Curry di pollo con riso basmati

Curry di pollo con riso basmati Mi mancava un curry, soprattutto per il gusto che il latte di cocco porta in un piatto salato. Ho tagliato i cosciotti di pollo a cubetti, li ho lasciati marinare in acqua di fiori d'arancio, salsa di peperoncino e salsa di ostriche, poi ho preparato le verdure e le spezie. Il pollo viene cotto insieme alla cipolla, all'aglio, ai funghi e alle carote, e il latte di cocco viene aggiunto alla fine, dopo che tutti gli ingredienti sono stati cotti. Ho servito il curry con riso basmati cotto con sale e chiodi di garofano. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato; include il taglio degli ingredienti e la marinatura del pollo Tempo di cottura: non specificato; il curry si cuoce fino a quando il pollo e le verdure sono cotti Porzioni: circa 4, a seconda della quantità di riso servita Difficoltà: facile verso media Tipo di ricetta: piatto principale, curry di pollo con contorno di riso basmati Ingredienti Per il curry 4 cosciotti di pollo grandi, disossati 2 cipolle 5 spicchi d'aglio 2 funghi grandi Carote tonde, la quantità utilizzata nella ricetta originale non è specificata 1 cucchiaio di curry in polvere 1 cucchiaio di cumino macinato 1 cucchiaio di pasta di gamberi 1 cucchiaino di pasta di curry 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio Salsa di peperoncino, a piacere Salsa di ostriche, a piacere 250 ml di latte di cocco Olio, per soffriggere Sale rosa dell'Himalaya, a piacere Foglie fresche di origano e salvia, tritate finemente Acqua, quanto basta per coprire circa metà degli ingredienti Per il riso Riso basmati, la quantità non è specificata nella ricetta originale Acqua Sale 6 chiodi di garofano Procedimento 1. Taglia i cosciotti di pollo a cubetti di circa 2 cm. Mettili in una ciotola e aggiungi l'acqua di fiori d'arancio, la salsa di peperoncino e la salsa di ostriche. Mescola bene affinché la marinata avvolga tutti i pezzi di carne, poi lascia il pollo da parte mentre prepari il resto degli ingredienti. La durata esatta della marinatura non è specificata, quindi è sufficiente utilizzare questo tempo per preparare le verdure. 2. Trita finemente la cipolla e l'aglio. Taglia i funghi a cubetti e prepara le carote tonde. A parte, misura le spezie e prepara la pasta di curry e la pasta di gamberi, in modo da poterle aggiungere facilmente nella pentola. 3. Metti un po' di olio in una pentola e aggiungi la cipolla, l'aglio, la pasta di curry, la pasta di gamberi, il curry in polvere e il cumino macinato. Lascia cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Le spezie devono scaldarsi e iniziare a sprigionare il loro aroma, senza bruciare. 4. Aggiungi i cubetti di pollo marinato nella pentola. Mescola affinché i pezzi di carne si amalgamino con la cipolla, l'aglio e le spezie. Lasciali per qualche minuto, fino a quando il pollo inizia a cuocere all'esterno. 5. Aggiungi i funghi a cubetti e le carote tonde. Mescola di nuovo, poi versa acqua quanto basta per coprire circa metà degli ingredienti. I funghi rilasceranno anche acqua durante la cottura, quindi non è necessario che il liquido copra completamente il contenuto della pentola. 6. Lascia cuocere il curry fino a quando il pollo e le verdure sono ben cotti. Mescola di tanto in tanto e controlla il livello del liquido. Se necessario, la pentola può essere lasciata cuocere fino a quando la salsa raggiunge la consistenza desiderata, senza cambiare le proporzioni degli ingredienti nella ricetta. 7. Quando la carne e le verdure sono cotte, aggiungi il latte di cocco. Aggiungi sale rosa dell'Himalaya a piacere, poi aggiungi le foglie di origano e salvia tritate finemente. Mescola bene e spegni il fuoco. Il latte di cocco viene aggiunto alla fine, non all'inizio, come descritto nella ricetta. 8. Per il riso, metti il riso basmati a cuocere in acqua salata con i 6 chiodi di garofano. Lascialo cuocere fino a quando l'acqua è completamente assorbita. Rimuovi i chiodi di garofano prima di servire, se preferisci non lasciarli nel piatto. 9. Servi il curry di pollo insieme al riso basmati cotto. Il riso semplice equilibra la salsa speziata e assorbe bene il latte di cocco e i sapori della pentola. Perché preparo spesso questa ricetta Torno a questa combinazione quando voglio un piatto con salsa e spezie, ma senza una lunga lista di passaggi. Il pollo, le verdure e il latte di cocco si cucinano in un'unica pentola, mentre il riso viene preparato separatamente. Il sapore è sufficientemente ricco grazie alla pasta di curry, alla pasta di gamberi e al latte di cocco, senza la necessità di altri ingredienti che non compaiono nella ricetta originale. Suggerimenti Mantieni il fuoco basso quando soffriggi la cipolla, l'aglio e le spezie. La pasta di curry e le spezie macinate possono attaccarsi facilmente al fondo della pentola se lasciate incustodite. Non aggiungere tutta l'acqua in una volta sugli ingredienti. La ricetta usa acqua quanto basta per coprire circa metà del contenuto, e i funghi contribuiscono anche con liquido durante la cottura. Il latte di cocco va messo dopo che il pollo e le verdure sono cotti. Dopo l'aggiunta, è sufficiente mescolare e spegnere il fuoco, come descritto nella ricetta. L'acqua di fiori d'arancio, la salsa di peperoncino e la salsa di ostriche vengono utilizzate per marinare il pollo. La quantità delle salse non è specificata, quindi è più sicuro aggiungerle gradualmente, a seconda del gusto. Sostituzioni Se non hai il sale rosa dell'Himalaya, puoi usare il sale comune. Nella ricetta originale viene menzionato il sale rosa, ma il suo ruolo è quello di insaporire il piatto. Per il riso può essere utilizzato anche un altro tipo di riso, ma il contorno descritto nella ricetta è riso basmati. La sostituzione può cambiare la consistenza e il tempo di cottura, quindi è necessario seguire le istruzioni sulla confezione del riso utilizzato. Se non hai carote tonde, la ricetta non specifica una forma obbligatoria per le carote. L'importante è che siano preparate in pezzi adatti per la cottura, senza aggiungere altre verdure al loro posto. Varianti La quantità di salsa di peperoncino può essere regolata in base a quanto piccante vuoi che sia il curry. Questa viene aggiunta alla marinata del pollo, insieme alla salsa di ostriche e all'acqua di fiori d'arancio. Puoi variare la proporzione tra origano e salvia, poiché nella ricetta vengono utilizzate foglie fresche di entrambe le piante, tritate finemente. Non è indicata una quantità esatta, quindi possono essere aggiunte a piacere. Se preferisci un curry con più salsa, conserva di più il liquido di cottura prima di aggiungere il latte di cocco. Se lo preferisci più denso, lascia cuocere il piatto fino a quando il liquido si riduce prima della fase finale. Idee per servire Metti il riso basmati nel piatto e aggiungi il curry di pollo sopra o accanto. È più facile da servire quando il riso rimane semplice, poiché la salsa di cocco e le spezie portano già abbastanza sapore. I chiodi di garofano cotti insieme al riso possono essere rimossi prima di servire. Aromatizzano il riso durante la cottura, ma non è necessario consumarli. Domande frequenti Posso marinare il pollo più a lungo? La fonte della ricetta non specifica la durata della marinatura, ma dice che il pollo viene lasciato marinare mentre vengono preparate le verdure e le spezie. Se scegli di lasciarlo più a lungo, conservalo in frigorifero e utilizzalo poi secondo i passaggi indicati. Quanta acqua devo mettere nel curry? Si aggiunge acqua quanto basta per coprire circa metà degli ingredienti. I funghi rilasciano anche liquido durante la cottura, quindi non è necessario riempire la pentola. Quando si aggiunge il latte di cocco? Il latte di cocco si aggiunge alla fine, dopo che il pollo e le verdure sono cotti. Poi si aggiungono il sale, l'origano e la salvia tritati, si mescola e si spegne il fuoco. Posso usare petto di pollo invece di cosciotti? La ricetta è scritta per cosciotti di pollo grandi disossati. Il petto di pollo può cambiare la consistenza e il tempo di cottura, quindi, per il risultato descritto qui, utilizza cosciotti disossati tagliati a cubetti di circa 2 cm. Perché si mettono i chiodi di garofano nel riso? I 6 chiodi di garofano vengono cotti insieme al riso basmati e all'acqua salata. Aromatizzano il riso durante la cottura, senza essere mescolati nel curry. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stimati e non possono essere calcolati con precisione, poiché non sono indicati la quantità di riso, la quantità di olio, la quantità di carote e le quantità di salsa di peperoncino e salsa di ostriche. La stima è per circa 4 porzioni e si riferisce al curry, senza una quantità esatta di riso. Per una porzione di curry di pollo con latte di cocco: Calorie: circa 400–550 kcal Proteine: circa 30–40 g Grassi: circa 25–35 g Carboidrati: circa 10–20 g Il riso basmati deve essere aggiunto separatamente al calcolo, a seconda della quantità utilizzata e di quanto arriva in ogni piatto. Il latte di cocco e i cosciotti di pollo contribuiscono maggiormente all'apporto di grassi e calorie, mentre il pollo fornisce la maggior parte delle proteine. Conservazione e riscaldamento Il curry avanzato si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 2–3 giorni. Il riso si conserva separato dalla salsa, se possibile, per mantenere meglio la sua consistenza. Quando lo riscaldi, metti il curry in una pentola e scaldalo a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Se la salsa si è addensata troppo dopo il raffreddamento, può essere diluita con un po' d'acqua. Il riso basmati si riscalda separatamente e si aggiunge nel piatto al momento della servita.