自家製パイ生地の財布
自家製パイ このボルセトの生地はラードを使って作られ、冷やして折りたたむ工程が必要です。生地を伸ばして折りたたむたびに冷蔵庫に入れることで、サクサクのパイ生地が得られます。具材は塩味や甘味のものがあり：このレシピでは、チーズとフィレ肉、クランベリージャムと角切りのリンゴ、そしてカリンジャムの組み合わせが登場します。 クイック情報 総時間：約2時間30分、伸ばしと詰める時間は除く 準備時間：約10分（生地のため）、折りたたみと冷却の工程を含む 焼き時間：20分 オーブンの温度：170度セルシウス ポーション：数量は指定されていない；ボルセトのサイズに依存 難易度：中程度 レシピの種類：自家製パイ、塩味と甘味の具材 材料 生地 1kgの小麦粉 500mlの水 1個の卵 1小さじの塩 1大さじの酢 室温のラード600g ラードと混ぜるための小麦粉を一握り 具材 チーズ、元のレシピではDelacoチーズが言及されています フィレ肉 クランベリージャム 1個のリンゴ、角切り カリンジャム 具材の量は指定されていないので、好みに応じて、伸ばす生地に応じて使用してください。具材は過剰に入れないことが重要です、そうしないと端を閉じることができません。 作り方 1. ラードを準備する 室温のラードをボウルに入れ、一握りの小麦粉と混ぜます。得られた混合物は生地の内部にラードの層を作るために使用されます。 2. 生地を作る 残りの小麦粉を大きなボウルに入れ、こねることができるようにします。中央にくぼみを作り、卵、酢、塩、水を加えます。 生地ができるまでこねます。すぐに伸ばす必要はありません；生地を10分間休ませてください。 3. 最初のシートを伸ばす 作業台に少し小麦粉を振りかけ、その上に生地を置きます。麺棒で生地を伸ばします。 伸ばした生地の中央に混ぜたラードを置きます。生地の端をラードの上に折り返し、手のひらの根元を使って軽く押さえます。このステップは、混合物を生地の内部に均等に分配するのに役立ちます。 4. 伸ばして折りたたむ 生地を押さえた後、再度麺棒で生地を伸ばします。その後、生地を4つに折りたたみます。 折りたたみの順番は毎回保持する必要があります。元のレシピでは、シートを次のように折りたたむことが記載されています：上の部分を持ち上げ、次に下の部分、次に左側、最後に右側を持ち上げます。毎回同じ順序を繰り返すことが役立ちます。 折りたたんだ生地を冷蔵庫に30分入れます。 5. 折りたたみを繰り返す 冷蔵庫から生地を取り出し、再度伸ばし、同じように折りたたんで再び冷蔵庫に入れます。 この操作を3回繰り返します。毎回同じように進めてください：生地を伸ばし、4つに折りたたみ、同じ順序を守り、再び生地を30分冷蔵庫に入れます。 レシピに記載されている冷却の間隔を飛ばさないでください。生地は具材を詰める前に、各伸ばしと折りたたみのステップを経る必要があります。 6. シートと具材を準備する 最後の冷却後、生地を取り出し、切り分けます。レシピの出典では、2つに切り分け、その後、複数の具材のために生地を使用することが言及されています。生地の塊を順番に伸ばし、選択した具材のためのシートを準備します。 塩味のバリエーションには、チーズとフィレ肉を入れます。 甘味のバリエーションには、クランベリージャムと角切りのリンゴを使用します。 3つ目の具材はカリンジャムです。 それぞれの生地の塊を閉じて、具材が内部に留まるようにします。ボルセトの正確な形状は指定されていないので、シートを作業した方法や希望するサイズに応じて成形できます。 7. 焼く ボルセトを天板に置き、170度に予熱したオーブンに入れます。 約20分焼きます。焼き上がったら、オーブンから取り出し、提供する前に少し冷まします。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 私はこのレシピが好きです、なぜなら同じ生地が塩味の具材にも甘味の具材にも使えるからです。チーズとフィレ肉の組み合わせは、スナックに適したシンプルな選択であり、クランベリージャムとリンゴ、カリンジャムの組み合わせは、別の生地を必要とせずに結果を完全に変えます。 もう一つの利点は、生地を段階的に準備できることです。冷蔵庫での休憩はすでにレシピの一部であるため、すべてを一度に行う必要はありません。 ヒントとバリエーション ヒント ラードは室温にしておく必要があります。そうすれば、簡単に小麦粉と混ぜて生地に伸ばすことができます。 ラードを入れた後、生地を押すときは指ではなく手のひらの根元を使ってください。そうすることで、より均等に圧力をかけ、シートが破れるリスクを減らすことができます。 毎回折りたたむときは同じ順序を守ってください：上、下、左、右。この詳細は元のレシピに記載されており、層が形成される方法にとって重要です。 各折りたたみの後に30分の冷蔵休憩を忘れないでください。初期の折りたたみとそれを3回繰り返すことを考慮すると、冷却ステップは4つあります。 置き換え 塩味の具材には、レシピでチーズとフィレ肉が言及されています。元の情報源では他の置き換えは提供されていないため、この組み合わせを保持するか、レシピを調整したい場合は、入手可能な具材を使用できます。 甘い具材では、ジャムとジャムは好みに応じて使用されます。クランベリージャムのバリエーションでは、リンゴを角切りにして、ジャムと一緒に加えます。 バリエーション 同じ具材で全てのボルセトを作ることも、レシピに記載されているように、塩味と甘味のバリエーションに生地を分けることもできます。 クランベリージャムとリンゴの組み合わせは、甘いバリエーションの中で唯一新鮮な果物が含まれています。他のバリエーションはよりシンプルで、カリンジャムのみを使用します。 サーブのアイデア チーズとフィレ肉のボルセトは、スナックや前菜として提供できます。ジャムと果物のものはコーヒーやお茶と一緒に適しています。同じ天板に置くことができますが、視覚的に分けて、どれが塩味でどれが甘味かを知るのが便利です。 よくある質問 生地は冷蔵庫でどれくらい置く必要がありますか？ 各折りたたみの後、生地は冷蔵庫で30分置く必要があります。レシピではこの操作を3回繰り返し、同じ伸ばし、折りたたみ、冷却の順序を守ることを指示しています。 なぜラードを小麦粉と混ぜるのですか？ 一握りの小麦粉と混ぜたラードは、生地の中央に置かれ、パイ生地の層を形成するのに寄与します。室温にする必要がありますので、生地に伸ばすことができます。 生地はどのように折りたたむべきですか？ シートは毎回同じ順序で折りたたむ必要があります：上、下、左、右。折りたたむ前に、生地を麺棒で伸ばします。 どの具材を使いますか？ レシピには3つのバリエーションが含まれています：チーズとフィレ肉、クランベリージャムと角切りのリンゴ、カリンジャム。これらの具材の量は指定されていません。 ボルセトはどの温度で何分焼きますか？ 170度に予熱したオーブンで、約20分焼きます。 栄養価 これらの値は推定値であり、具材の量やボルセトの数が指定されていないため、正確に計算することはできません。 100gのボルセトの栄養価は、ラードと具材を含めて、約次のようになります： カロリー：350–450 kcal タンパク質：6–10 g 炭水化物：30–40 g 脂肪：22–30 g 具材によって値は大きく異なります。チーズとフィレ肉のバリエーションは、より多くのタンパク質を含む可能性があり、ジャムやジャムのバリエーションは、より多くの炭水化物を含むでしょう。生地に含まれるラードの量は、主に脂肪とカロリーの摂取に影響を与えます。 保存と再加熱 ボルセトは焼きたてが最も美味しく、生地がサクサクしています。もし後で残った場合は、カバーをして室温で短期間保存してください。 元のレシピには保存時間や再加熱方法は指定されていません。最良の食感を得るために、焼いた後は長時間放置しないようにしてください。パイ生地は徐々にサクサク感を失います。
材料
- 1kgの小麦粉、500mlの水、1個の卵、1ティースプーンの塩、1テーブルスプーンの酢、600gのラード。具材：お好みのジャム、1個のサイコロ状に切ったリンゴ、Delacoチーズ、肉のフィレ。
