घरेलू पफ पेस्ट्री वॉलेट

घरेलू पफ पेस्ट्री के साथ बोरसेटो इस बोरसेटो के लिए आटा चर्बी के साथ बनाया जाता है और इसे ठंडा करके कई बार मोड़ने की आवश्यकता होती है। प्रत्येक फैलाने और मोड़ने के चरण के बाद, शीट को फ्रिज में रखा जाता है, और यह एक कुरकुरी पफ पेस्ट्री प्राप्त करने में मदद करता है। भरावन नमकीन या मीठा हो सकता है: इस नुस्खे में पनीर और मांस फाइल, क्रैनबेरी जैम और कटे हुए सेब, और बिदर जैम का संयोजन है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे और 30 मिनट, फैलाने और भरने का सटीक समय नहीं गिनते हुए तैयारी का समय: आटे के लिए लगभग 10 मिनट, साथ ही मोड़ने और ठंडा करने के चरण बेकिंग का समय: 20 मिनट ओवन का तापमान: 170 डिग्री सेल्सियस पोर्टions: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; बोरसेटो के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: घरेलू पफ पेस्ट्री के साथ नमकीन और मीठे भरावन सामग्री आटे के लिए 1 किलोग्राम आटा 500 मिलीलीटर पानी 1 अंडा 1 चम्मच नमक 1 चम्मच सिरका 600 ग्राम चर्बी, कमरे के तापमान पर चर्बी के साथ मिलाने के लिए एक मुट्ठी आटा भरावन के लिए पनीर, मूल नुस्खे में डेलाको पनीर का उल्लेख किया गया है मांस फाइल क्रैनबेरी जैम 1 सेब, कटे हुए टुकड़ों में बिदर जैम भरावन की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए इसे पसंद के अनुसार और आप कितनी आटा फैलाते हैं, के अनुसार उपयोग किया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि भरावन अधिक न हो, ताकि किनारे बंद हो सकें। बनाने की विधि 1. चर्बी तैयार करें कमरे के तापमान पर चर्बी को एक कटोरे में रखें और इसे एक मुट्ठी आटे के साथ मिलाएं। प्राप्त मिश्रण का उपयोग आटे के अंदर चर्बी की परत बनाने के लिए किया जाएगा। 2. आटा बनाएं बाकी आटे को एक बड़े बर्तन में डालें, जिसमें आप गूंध सकते हैं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडा, सिरका, नमक और पानी डालें। गूंधें जब तक आपको एक आटा न मिल जाए। आपको तुरंत फैलाने की आवश्यकता नहीं है; आटे को 10 मिनट के लिए आराम करने दें। 3. पहली शीट फैलाएं थोड़ा सा आटा कार्य सतह पर छिड़कें और आटा उसके ऊपर रखें। इसे बेलन से फैलाएं। फैलाए गए आटे की मध्य में चर्बी मिलाकर रखें। आटे के किनारों को चर्बी के ऊपर लपेटें और हल्का सा हाथ से दबाएं, अपने हाथ की हथेली के पुल का उपयोग करें। यह चरण आटे के अंदर मिश्रण को समान रूप से वितरित करने में मदद करता है। 4. फैलाएं और मोड़ें आटे को दबाने के बाद, बेलन से फिर से आटे को फैलाएं। फिर आटे को चार गुना मोड़ें। हर बार मोड़ने का क्रम बनाए रखना आवश्यक है। मूल नुस्खे में, शीट को इस प्रकार मोड़ने का उल्लेख है: पहले ऊपर का हिस्सा लाएं, फिर नीचे का हिस्सा, फिर बायां और दायां हिस्सा। हर बार एक ही क्रम को दोहराना उपयोगी होता है। मोड़ने के बाद आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 5. मोड़ने को दोहराएं आटे को फ्रिज से निकालें, फिर से फैलाएं, उसी तरह मोड़ें और फिर से ठंडा करें। इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं। हर बार एक ही तरीके से आगे बढ़ें: शीट को फैलाएं, चार गुना मोड़ें, वही क्रम बनाए रखें, फिर आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। नुस्खे में बताए गए ठंडा करने के ब्रेक को छोड़ें नहीं। आटे को भरने से पहले प्रत्येक फैलाने और मोड़ने के चरण से गुजरना आवश्यक है। 6. शीट और भरावन तैयार करें अंतिम ठंड के बाद, आटे को निकालें और टुकड़ों में काटें। नुस्खे के स्रोत में इसे दो हिस्सों में काटने का उल्लेख है, फिर विभिन्न भरावनों के लिए आटे का उपयोग करें। आटे के टुकड़ों को बारी-बारी से फैलाएं और चुने हुए भरावनों के लिए शीट तैयार करें। नमकीन विकल्प के लिए, पनीर और मांस फाइल डालें। मीठे विकल्प के लिए, क्रैनबेरी जैम और कटे हुए सेब का उपयोग करें। तीसरा भरावन बिदर जैम है। प्रत्येक आटे के टुकड़े को इस तरह बंद करें कि भरावन अंदर रह जाए। बोरसेटो का सही आकार निर्दिष्ट नहीं किया गया है, इसलिए आप इसे उस तरीके से आकार दे सकते हैं जिसमें आपने शीट को काम किया और इच्छित आकार के अनुसार। 7. बेक करें बोरसेटो को एक ट्रे में रखें और ट्रे को पहले से गरम ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर डालें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें। जब वे तैयार हों, तो उन्हें ओवन से निकालें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि एक ही आटा नमकीन और मीठे भरावनों दोनों के लिए उपयोग किया जा सकता है। पनीर और मांस फाइल का संयोजन एक सरल चुनाव है, जो नाश्ते के लिए उपयुक्त है, जबकि क्रैनबेरी जैम, सेब और बिदर जैम का संयोजन बिना किसी अन्य आटे की आवश्यकता के परिणाम को पूरी तरह से बदल देता है। एक और फायदा यह है कि आटा चरणों में तैयार किया जा सकता है। फ्रिज में ब्रेक पहले से ही नुस्खे का हिस्सा हैं, इसलिए सब कुछ एक ही रिदम में करने की आवश्यकता नहीं है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स चर्बी को कमरे के तापमान पर होना चाहिए ताकि इसे आसानी से आटे के साथ मिलाया जा सके और आटे में फैलाया जा सके। जब आप चर्बी डालने के बाद आटे को दबाते हैं, तो अपनी उंगलियों के बजाय हाथ की हथेली के पुल का उपयोग करें। इस तरह आप अधिक समान रूप से दबाते हैं और शीट को फाड़ने का जोखिम कम करते हैं। हर बार मोड़ने पर एक ही क्रम का पालन करें: ऊपर, नीचे, बाएं, दाएं। यह विवरण मूल नुस्खे में उल्लेखित है और परतों के बनने के तरीके के लिए महत्वपूर्ण है। हर मोड़ के बाद 30 मिनट के फ्रिज ब्रेक को न भूलें। यदि हम प्रारंभिक मोड़ और इसे तीन बार दोहराने को ध्यान में रखते हैं, तो कुल चार ठंडा करने के चरण होते हैं। वैकल्पिक सामग्री नमकीन भरावन के लिए, नुस्खा में पनीर और मांस फाइल का उल्लेख किया गया है। मूल स्रोत में कोई अन्य विकल्प नहीं दिए गए हैं, इसलिए आप इस संयोजन को बनाए रख सकते हैं या यदि आप नुस्खे को अनुकूलित करना चाहते हैं, तो किसी भी उपलब्ध भरावन का उपयोग कर सकते हैं। मीठे भरावनों में, जैम और जैम का उपयोग पसंद के अनुसार किया जाता है। क्रैनबेरी जैम वाले विकल्प में, सेब को टुकड़ों में काटकर जैम के साथ मिलाया जाता है। विविधताएँ आप सभी बोरसेटो को एक ही भरावन के साथ बना सकते हैं या आप आटे को नमकीन और मीठे विकल्पों के बीच बांट सकते हैं, जैसा कि नुस्खे में वर्णित है। क्रैनबेरी जैम और सेब का संयोजन मीठे विकल्पों में एकमात्र ऐसा है जिसमें ताजे कटे हुए फल शामिल हैं। अन्य विकल्प अधिक सरल हैं और केवल बिदर जैम का उपयोग करते हैं। परोसने के विचार पनीर और मांस फाइल के साथ बोरसेटो को नाश्ते या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। जैम और फलों वाले बोरसेटो कॉफी या चाय के साथ उपयुक्त होते हैं। इन्हें एक ही ट्रे में रखा जा सकता है, लेकिन यह दृश्य रूप से अलग करना उपयोगी है ताकि पता चले कि कौन से नमकीन हैं और कौन से मीठे हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटे को फ्रिज में कितनी देर रखना चाहिए? प्रत्येक मोड़ के बाद, आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में छोड़ना चाहिए। नुस्खा कहता है कि इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराना चाहिए, एक ही फैलाने, मोड़ने और ठंडा करने के क्रम को बनाए रखते हुए। चर्बी को आटे के साथ क्यों मिलाया जाता है? चर्बी को एक मुट्ठी आटे के साथ मिलाकर आटे के मध्य में रखा जाता है और पफ पेस्ट्री की परतों के निर्माण में योगदान करता है। इसे आटे में फैलाने के लिए कमरे के तापमान पर होना चाहिए। आटे को कैसे मोड़ना चाहिए? शीट को हर बार एक ही क्रम में मोड़ना चाहिए: ऊपर, नीचे, बाएं, दाएं। मोड़ने से पहले आटे को बेलन से फैलाएं। कौन से भरावन का उपयोग किया जाता है? नुस्खा में तीन विकल्प शामिल हैं: पनीर और मांस फाइल, क्रैनबेरी जैम और कटे हुए सेब, और बिदर जैम। इन भरावनों की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। बोरसेटो को किस तापमान पर और कितनी देर तक बेक किया जाता है? 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और सटीक रूप से गणना नहीं की जा सकती हैं क्योंकि भरावन की मात्रा और बोरसेटो की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई हैं। 100 ग्राम बोरसेटो के लिए, जिसमें पफ पेस्ट्री, चर्बी और भरावन शामिल हैं, लगभग अनुमानित होते हैं: कैलोरी: 350–450 kcal प्रोटीन: 6–10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30–40 ग्राम वसा: 22–30 ग्राम विभिन्न भरावनों के आधार पर मान काफी भिन्न होते हैं। पनीर और मांस फाइल का विकल्प अधिक प्रोटीन हो सकता है, जबकि जैम या जैम वाले विकल्पों में अधिक कार्बोहाइड्रेट हो सकते हैं। आटे में चर्बी की बड़ी मात्रा मुख्य रूप से वसा और कैलोरी के सेवन को प्रभावित करती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना बोरसेटो ताजा, बेक करने के बाद सबसे अच्छे होते हैं, जब आटा कुरकुरा होता है। यदि बाद में बचते हैं, तो उन्हें ढककर कमरे के तापमान पर थोड़े समय के लिए रखें। मूल नुस्खा संग्रहण का समय या फिर से गर्म करने की विधि निर्दिष्ट नहीं करता है। सर्वोत्तम बनावट के लिए, बेक करने के बाद उन्हें बहुत लंबे समय तक रखने से बचें, क्योंकि पफ पेस्ट्री धीरे-धीरे अपनी कुरकुरीता खो देती है।