カッテージチーズとシナモンの香りのシュトーレン
初めてストレンをカッテージチーズで作ったのは、冬に市販のパッケージ製品に飽きたときでした。ドライフルーツ、シナモン、カッテージチーズの組み合わせに惹かれ、自宅でうまくいくか試してみたくなりました。生地のそばで何時間も過ごす必要はなく、クラシックなパネトーネとは異なり、より早く、独特の味わい – 湿っていて香り高く、密度があり、たくさんのフルーツが入っています。季節ごとに1回、時には特に祝日のために2回作ります。 クイック情報 合計時間：約2時間（冷却時間を含む） 準備時間：20-30分 焼き時間：60-70分 ポーション：10-12スライス 難易度：中程度、発酵不要 レシピタイプ：祝日のデザート（クリスマス、イースター） 材料 500g カッテージチーズ（しっかり水切り） 100g 全粒粉 250g 白い小麦粉、少々の振りかけ用 1パック ベーキングパウダー（10-12g） 100g レーズン 100g ドライプルーン 50g バター（室温） 30g 溶かしたバター（塗る用） ひとつまみの海塩 オレンジの皮（1個分） 100g ブラウンシュガー 1/2小さじ シナモン 1/2小さじ バニラエッセンス（粉砂糖用に追加） 40g 粉砂糖（仕上げ用、バニラとシナモンを混ぜる） 作り方 1. カッテージチーズをふるいに入れ、液体がある場合は15-20分間水を切ります。水分が多すぎると生地が扱いにくくなります。 2. 大きなボウルに、白い小麦粉と全粒粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れます。 3. 小麦粉の混合物にシナモンを加え、スプーンまたはヘラで均一になるまで混ぜます。 4. 別のボウルに水を切ったカッテージチーズ、刻んだレーズンとドライプルーンを混ぜます。オレンジの皮、ブラウンシュガー、柔らかいバター、バニラエッセンスを加え、均一に混ぜます。完全に滑らかである必要はありません。 5. カッテージチーズの混合物を小麦粉の混合物と合わせます。手で（または好みに応じて堅いヘラで）混ぜ、均一で少し粘着性のある生地を作ります。 6. 作業台に少し小麦粉を振りかけ、生地を反転させて、約5cmの厚さと約10cmの幅の楕円形に成形します。長さは型に依存しますが、ストレンらしい細長い形を保ちます。 7. 生地を軽く平らにし、側面を折りたたんで軽く押します。前面はしっかり押し、反対側は高く保ちます。これにより、ストレンのクラシックなプロファイルが得られます。 8. 生地をクッキングシートを敷いた天板に移します。 9. 予熱したオーブンで150°Cで60-70分焼き、黄金色になり、触ったときにしっかりとした感触になるまで焼きます。 10. オーブンから取り出し、まだ温かいうちに30gの溶かしたバターを塗り、粉砂糖、バニラ、シナモンの混合物を上に振りかけ、表面をしっかり覆います。 11. ストレンが完全に冷えるまで待ってからスライスします。 なぜこのレシピをよく作るのか 発酵が不要で、ミキサーや複雑な技術も必要ありません。数日間保存が可能です。テクスチャーが好きです – フワフワのパネトーネでもなく、ケーキでもなく、その中間で、フルーツの塊とシナモンの香りがあります。一度冷やすと、簡単にスライスでき、2-3日後でも美味しいです。 ヒントとバリエーション ヒント カッテージチーズが湿っている場合は、事前に水を切っておきます。生地が柔らかすぎると扱いにくくなります。 オレンジの皮は風味を加えますが、他の風味を覆わないように多く入れないでください。 非常に正確なオーブンがない場合は、60分後にチェックしてください – ストレンは黄金色に焼き上がり、心地よい香りがします。 置き換え レーズンはドライクランベリーや他のドライフルーツに置き換えても良いです。 ドライプルーンは省略するか、ドライアプリコットに置き換えることができます。 全粒粉は省略できますが、その場合、生地は少し明るく、少しエアリーになります。 バリエーション 風味を加えるために、レーズンをラム酒やリキュールに1-2時間浸しておくことができます。 テクスチャーを増やしたい場合は、生地に30-40gの刻んだアーモンドを加えることができます。 サービングアイデア 朝食にコーヒーやお茶と一緒に最も簡単に提供できます。 常温で保存し、薄くスライスして祝日のデザートや甘いスナックとして楽しむことができます。 翌日残った場合は、スライスに薄くバターを塗っても良いです。 よくある質問 1. 他の種類のチーズを使った場合、テクスチャーは変わりますか？ はい、しっかり水切りしたカッテージチーズが最適です。リコッタやリコッタチーズでは柔らかすぎます。粒状のカッテージチーズは、クランチのある生地を残す可能性があります。 2. 生地が成形時に粘着すぎる場合はどうすればよいですか？ 小さじ1杯の小麦粉を少しずつ加えますが、やりすぎないでください – 少し湿った状態を保つ必要があります。 3. 市販のドライフルーツを入れてもいいですか？ はい、ただし、ドライフルーツは甘いので、砂糖を少し減らしてください。 4. オーブンから出した後、カバーする必要がありますか？ 必ずしも必要ではありません。冷やすために覆っても良いですが、硬い皮ができないように、清潔なタオルで軽く覆ってください。 5. 冷凍できますか？ お勧めしません。冷凍後のテクスチャーが変わり、同じ味にはなりません。 栄養価（推定、12スライスあたり） カロリー：約250 kcal タンパク質：6 g 炭水化物：35 g 脂肪：8 g 砂糖：18 g 食物繊維：2 g 数値は目安であり、使用するカッテージチーズの種類や砂糖の量によって変動する可能性があります。 保存と再加熱 ストレンは、紙や密閉容器に包んで常温で保存するのが最適です。2-3日間新鮮さを保ちます。再加熱はお勧めしません – 冷たいまま、または常温で消費します。数日後に少し乾燥した場合は、上に少しバターをのせて提供するか、限界で1-2分電子レンジで加熱しますが、テクスチャーは新鮮なものとは異なります。
材料
- 材料：- 500グラムのカッテージチーズ；- 100グラムの全粒粉；- 250グラムの白い小麦粉 + ふりかけ用；- 1パックのベーキングパウダー；- 100グラムのレーズン；- 100グラムの干しプラム；- 50グラムのバター + 30グラムの溶かしたものを塗る用；- 一つまみの海塩；- オレンジの皮；- 100グラムのブラウンシュガー；- 1/2ティースプーンのシナモン；- 1/2ティースプー
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