Schweinerippchen aus dem Ofen

Name: Schweinerippchen aus dem Ofen - Ileana I.
Ingredients: 1 kg Schweinerippchen Salz Pfeffer Knoblauchpulver Paprika Rosmarin Basilikum 2 Esslöffel Tomatenmark 1 Teelöffel Honig 300 ml Bier

Fleisch - Schweinerippchen aus dem Ofen von Ileana I. - Recipia Rezepte

Ich habe dieses Rezept für im Ofen gebackene Schweinerippchen schon mehrere Male ausprobiert. Ich benutze es, wenn ich mehr Zeit habe und etwas ohne großen Aufwand kochen möchte, aber mit einem konsistenten Ergebnis. Das Fleisch wird zart und hat einen guten Geschmack durch das Bier und die Gewürze. Ich habe festgestellt, dass die Rippchen genau richtig herauskommen, wenn ich die Garzeit nicht überstürze und sie zu Beginn abgedeckt lasse. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Backzeit: etwa 1 Stunde + zusätzliches für das Bräunen Portionen: 3-4 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Hauptgericht, zum Mittag- oder Abendessen Zutaten 1 kg Schweinerippchen Salz Pfeffer Knoblauchpulver Paprika Rosmarin Basilikum 300 ml Bier 2 Esslöffel Tomatenmark 1 Teelöffel Honig etwa 100 ml Wasser Zubereitungsmethode 1. Wasche die Schweinerippchen und tupfe sie mit einem Papiertuch trocken. 2. In einer kleinen Schüssel mische das Salz, den Pfeffer, das Knoblauchpulver, die Paprika, den Rosmarin und das Basilikum. Es gibt keine genauen Mengenangaben für die Gewürze im Rezept, also füge ich sie je nach Menge des Fleisches und meinem Geschmack hinzu. 3. Reibe die Rippchen von allen Seiten mit der Gewürzmischung ein. Es ist gut, darauf zu bestehen, damit die Aromen gut einziehen. 4. Lege die Rippchen in eine geeignete Auflaufform, die nicht zu groß ist. 5. Gieße das Bier über das Fleisch. Füge den Rosmarin hinzu (du kannst frische oder getrocknete Zweige verwenden). 6. Decke die Form so fest wie möglich mit Aluminiumfolie ab. 7. Stelle sie in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen für etwa eine Stunde. Das Fleisch sollte durchgegart sein, aber nicht trocken. 8. In der Zwischenzeit mische in einer Schüssel 2 Esslöffel Tomatenmark mit 1 Teelöffel Honig und etwa 100 ml Wasser. Es sollte eine dünnere Paste sein, nicht zu dick. 9. Nach einer Stunde nimm die Form aus dem Ofen und entferne vorsichtig die Aluminiumfolie (heißer Dampf wird entweichen). 10. Gieße die Tomatenmarkmischung über die Rippchen und verteile sie gleichmäßig mit einem Pinsel oder Löffel. 11. Stelle die offene Form zurück in den Ofen. Lass sie, bis die Rippchen eine leicht gebräunte Kruste bekommen. Das kann 15-25 Minuten dauern, aber es hängt vom Ofen und davon ab, wie braun du sie haben möchtest. 12. Nimm die Form heraus und lasse sie ein paar Minuten ruhen, bevor du sie schneidest. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist einfach zuzubereiten und benötigt nicht viele Zutaten. Der Geschmack hängt stark von den Gewürzen und dem Bier ab, und das Fleisch bleibt zart. Ich kann es im Voraus zubereiten und später wieder aufwärmen, ohne dass es zu trocken wird. Tipps und Variationen Tipps Lass die Rippchen zu Beginn nicht unbedeckt, sonst werden sie trocken. Überprüfe nach einer Stunde, ob sie fast fertig sind, damit du sie nicht übergarst. Wenn die Aluminiumfolie die Form nicht gut abdeckt, benutze zwei Schichten. Für mehr Geschmack kannst du die Rippchen mit Gewürzen einreiben und sie 1-2 Stunden vor dem Kochen im Kühlschrank lassen, aber das ist nicht zwingend erforderlich. Ersatzmöglichkeiten Du kannst auch andere Biersorten verwenden, wichtig ist, dass sie keinen stark bitteren Geschmack haben. Wenn du keinen Honig hast, geht auch Zucker, aber benutze etwas weniger. Tomatenmark kann durch Tomatensaft ersetzt werden, aber reduziere die Menge an Wasser oder lasse es sogar ganz weg. Variationen Manchmal verwende ich scharfen Paprika oder ersetze das Basilikum durch Thymian. Für einen intensiveren Knoblauchgeschmack füge ich einige ganze Knoblauchzehen in die Form, aber das ist nicht obligatorisch. Wenn du mehr Sauce möchtest, verdopple die Menge an Tomatenmark und Wasser in der finalen Phase. Serviervorschläge Die Rippchen passen gut zu Ofenkartoffeln, Kartoffelpüree oder sogar einem einfachen Salat. Je nach Vorlieben können sie mit frischem Brot serviert werden, um die Sauce aus der Form aufzutunken. Häufig gestellte Fragen 1. Welche Art von Bier soll ich verwenden? Jedes normale helles Bier, ohne besondere Aromen oder ausgeprägte Bitterkeit. Ich empfehle kein dunkles Bier für dieses Rezept. 2. Kann ich die Rippchen im Voraus marinieren? Ja, wenn du Zeit hast, kannst du sie ein paar Stunden mit Gewürzen im Kühlschrank lassen. Es ist kein obligatorischer Schritt, aber es verbessert den Geschmack. 3. Kann ich geräucherte Schweinerippchen verwenden? Ja, aber passe das Salz an und lasse sie nicht zu lange im Ofen. Geräucherte Rippchen sind oft bereits salzig und zarter. 4. Kann es ohne Alkohol gemacht werden? Du kannst das Bier durch Fleischbrühe oder Wasser ersetzen, aber der Geschmack wird anders sein. 5. Wie weiß ich, wann die Rippchen fertig sind? Das Fleisch sollte zart sein und sich leicht vom Knochen lösen. Wenn du einen Umluftofen verwendest, achte darauf, dass sie nicht zu trocken werden. Nährwerte Schätzung pro Portion (1/4 des Rezepts, ohne Beilage): Ungefähr 550-600 kcal Eiweiß: 35-40 g Fett: 40-45 g Kohlenhydrate: 10-15 g Die Werte können je nach Fleischart, Menge der verwendeten Gewürze und Sauce variieren. Die Rippchen sind reich an Fett, bieten aber auch eine gute Menge an Eiweiß. Die Kohlenhydrate stammen hauptsächlich aus Tomatenmark, Honig und Bier. Aufbewahrung und Aufwärmen Sie halten sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage. Beim Aufwärmen lege sie in den Ofen oder die Mikrowelle, abgedeckt, damit sie nicht austrocknen. Ich empfehle nicht, sie nach dem Backen einzufrieren, da die Textur nicht mehr die gleiche ist. Wenn du sie mit mehr Sauce machst, halten sie sich besser.

Zutaten

1 kg Schweinerippchen Salz Pfeffer Knoblauchpulver Paprika Rosmarin Basilikum 2 Esslöffel Tomatenmark 1 Teelöffel Honig 300 ml Bier

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