Bolsillo de masa hojaldrada casera

Name: Bolsillo de masa hojaldrada casera
Ingredients: 1 kg de harina; 500 ml de agua; 1 huevo; 1 cucharadita de sal; 1 cucharada de vinagre; 600 g de manteca. Relleno: mermelada al gusto; 1 manzana cortada en cubos; queso Delaco; filete de carne.

Desierto - Bolsillo de masa hojaldrada casera por Iuliana J. - Recetas Recipia

Borseto con masa de hojaldre casera La masa para estos borseto se elabora con manteca y requiere múltiples pliegues en frío. Después de cada etapa de estiramiento y plegado, la hoja se mantiene en el refrigerador, lo que ayuda a obtener un hojaldre hojaldrado. Los rellenos pueden ser salados o dulces: en esta receta aparece la combinación de queso con filete mignon, mermelada de arándano con manzana en cubos y dulce de membrillo. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas y 30 minutos, sin contar el tiempo exacto de estiramiento y relleno Tiempo de preparación: aproximadamente 10 minutos para la masa, más las etapas de plegado y enfriamiento Tiempo de horneado: 20 minutos Temperatura del horno: 170 grados Celsius Porciones: el número no se especifica; depende del tamaño del borseto Dificultad: media Tipo de receta: hojaldre casero con rellenos salados y dulces Ingredientes Para la masa 1 kg de harina 500 ml de agua 1 huevo 1 cucharadita de sal 1 cucharada de vinagre 600 g de manteca, a temperatura ambiente Un puñado de harina para mezclar con la manteca Para el relleno Queso, en la receta original mencionado como queso Delaco Filete mignon Mermelada de arándano 1 manzana, cortada en cubos Dulce de membrillo Las cantidades para los rellenos no están especificadas, por lo que se utilizan según preferencia y dependiendo de cuánto masa extiendas. Es importante que el relleno no sea excesivo para que los bordes puedan sellarse. Método de preparación 1. Preparar la manteca Coloque la manteca a temperatura ambiente en un tazón y mézclela con un puñado de harina. La mezcla resultante se utilizará para la capa de manteca en el interior de la masa. 2. Hacer la masa Ponga la harina restante en un tazón grande donde pueda amasar. Haga un hueco en el centro y agregue el huevo, el vinagre, la sal y el agua. Amasar hasta obtener una masa. No es necesario proceder directamente a estirarla; deje reposar la masa durante 10 minutos. 3. Estirar la primera hoja Espolvoree la superficie de trabajo con un poco de harina y coloque la masa encima. Estírela con un rodillo en una hoja. En el centro de la hoja estirada, coloque la manteca mezclada con harina. Doble los bordes de la masa sobre la manteca y presione suavemente con la mano, utilizando el puente de la palma. Este paso ayuda a distribuir la mezcla dentro de la masa. 4. Estirar y plegar Después de presionar la masa, estire nuevamente la hoja con el rodillo. Luego, doble la masa en cuatro. El orden de plegado debe mantenerse cada vez. En la receta original, la hoja se pliega de la siguiente manera: se lleva la parte superior, luego la parte inferior, después la parte izquierda y la parte derecha. Es útil repetir la misma secuencia en cada pliegue. Coloque la masa plegada en el refrigerador durante 30 minutos. 5. Repetir el plegado Saque la masa del refrigerador, estírela nuevamente, dóblela de la misma manera y vuelva a ponerla en el refrigerador. Repita esta operación tres veces. Cada vez proceda de la misma manera: estire la hoja, dóblela en cuatro, manteniendo el mismo orden, luego deje reposar la masa durante 30 minutos en el refrigerador. No omita los descansos de enfriamiento mencionados en la receta. La masa debe pasar por cada etapa de estiramiento y plegado antes de ser rellenada. 6. Preparar las hojas y los rellenos Después del último enfriamiento, saque la masa y córtela en trozos. En la fuente de la receta se menciona cortarla por la mitad, y luego utilizar la masa para múltiples rellenos. Estire las piezas de masa una por una y prepare las hojas para los rellenos elegidos. Para la versión salada, use queso y filete mignon. Para una versión dulce, use mermelada de arándano y manzana en cubos. El tercer relleno es dulce de membrillo. Cierre cada pieza de masa para que el relleno quede dentro. La forma exacta de los borseto no se especifica, por lo que puede modelarlos según cómo trabajó la hoja y el tamaño deseado. 7. Hornear Coloque los borseto en una bandeja y ponga la bandeja en el horno precalentado a 170 grados Celsius. Hornee durante aproximadamente 20 minutos. Cuando estén listos, sáquelos del horno y déjelos enfriar un poco antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta esta receta porque la misma masa se puede usar tanto para rellenos salados como para dulces. El queso con filete mignon es una elección simple, adecuada para un bocadillo, mientras que la mermelada de arándano con manzana y el dulce de membrillo cambian completamente el resultado sin necesidad de otra masa. Otra ventaja es que la masa se puede preparar en etapas. Los descansos en el refrigerador ya son parte de la receta, por lo que no tiene que hacer todo de una vez. Consejos y variaciones Consejos La manteca debe estar a temperatura ambiente para poder mezclarse fácilmente con la harina y estirarse en la masa. Al presionar la masa después de agregar la manteca, use el puente de la palma, no los dedos. De esta manera, presiona de manera más uniforme y reduce el riesgo de romper la hoja. Mantenga el mismo orden en el plegado cada vez: arriba, abajo, izquierda, derecha. Este detalle se menciona en la receta original y es importante para cómo se forman las capas. No olvide los 30 minutos en el refrigerador después de cada etapa de plegado. Hay cuatro etapas de enfriamiento si consideramos el plegado inicial y su repetición tres veces. Sustituciones Para el relleno salado, la receta menciona queso y filete mignon. No se ofrecen otras sustituciones en la fuente original, por lo que puede mantener esta combinación o usar cualquier relleno disponible solo si desea adaptar la receta. Para los rellenos dulces, la mermelada y el dulce se utilizan según preferencia. Para la versión de arándano, la manzana se corta en cubos y se agrega junto con la mermelada. Variaciones Puede preparar todos los borseto con el mismo relleno o dividir la masa entre variantes saladas y dulces, como se describe en la receta. La combinación de mermelada de arándano y manzana es la única entre las variantes dulces que incluye fruta fresca cortada. La otra variante es más simple y usa solo dulce de membrillo. Ideas de servicio Los borseto con queso y filete mignon se pueden servir como aperitivo o entremés. Los que llevan mermelada y fruta son adecuados junto al café o té. Pueden colocarse en la misma bandeja, pero es útil separarlos visualmente para saber cuáles son salados y cuáles son dulces. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe estar la masa en el refrigerador? Después de cada plegado, la masa se deja 30 minutos en el refrigerador. La receta dice que repita la operación tres veces, manteniendo la misma secuencia de estiramiento, plegado y enfriamiento. ¿Por qué se mezcla la manteca con harina? La manteca mezclada con un puñado de harina se coloca en el centro de la hoja y contribuye a la formación de las capas de hojaldre. Debe estar a temperatura ambiente para poder estirarse en la masa. ¿Cómo se debe plegar la masa? La hoja se pliega cada vez en el mismo orden: la parte superior, luego la parte inferior, la parte izquierda y la parte derecha. Antes de plegar, la masa se estira con un rodillo. ¿Qué rellenos se utilizan? La receta incluye tres variantes: queso con filete mignon, mermelada de arándano con manzana en cubos y dulce de membrillo. Las cantidades para estos rellenos no están especificadas. ¿A qué temperatura y cuánto tiempo se hornean los borseto? Se hornean en el horno precalentado a 170 grados Celsius durante aproximadamente 20 minutos. Valores nutricionales Los valores son estimaciones y no se pueden calcular con precisión ya que no se especifican las cantidades de relleno ni el número de borseto obtenidos. Para 100 g de borseto con hojaldre, manteca y relleno, se pueden estimar aproximadamente: Calorías: 350–450 kcal Proteínas: 6–10 g Carbohidratos: 30–40 g Grasas: 22–30 g Los valores varían bastante según el relleno. La variante con queso y filete mignon puede tener más proteínas, mientras que las variantes con mermelada o dulce tendrán más carbohidratos. La gran cantidad de manteca en la masa influye principalmente en la ingesta de grasas y calorías. Almacenamiento y recalentamiento Los borseto son mejores frescos, después de hornearlos, cuando la masa es hojaldrada. Si quedan para más tarde, manténgalos cubiertos a temperatura ambiente por un corto período. La receta original no especifica un tiempo de almacenamiento ni un método de recalentamiento. Para la mejor textura, evite mantenerlos demasiado tiempo después de hornearlos, ya que el hojaldre pierde gradualmente su hojaldrado.