Ev yapımı milföy cüzdanı

Ev Yapımı Milföy Hamurlu Borseto Bu borseto için hamur, iç yağı ile hazırlanır ve birkaç soğuk katlama gerektirir. Her açma ve katlama aşamasından sonra, hamur buzdolabında tutulur ve bu, gevrek bir milföy elde etmeye yardımcı olur. İç harçlar tuzlu veya tatlı olabilir: bu tarifte, mozzarella peyniri ile bonfile, yaban mersini reçeli ile küp elma ve ayva reçeli kombinasyonu yer almaktadır. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat 30 dakika, açma ve doldurma süresini hesaplamadan Hazırlama Süresi: hamur için yaklaşık 10 dakika, katlama ve soğutma aşamaları dahil Pişirme Süresi: 20 dakika Fırın Sıcaklığı: 170 derece Celsius Porsiyonlar: sayı belirtilmemiştir; borseto boyutuna bağlıdır Zorluk: orta Tarif Türü: tuzlu ve tatlı iç harçlarla ev yapımı milföy Malzemeler Hamur için 1 kg un 500 ml su 1 yumurta 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı sirke 600 g iç yağı, oda sıcaklığında İç yağı ile karıştırmak için bir avuç un İç harcı için Mozzarella peyniri, orijinal tarifte Delaco peyniri olarak belirtilmiştir Bonfile Yaban mersini reçeli 1 elma, küp doğranmış Ayva reçeli İç harçların miktarları belirtilmemiştir, bu yüzden tercihlerinize ve açtığınız hamurun miktarına bağlı olarak kullanın. İç harcın fazla olmaması önemlidir, böylece kenarlar kapatılabilir. Hazırlanışı 1. İç yağı hazırlayın Oda sıcaklığındaki iç yağını bir kâseye koyun ve bir avuç un ile karıştırın. Elde edilen karışım, hamurun içindeki iç yağ katmanı için kullanılacaktır. 2. Hamuru yapın Kalan unu geniş bir kaba koyun, burada yoğurabilirsiniz. Ortasında bir çukur açın ve yumurtayı, sirkeyi, tuzu ve suyu ekleyin. Hamuru elde edene kadar yoğurun. Hemen açmaya geçmenize gerek yok; hamurun 10 dakika dinlenmesine izin verin. 3. İlk hamuru açın Biraz un serpilmiş tezgahın üzerine hamuru koyun. Hamuru bir merdane ile açın. Açılmış hamurun ortasına un ile karıştırılmış iç yağı koyun. Hamurun kenarlarını iç yağın üzerine kapatın ve elinizin avuç içi ile hafifçe bastırın. Bu aşama, karışımın hamurun içinde eşit şekilde dağılmasına yardımcı olur. 4. Açın ve katlayın Hamuru bastırdıktan sonra, hamuru tekrar merdane ile açın. Daha sonra hamuru dörde katlayın. Her seferinde katlama sırasını korumak önemlidir. Orijinal tarifte, hamur şöyle katlanır: üst kısım aşağı getirilir, ardından alt kısım, sonra sol ve sağ kenar. Her katlama sırasında aynı sırayı tekrarlamak faydalıdır. Katlanmış hamuru buzdolabında 30 dakika bekletin. 5. Katlamayı tekrarlayın Hamuru buzdolabından çıkarın, tekrar açın, aynı şekilde katlayın ve tekrar buzdolabına koyun. Bu işlemi üç kez tekrarlayın. Her seferinde aynı şekilde ilerleyin: hamuru açın, dörde katlayın, aynı sırayı koruyarak, ardından hamuru 30 dakika buzdolabında bekletin. Tarifin belirtilen soğutma sürelerini atlamayın. Hamur, doldurulmadan önce her açma ve katlama aşamasından geçmelidir. 6. Hamurları ve iç harçları hazırlayın Son soğutma sonrası, hamuru çıkarın ve parçalara kesin. Tarif kaynağında hamurun ikiye kesilmesi ve ardından çeşitli iç harçlar için kullanılması belirtilmiştir. Hamur parçalarını sırayla açın ve seçtiğiniz iç harçlar için hamurları hazırlayın. Tuzlu versiyon için, mozzarella peyniri ve bonfile koyun. Tatlı bir versiyon için, yaban mersini reçeli ve küp doğranmış elma kullanın. Üçüncü iç harç ayva reçelidir. Her hamur parçasını iç harcın içinde kalacak şekilde kapatın. Borseto'nun tam şekli belirtilmemiştir, bu nedenle hamuru nasıl açtığınıza ve istediğiniz boyuta göre şekillendirebilirsiniz. 7. Pişirin Borseto'yu bir tepsiye yerleştirin ve tepsiyi önceden 170 derece Celsius'a ısıtılmış fırına koyun. Yaklaşık 20 dakika pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarın ve servis etmeden önce bir süre bekletin. Bu tarifi neden sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü aynı hamur hem tuzlu hem de tatlı iç harçlar için kullanılabilir. Mozzarella peyniri ile bonfile, atıştırmalık için uygun basit bir seçimdir, yaban mersini reçeli ile elma ve ayva reçeli ise başka bir hamura ihtiyaç duymadan sonucu tamamen değiştirir. Bir diğer avantajı, hamurun aşamalı olarak hazırlanabilmesidir. Buzdolabındaki bekleme süreleri zaten tarifin bir parçasıdır, bu nedenle her şeyi tek bir ritimde yapmak zorunda değilsiniz. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları İç yağının oda sıcaklığında olması, un ile kolayca karıştırılabilmesi ve hamura yayılabilmesi için önemlidir. İç yağı ekledikten sonra hamuru bastırırken, parmaklarınızı değil, avuç içinizi kullanın. Bu şekilde daha eşit bir baskı yapar ve hamurun yırtılma riskini azaltırsınız. Her seferinde aynı katlama sırasını izleyin: yukarı, aşağı, sol, sağ. Bu detay orijinal tarifte belirtilmiştir ve katmanların oluşumu için önemlidir. Her katlama aşamasından sonra 30 dakikalık buzdolabı bekletmeyi unutmayın. İlk katlama ve üç kez tekrar katlama dikkate alındığında dört soğutma aşaması öngörülmüştür. Yerine geçme Tuzlu iç harcı için tarifte mozzarella peyniri ve bonfile belirtilmiştir. Orijinal kaynakta başka bir yerini geçme önerilmemiştir, bu yüzden bu kombinasyonu koruyabilir veya tarife uyarlamak istiyorsanız mevcut herhangi bir iç harcı kullanabilirsiniz. Tatlı iç harçlar için, reçel ve komposto tercihlerinize göre kullanılır. Yaban mersini versiyonu için, elma küp doğranır ve reçel ile birlikte eklenir. Varyasyonlar Tüm borseto'yu aynı iç harçla hazırlayabilir veya hamuru tuzlu ve tatlı versiyonlar arasında bölebilirsiniz, tarifte açıklandığı gibi. Yaban mersini reçeli ve elma kombinasyonu, tatlı versiyonlar arasında taze kesilmiş meyve içeren tek seçenektir. Diğer versiyon daha basit olup yalnızca ayva reçeli kullanır. Servis önerileri Mozzarella peyniri ve bonfile ile yapılan borseto, aperitif veya atıştırmalık olarak servis edilebilir. Reçel ve meyve ile yapılanlar, kahve veya çay ile birlikte sunulabilir. Aynı tepsiye yerleştirilebilirler, ancak hangilerinin tuzlu hangilerinin tatlı olduğunu bilmek için görsel olarak ayırmak faydalıdır. Sıkça Sorulan Sorular Hamur ne kadar süre buzdolabında beklemelidir? Her katlama sonrası hamur 30 dakika buzdolabında bekletilmelidir. Tarif, işlemi üç kez tekrarlamanızı söylerken, açma, katlama ve soğutma sırasını korumayı unutmayın. İç yağı neden un ile karıştırılır? İç yağı, un ile karıştırılmış bir avuç ile açılan hamurun ortasına yerleştirilir ve milföy katmanlarının oluşumuna katkıda bulunur. Oda sıcaklığında olmalı, böylece hamura yayılabilir. Hamur nasıl katlanmalıdır? Her seferinde hamur aynı sırayla katlanır: üst kısım, sonra alt kısım, sol ve sağ kısım. Katlamadan önce hamur merdane ile açılmalıdır. Hangi iç harçlar kullanılır? Tarif üç varyant içerir: mozzarella peyniri ile bonfile, yaban mersini reçeli ile küp doğranmış elma ve ayva reçeli. Bu iç harçların miktarları belirtilmemiştir. Borseto ne sıcaklıkta ve ne kadar süre pişirilir? 170 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve iç harç miktarları ve elde edilen borseto sayısı belirtilmediği için kesin olarak hesaplanamaz. 100 g milföy hamurlu, iç yağı ve iç harçlı borseto için yaklaşık olarak tahmin edilebilir: Kalori: 350–450 kcal Protein: 6–10 g Karbonhidrat: 30–40 g Yağ: 22–30 g Değerler iç harcına bağlı olarak oldukça farklılık göstermektedir. Mozzarella peyniri ve bonfile ile yapılan versiyon daha fazla protein içerebilirken, reçel veya komposto ile yapılan versiyonlar daha fazla karbonhidrat içerecektir. Hamurdaki yüksek iç yağı miktarı, esasen yağ ve kalori alımını etkilemektedir. Saklama ve Isıtma Borseto, pişirildikten sonra taze olarak en iyisidir, hamur gevrek olduğunda. Daha sonra kalırsa, kapalı bir şekilde, oda sıcaklığında kısa bir süre bekletin. Orijinal tarif, saklama süresi veya ısıtma yöntemi belirtmemektedir. En iyi doku için, pişirildikten sonra çok uzun süre bekletmekten kaçının, çünkü milföy zamanla gevrekliğini kaybeder.