं, तो खाना पकाने के अंतिम चरण से पहले तरल को कम होने दें। परोसने के विचार बासमती चावल को प्लेट में रखें और उसके ऊपर या उसके बगल में चिकन करी डालें। जब चावल साधारण रहता है, तो परोसना आसान होता है, क्योंकि नारियल का सॉस और मसाले पहले से ही पर्याप्त स्वाद लाते हैं। चावल के साथ उबली हुई लौंग को परोसने से पहले हटा सकते हैं। ये पकाने के दौरान चावल को सुगंधित करते हैं, लेकिन इन्हें खाना आवश्यक नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं चिकन को अधिक समय तक मैरिनेट कर सकता हूँ? नुस्खा का स्रोत मैरिनेटिंग की अवधि निर्दिष्ट नहीं करता है, बल्कि कहता है कि चिकन को तब तक मैरिनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक सब्जियाँ और मसाले तैयार नहीं होते। यदि आप इसे अधिक समय तक छोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो इसे ठंडा रखें और फिर निर्दिष्ट चरणों के अनुसार उपयोग करें। मुझे करी में कितना पानी डालना चाहिए? वहाँ पानी डालना चाहिए जो सामग्री के लगभग आधे हिस्से को ढक सके। मशरूम पकाने के दौरान तरल छोड़ते हैं, इसलिए कढ़ाई को भरने की आवश्यकता नहीं है। नारियल का दूध कब डाला जाता है? नारियल का दूध अंत में डाला जाता है, जब चिकन और सब्जियाँ पक जाती हैं। फिर, नमक, ओरेगैनो और सेज डालें, मिलाएँ और आंच बंद कर दें। क्या मैं थाइज़ के बजाय चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ? नुस्खा बड़े हड्डी रहित चिकन थाइज़ के लिए लिखा गया है। चिकन ब्रेस्ट बनावट और पकाने के समय को बदल सकता है, इसलिए यहाँ वर्णित परिणाम के लिए, हड्डी रहित थाइज़ का उपयोग करें, जिन्हें लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटा गया हो। चावल में लौंग क्यों डाली जाती हैं? 6 लौंग को बासमती चावल और नमकीन पानी के साथ पकाया जाता है। ये पकाने के दौरान चावल को सुगंधित करते हैं, बिना करी में मिलाए। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दी गई मानें अनुमानित हैं और सटीकता से गणना नहीं की जा सकती हैं, क्योंकि चावल की मात्रा, तेल की मात्रा, गाजर की मात्रा और मिर्च सॉस और ऑयस्टर सॉस की मात्रा निर्दिष्ट नहीं हैं। यह अनुमान लगभग 4 सर्विंग्स के लिए है और करी पर लागू होता है, बिना चावल की सटीक मात्रा के। एक सर्विंग के लिए चिकन करी नारियल के दूध के साथ: कैलोरी: लगभग 400–550 kcal प्रोटीन: लगभग 30–40 g वसा: लगभग 25–35 g कार्बोहाइड्रेट: लगभग 10–20 g बासमती चावल को अलग से गणना में जोड़ा जाना चाहिए, उपयोग की गई मात्रा के आधार पर और प्रत्येक प्लेट में कितना जाता है। नारियल का दूध और चिकन थाइज़ वसा और कैलोरी के सेवन में सबसे अधिक योगदान देते हैं, जबकि चिकन प्रोटीन का सबसे बड़ा हिस्सा सुनिश्चित करता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना बची हुई करी को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 2–3 दिन तक रखा जा सकता है। चावल को सॉस से अलग रखा जाना चाहिए, यदि संभव हो, ताकि इसकी बनावट बेहतर बनी रहे। फिर से गर्म करने पर, करी को एक कढ़ाई में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें, कभी-कभी हिलाते रहें। यदि सॉस ठंडा होने के बाद बहुत गाढ़ा हो गया है, तो थोड़ा पानी डालकर पतला किया जा सकता है। बासमती चावल को अलग से फिर से गर्म किया जाता है और परोसने के समय प्लेट में डाला जाता है।