Costillas de cerdo al horno

Name: Costillas de cerdo al horno - Ileana I.
Ingredients: 1 kg de costillas de cerdo sal pimienta ajo en polvo pimentón romero albahaca 2 cucharadas de pasta de tomate 1 cucharadita de miel 300 ml de cerveza

Carne - Costillas de cerdo al horno por Ileana I. - Recetas Recipia

He probado esta receta de costillas de cerdo al horno varias veces. La uso cuando tengo más tiempo y quiero cocinar algo sin complicaciones, pero con un resultado consistente. La carne sale tierna y tiene un buen sabor gracias a la cerveza y las especias. He notado que si no apresuro la cocción y dejo las costillas cubiertas al principio, salen justo como deben. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora + adicional para dorar Porciones: 3-4 Dificultad: fácil Tipo de receta: principal, para el almuerzo o la cena Ingredientes 1 kg de costillas de cerdo sal pimienta ajo en polvo páprika romero albahaca 300 ml de cerveza 2 cucharadas de pasta de tomate 1 cucharadita de miel aproximadamente 100 ml de agua Método de preparación 1. Lava las costillas de cerdo y sécalas con una toalla de papel. 2. En un tazón pequeño, mezcla la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la páprika, el romero y la albahaca. No hay cantidades exactas para las especias en la receta, así que las añado según la cantidad de carne que tengo y mi gusto. 3. Frota las costillas por todos lados con la mezcla de especias. Es bueno insistir para que los sabores penetren bien. 4. Coloca las costillas en una bandeja de horno adecuada, no demasiado grande. 5. Vierte la cerveza sobre la carne. Agrega el romero (puedes usar ramas frescas o secas). 6. Cubre la bandeja con papel de aluminio de manera ajustada. 7. Coloca en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente una hora. La carne debe estar cocida, no seca. 8. Mientras tanto, mezcla 2 cucharadas de pasta de tomate con 1 cucharadita de miel y aproximadamente 100 ml de agua en un tazón. Debe ser una pasta más líquida, no muy espesa. 9. Después de una hora, saca la bandeja del horno y retira con cuidado el papel de aluminio (saldrá vapor caliente). 10. Vierte la mezcla de pasta de tomate sobre las costillas y extiéndela uniformemente con un pincel o cuchara. 11. Coloca la bandeja descubierta de nuevo en el horno. Déjala hasta que las costillas tengan una costra ligeramente dorada. Esto puede tardar de 15 a 25 minutos, pero depende del horno y de qué tan doradas las quieras. 12. Retira la bandeja y deja reposar unos minutos antes de cortar. Por qué hago esta receta a menudo Es fácil de preparar y no necesita muchos ingredientes. El sabor depende mucho de las especias y la cerveza, y la carne se mantiene tierna. Puedo hacerla con antelación y recalentarla más tarde sin que se seque demasiado. Consejos y variaciones Consejos No dejes las costillas descubiertas al principio, de lo contrario se secarán. Verifica después de una hora si están casi listas, para no pasarte de cocción. Si el papel de aluminio no cubre bien la bandeja, usa dos capas. Para más sabor, puedes frotar las costillas con especias y dejarlas en la nevera durante 1-2 horas antes de cocinar, pero no es obligatorio. Sustituciones Puedes usar otros tipos de cerveza, solo asegúrate de que no sea una con un sabor amargo fuerte. Si no tienes miel, también te servirá el azúcar, pero usa un poco menos. La pasta de tomate se puede reemplazar por jugo de tomate, pero reduce la cantidad de agua o incluso omítela. Variaciones A veces uso pimiento picante o reemplazo la albahaca con tomillo. Para un sabor más fuerte a ajo, añado algunos dientes de ajo enteros a la bandeja, pero esto es opcional. Si quieres más salsa, duplica la cantidad de pasta de tomate y agua en la fase final. Ideas de servicio Las costillas van bien con papas al horno, puré o incluso con una ensalada simple. Dependiendo de tus preferencias, se pueden servir con pan fresco para recoger la salsa de la bandeja. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de cerveza debo usar? Cualquier cerveza rubia normal, sin sabores especiales o amargor pronunciado. No recomiendo cerveza negra para esta receta. 2. ¿Puedo marinar las costillas de antemano? Sí, si tienes tiempo, puedes mantenerlas con especias en la nevera durante unas horas. No es un paso obligatorio, pero añade algo al sabor. 3. ¿Puedo usar costillas de cerdo ahumadas? Sí, pero ajusta la sal y no las dejes en el horno demasiado tiempo. Las costillas ahumadas tienden a ser ya saladas y más tiernas. 4. ¿Se puede hacer sin alcohol? Puedes reemplazar la cerveza con caldo de carne o agua, pero el sabor será diferente. 5. ¿Cómo sé cuándo están listas las costillas? La carne debe estar tierna y desprenderse fácilmente del hueso. Si usas un horno de convección, verifica que no se sequen demasiado. Valores nutricionales Estimación por porción (1/4 de la receta, sin guarnición): Aproximadamente 550-600 kcal Proteínas: 35-40 g Grasas: 40-45 g Carbohidratos: 10-15 g Los valores pueden variar según el tipo de carne, la cantidad de especias y la salsa utilizada. Las costillas son ricas en grasas, pero también aportan una buena cantidad de proteínas. Los carbohidratos provienen principalmente de la pasta de tomate, la miel y la cerveza. Almacenamiento y recalentamiento Se conservan bien en la nevera, cubiertas, hasta por 2 días. Al recalentar, colócalas en el horno o en el microondas, cubiertas, para que no se sequen. No recomiendo congelar después de hornear, ya que la textura no será la misma. Si las haces con más salsa, aguantan mejor el almacenamiento.