Lor peynirli ve tarçın aromalı Stollen

İlk kez Stollen'i lor peynirle kışın, mağaza ürünlerinden sıkıldığımda denedim. Kuru meyve, tarçın ve lor peynirinin birleşimine çekilerek, evde iyi olup olmadığını görmek istedim, hamurla saatlerce uğraşmadan. Klasik bir çörekten farklı, daha hızlı ve kendine has bir lezzete sahip - nemli, aromalı ve yoğun, bol meyveli. Her sezon yaklaşık bir kez yapıyorum, bazen özellikle bayramlarda iki kez bile. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğuma dahil) Hazırlama süresi: 20-30 dakika Pişirme süresi: 60-70 dakika Porsiyon: 10-12 dilim Zorluk: orta, mayalanma gerektirmiyor Tarif tipi: bayram tatlısı (Noel, Paskalya) Malzemeler 500 g lor peyniri (iyi süzülmüş) 100 g tam buğday unu 250 g beyaz un, biraz da serpmek için 1 paket kabartma tozu (10-12 g) 100 g kuru üzüm 100 g kuru erik 50 g tereyağı (oda sıcaklığında) 30 g eritilmiş tereyağı (yağlamak için) bir tutam deniz tuzu 1 portakalın rendelenmiş kabuğu 100 g esmer şeker 1/2 tatlı kaşığı tarçın 1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü (toz şeker için ekstra) 40 g pudra şekeri (süslemek için, vanilya ve tarçınla karıştırılmış) Hazırlık Yöntemi 1. Lor peynirini bir süzgece koyun ve en az 15-20 dakika süzülmeye bırakın, eğer sıvı varsa. Önemli olan, hamurun şekil alması için fazla sulu kalmamasıdır. 2. Beyaz unu ve tam buğday ununu kabartma tozu ve tuz ile birlikte geniş bir kaseye eleyin. 3. Un karışımının üzerine tarçını ekleyin ve bir kaşık veya spatula ile harmanlayın. 4. Başka bir kasede, süzülmüş lor peynirini kuru üzümler ve doğranmış kuru erik ile karıştırın. Rendelenmiş portakal kabuğunu, esmer şekeri, yumuşak tereyağını ve vanilya özütünü ekleyin. Tüm malzemelerin eşit şekilde dağıldığından emin olana kadar karıştırın. Tamamen pürüzsüz olmasına gerek yok. 5. Peynir karışımını un karışımı ile birleştirin. Hamuru elinizle (veya tercih ederseniz daha sert bir spatula ile) homojen, oldukça yoğun ve hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar yoğurun. 6. Çalışma tezgahına biraz un serpin. Hamuru ters çevirin ve yaklaşık 5 cm kalınlığında ve 10 cm genişliğinde oval bir parça oluşturun. Uzunluk tepsiye bağlıdır, ancak şekli Stollen için tipik olan uzun ve ince kalmalıdır. 7. Hamuru hafifçe yassılaştırın, ardından yan kenarlarını üzerine kapatın ve hafifçe bastırın. Ön kısım daha fazla bastırılmalı, diğer kısım ise daha yüksek kalmalıdır. Böylece klasik Stollen profiline sahip olur, mükemmel simetrik olmaz. 8. Hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye aktarın. 9. Önceden ısıtılmış 150°C fırında 60-70 dakika pişirin, altın rengi alana ve dokunduğunuzda sertleşene kadar. 10. Fırından çıkarın ve sıcakken 30 g eritilmiş tereyağı ile yağlayın, ardından üzerine pudra şekeri, vanilya ve tarçın karışımını serpin, yüzeyi iyice kaplayacak şekilde. 11. Stollen'in tamamen soğumasını bekleyin, ardından dilimleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Mayalanma gerektirmediği ve karmaşık teknikler ya da mikser gerektirmediği için. Birkaç gün iyi saklanıyor. Dokusunu seviyorum - ne yumuşak bir çörek, ne de kek, ikisi arasında, meyve parçaları ve tarçın aroması ile. Soğuduktan sonra kolayca dilimliyorum ve 2-3 gün sonra bile lezzetli kalıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer peynir çok nemliyse, önceden süzülmeye bırakın. Çok yumuşak bir hamur şekil vermekte zor olabilir. Portakal kabuğu lezzet katıyor ama fazla koymayın, diğer aromaları kaplamasın. Eğer çok hassas bir fırınınız yoksa, 60 dakikadan sonra kontrol edin - Stollen kızarmalı ve hoş bir koku yaymalıdır. Değiştirmeler Kuru üzümleri, isterseniz, kuru yaban mersini veya diğer kuru meyvelerle değiştirebilirsiniz. Kuru erikler çıkarılabilir ya da elinizde varsa kuru kayısı ile değiştirilebilir. Tam buğday unu isteğe bağlıdır, ancak hamur biraz daha açık renkli ve hafif havadar olacaktır. Varyasyonlar Kuru üzümleri 1-2 saat önceden rom veya likörle ıslatabilirsiniz. Daha fazla doku istiyorsanız, hamura 30-40 g ince doğranmış badem ekleyebilirsiniz. Servis Fikirleri En basit şekilde kahvaltıda, kahve veya çay ile servis edilir. Oda sıcaklığında saklanabilir ve ince dilimler halinde kesilebilir, bayram tatlısı veya tatlı atıştırmalık olarak. Eğer ertesi gün kalırsa, dilim üzerine ince bir tereyağı tabakası ile de servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Farklı bir peynir kullanırsam, doku değişir mi? Evet, iyi süzülmüş klasik lor peyniri en uygunudur. Ricotta veya lor peyniri çok yumuşak olur. Granül lor peyniri hamuru parçalı bırakabilir. 2. Hamur şekil vermekte çok yapışkan olursa ne yapmalıyım? Her seferinde bir kaşık un ekleyin, ama abartmayın - hafif nemli kalmalı, ekmek gibi kuru olmamalıdır. 3. Marketten kuru meyve de koyabilir miyim? Evet, ama şeker miktarını biraz azaltın çünkü kuru meyveler daha tatlıdır. 4. Fırından çıkardıktan sonra örtmem gerekir mi? Zorunlu değil. Üzerini örtmeden soğumaya bırakabilirsiniz, ama sert bir kabuk oluşmasını istemiyorsanız, hafifçe temiz bir havluyla örtün. 5. Dondurulabilir mi? Önerilmez, doku değişir ve çözündükten sonra aynı tadı almaz. Besin Değerleri (12 dilim için tahmini) Kalori: yaklaşık 250 kcal Protein: 6 g Karbonhidrat: 35 g Yağ: 8 g Şeker: 18 g Lif: 2 g Değerler tahminidir, lor peynirinin türüne ve kullanılan şeker miktarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Stollen en iyi oda sıcaklığında, kağıda sarılmış veya hava geçirmez bir kutuda saklanır. 2-3 gün taze kalır. Yeniden ısıtılması önerilmez - soğuk veya oda sıcaklığında tüketilir. Birkaç gün sonra hafif kurursa, üzerine bir miktar tereyağı ile servis edilebilir veya sınırda 1-2 dakika mikrodalgada ısıtılabilir, ancak dokusu taze olduğu gibi olmayacaktır.