オーブン焼き豚リブ
私はこのオーブンでの豚のリブのレシピを何度も試しました。もっと時間があるときや、手間をかけずに一貫した結果を得たいときに使います。肉は柔らかく、ビールとスパイスの良い味がします。焼き加減を急がず、最初にリブを覆っておくと、ちょうど良い仕上がりになることに気づきました。 クイック情報 総時間：約1時間30分 準備時間：10-15分 焼き時間：約1時間 + 追加の焼き色 サービング：3-4人分 難易度：簡単 レシピタイプ：メイン、ランチまたはディナー用 材料 1kgの豚のリブ 塩 胡椒 ガーリックパウダー パプリカ ローズマリー バジル 300mlのビール 大さじ2のトマトペースト 小さじ1の蜂蜜 約100mlの水 調理手順 1. 豚のリブを洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。 2. 小さなボウルに塩、胡椒、ガーリックパウダー、パプリカ、ローズマリー、バジルを混ぜます。レシピには香辛料の正確な量はありませんので、肉の量と好みに応じて加えます。 3. 香辛料の混合物をリブのすべての面にすり込みます。風味がよく浸透するようにしっかりとこすり込むのが良いです。 4. リブを適切なサイズの皿に置きます。あまり大きくないものを選びます。 5. 肉の上にビールを注ぎます。ローズマリーも加えます（新鮮なものでも乾燥したものでも構いません）。 6. アルミホイルで皿をできるだけ密封します。 7. 180°Cに予熱したオーブンに入れ、約1時間焼きます。肉はしっかりと火が通っている必要がありますが、乾燥してはいけません。 8. その間に、ボウルにトマトペースト2大さじ、蜂蜜1小さじ、約100mlの水を混ぜます。ペーストは流動的で、あまり濃くないようにします。 9. 1時間後、オーブンから皿を取り出し、アルミホイルを慎重に外します（熱い蒸気が出ます）。 10. トマトペーストの混合物をリブの上に注ぎ、ブラシまたはスプーンでできるだけ均一に広げます。 11. 蓋をしない状態で皿をオーブンに戻します。リブに軽く焼き色がつくまで焼き続けます。15-25分かかることがありますが、オーブンや焼き色の好みによって異なります。 12. 皿を取り出し、切る前に数分間置いておきます。 なぜこのレシピをよく作るのか 準備が簡単で、材料もあまり必要ありません。味はスパイスとビールに大きく依存し、肉は柔らかさを保ちます。事前に作って後で温め直すことができ、あまり乾燥しません。 ヒントとバリエーション ヒント 最初からリブを露出させないでください、そうしないと乾燥します。1時間後にほぼ焼き上がっているか確認し、焼きすぎないように注意してください。 アルミホイルが皿をしっかり覆えない場合は、2重にしてください。 風味を増すために、調理前にリブにスパイスをすり込んで、冷蔵庫で1-2時間置くことができますが、必須ではありません。 代替品 他の種類のビールを使用できますが、苦味が強いビールは避けてください。 蜂蜜がない場合は、砂糖を使っても大丈夫ですが、少し少なめにしてください。 トマトペーストはトマトジュースに置き換えられますが、水の量を減らすか、完全に省略してください。 バリエーション 時々、辛いパプリカを使ったり、バジルをタイムに置き換えたりします。 より強いガーリックの風味が欲しい場合は、皿に数片の丸ごとのガーリックを入れますが、必須ではありません。 より多くのソースが欲しい場合は、最終段階でトマトペーストと水の量を倍増させてください。 サービングアイデア リブは、オーブンで焼いたポテト、マッシュポテト、またはシンプルなサラダと一緒に提供されます。好みに応じて、皿のソースをすくうために新鮮なパンと一緒に提供することもできます。 よくある質問 1. どの種類のビールを使うべきですか？ 特別な風味や苦味のない普通の淡色ビールを使用してください。このレシピには黒ビールはお勧めしません。 2. リブを事前にマリネできますか？ はい、時間があれば、数時間スパイスに漬け込んで冷蔵庫に保管できます。必須ではありませんが、風味を増します。 3. 燻製の豚のリブを使えますか？ はい、ただし塩分を調整し、オーブンに長く置かないでください。燻製のリブはすでに塩分が強く、柔らかくなりがちです。 4. アルコールなしで作れますか？ ビールの代わりに肉のスープや水を使用できますが、味は異なります。 5. リブがいつできているかどうやって分かりますか？ 肉は柔らかく、骨から簡単に外れる必要があります。換気のあるオーブンを使用する場合は、乾燥しすぎないように注意してください。 栄養価 1食分の推定（レシピの1/4、付け合わせなし）： 約550-600 kcal タンパク質：35-40 g 脂肪：40-45 g 炭水化物：10-15 g これらの値は、肉の種類、香辛料、ソースの量によって異なる場合があります。リブは脂肪が豊富ですが、良質なタンパク質も提供します。炭水化物は主にトマトペースト、蜂蜜、ビールから来ています。 保存と再加熱 冷蔵庫でしっかりと覆って保存すれば、最大2日間保存できます。再加熱する際は、乾燥しないように覆ってオーブンまたは電子レンジで加熱してください。焼いた後は冷凍をお勧めしません、食感が変わってしまいます。ソースを多めに作れば、保存性が向上します。
材料
- 1kgの豚のスペアリブ 塩 胡椒 ガーリックパウダー パプリカ ローズマリー バジル トマトペースト2 tablespoons 蜂蜜1 teaspoon 300mlのビール
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