Curry de frango com arroz basmati

Curry de frango com arroz basmati Estava com saudades de um curry, especialmente do sabor que o leite de coco traz a um prato salgado. Cortei as coxas de frango em cubos, deixei marinar em água de flor de laranjeira, molho de pimenta e molho de ostra, e então preparei os legumes e especiarias. O frango é cozido junto com cebola, alho, cogumelos e cenouras, e o leite de coco é adicionado no final, depois que todos os ingredientes estão cozidos. Servi o curry com arroz basmati cozido com sal e cravo-da-índia. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado; inclui o corte dos ingredientes e a marinada do frango Tempo de cozimento: não especificado; o curry é cozido até que o frango e os legumes estejam cozidos Porções: aproximadamente 4, dependendo da quantidade de arroz servida Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: prato principal, curry de frango com acompanhamento de arroz basmati Ingredientes Para o curry 4 coxas grandes de frango, desossadas 2 cebolas 5 dentes de alho 2 cogumelos grandes Cenouras redondas, a quantidade utilizada na receita original não é especificada 1 colher de sopa de curry em pó 1 colher de sopa de cominho em pó 1 colher de sopa de pasta de camarão 1 colher de chá de pasta de curry 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira Molho de pimenta, a gosto Molho de ostra, a gosto 250 ml de leite de coco Óleo, para refogar Sal rosa do Himalaia, a gosto Folhas frescas de orégano e sálvia, picadas finamente Água, o suficiente para cobrir aproximadamente metade dos ingredientes Para o arroz Arroz basmati, a quantidade não é especificada na receita original Água Sal 6 cravos-da-índia Modo de preparo 1. Corte as coxas de frango em cubos de aproximadamente 2 cm. Coloque-as em uma tigela e adicione a água de flor de laranjeira, o molho de pimenta e o molho de ostra. Misture bem, para que a marinada envolva todos os pedaços de carne, e deixe o frango de lado enquanto prepara o restante dos ingredientes. O tempo exato de marinada não é especificado, então é suficiente usar esse tempo para preparar os legumes. 2. Pique finamente a cebola e o alho. Corte os cogumelos em cubinhos e prepare as cenouras redondas. Separadamente, meça as especiarias e prepare a pasta de curry e a pasta de camarão, para que possam ser adicionadas facilmente à panela. 3. Coloque um pouco de óleo em uma panela e adicione a cebola, o alho, a pasta de curry, a pasta de camarão, o curry em pó e o cominho em pó. Deixe tudo em fogo baixo, mexendo de vez em quando. As especiarias devem aquecer e começar a liberar seu aroma, sem queimar. 4. Adicione os cubos de frango marinado à panela. Misture para que os pedaços de carne se combinem com a cebola, o alho e as especiarias. Deixe por alguns minutos, até que o frango comece a cozinhar por fora. 5. Adicione os cogumelos cortados em cubinhos e as cenouras redondas. Misture novamente, e então despeje água suficiente para cobrir aproximadamente metade dos ingredientes. Os cogumelos também soltarão água durante o cozimento, por isso não é necessário que o líquido cubra todo o conteúdo da panela. 6. Deixe o curry cozinhar até que o frango e os legumes estejam bem cozidos. Mexa de vez em quando e observe o nível do líquido. Se necessário, a panela pode ser deixada para ferver até que o molho atinja a consistência desejada, sem alterar a proporção dos ingredientes da receita. 7. Quando a carne e os legumes estiverem cozidos, adicione o leite de coco. Coloque sal rosa do Himalaia a gosto, e então adicione as folhas de orégano e sálvia picadas finamente. Misture bem e desligue o fogo. O leite de coco deve ser adicionado no final, e não no início, como descrito na receita. 8. Para o arroz, coloque o arroz basmati para cozinhar em água com sal e os 6 cravos-da-índia. Deixe cozinhar até que a água seja completamente absorvida. Retire os cravos antes de servir, se preferir não deixá-los no prato. 9. Sirva o curry de frango ao lado do arroz basmati cozido. O arroz simples equilibra o molho temperado e absorve bem o leite de coco e os sabores da panela. Por que faço a receita com frequência Volto a essa combinação quando quero um prato com molho e especiarias, mas sem uma lista muito longa de etapas. O frango, os legumes e o leite de coco são cozidos em uma única panela, enquanto o arroz é preparado separadamente. O sabor é rico o suficiente devido à pasta de curry, à pasta de camarão e ao leite de coco, sem a necessidade de outros ingredientes que não estão na receita original. Dicas Mantenha o fogo baixo ao refogar a cebola, o alho e as especiarias. A pasta de curry e as especiarias em pó podem grudar facilmente no fundo da panela se deixadas sem supervisão. Não adicione toda a água de uma vez sobre os ingredientes. A receita usa água suficiente para cobrir aproximadamente metade do conteúdo, e os cogumelos também contribuem com líquido durante o cozimento. O leite de coco é adicionado depois que o frango e os legumes estão cozidos. Após a adição, é suficiente misturar e desligar o fogo, como descrito na receita. A água de flor de laranjeira, o molho de pimenta e o molho de ostra são usados para marinar o frango. A quantidade dos molhos não é especificada, então é mais seguro adicioná-los gradualmente, de acordo com o gosto. Substituições Se você não tiver sal rosa do Himalaia, pode usar sal comum. A receita original menciona o sal rosa, mas seu papel é apenas temperar o prato. Para o arroz, você também pode usar outro tipo de arroz, mas o acompanhamento descrito na receita é o arroz basmati. A substituição pode alterar a textura e o tempo de cozimento, então siga as instruções na embalagem do arroz utilizado. Se você não tiver cenouras redondas, a receita não especifica uma forma obrigatória para as cenouras. O importante é que elas sejam preparadas em pedaços adequados para cozimento, sem adicionar outros legumes no lugar delas. Variações A quantidade de molho de pimenta pode ser ajustada de acordo com quão picante você deseja que o curry seja. Este é adicionado à marinada do frango, juntamente com o molho de ostra e a água de flor de laranjeira. Você pode variar a proporção entre orégano e sálvia, pois na receita são usadas folhas frescas de ambas as plantas, picadas finamente. Não é indicada uma quantidade exata, então podem ser adicionadas a gosto. Se preferir um curry com mais molho, mantenha mais do líquido de cozimento antes de adicionar o leite de coco. Se preferir um molho mais reduzido, deixe o prato cozinhar até que o líquido diminua antes da etapa final. Ideias para servir Coloque o arroz basmati no prato e adicione o curry de frango por cima ou ao lado. É mais fácil de servir quando o arroz permanece simples, pois o molho de coco e as especiarias já trazem sabor suficiente. Os cravos cozidos junto com o arroz podem ser retirados antes de servir. Eles aromatizam o arroz durante o cozimento, mas não é necessário consumi-los. Perguntas frequentes Posso marinar o frango por mais tempo? A fonte da receita não especifica a duração da marinada, apenas diz que o frango deve ficar marinado enquanto os legumes e especiarias são preparados. Se você optar por deixá-lo mais tempo, mantenha-o refrigerado e use-o depois conforme os passos indicados. Quanta água devo colocar no curry? Adiciona-se água suficiente para cobrir aproximadamente metade dos ingredientes. Os cogumelos soltam líquido durante o cozimento, por isso não é necessário encher a panela. Quando se adiciona o leite de coco? O leite de coco é adicionado no final, depois que o frango e os legumes estão cozidos. Em seguida, adiciona-se o sal, o orégano e a sálvia picados, mistura-se e desliga-se o fogo. Posso usar peito de frango em vez de coxas? A receita é escrita para coxas grandes de frango desossadas. O peito de frango pode alterar a textura e o tempo de cozimento, então, para o resultado descrito aqui, use coxas desossadas cortadas em cubos de aproximadamente 2 cm. Por que se coloca cravos no arroz? Os 6 cravos-da-índia são cozidos junto com o arroz basmati e a água com sal. Eles aromatizam o arroz durante o cozimento, sem serem misturados ao curry. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e não podem ser calculados com precisão, pois não são indicadas as quantidades de arroz, óleo, cenouras e as quantidades de molho de pimenta e molho de ostra. A estimativa é para aproximadamente 4 porções e refere-se ao curry, sem uma quantidade exata de arroz. Para uma porção de curry de frango com leite de coco: Calorias: aproximadamente 400–550 kcal Proteínas: aproximadamente 30–40 g Gorduras: aproximadamente 25–35 g Carboidratos: aproximadamente 10–20 g O arroz basmati deve ser adicionado separadamente ao cálculo, dependendo da quantidade utilizada e de quanto vai em cada prato. O leite de coco e as coxas de frango contribuem mais para a ingestão de gorduras e calorias, enquanto o frango fornece a maior parte das proteínas. Armazenamento e reaquecimento O curry restante deve ser armazenado na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2–3 dias. O arroz deve ser armazenado separadamente do molho, se possível, para que sua textura permaneça melhor. Ao reaquecer, coloque o curry em uma panela e aqueça em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Se o molho tiver engrossado demais após esfriar, pode ser diluído com um pouco de água. O arroz basmati é reaquecido separadamente e adicionado ao prato no momento de servir.

Ingredientes

Usei: 4 coxas de frango grandes sem osso
2 cebolas
5 dentes de alho
1 colher de sopa de curry em pó
1 colher de sopa de cominho moído
1 colher de sopa de pasta de camarão
1 colher de chá de pasta de curry
1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
molho picante
molho de ostra
250 ml de leite de coco
folhas de orégano e sálvia
cenouras redondas
2 cogumelos grandes.

Curry de frango com arroz basmati

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