ओवन में पकी सूअर की पसलियाँ

मैंने इस ओवन में सूअर की पसलियों की रेसिपी कई बार आजमाई है। जब मेरे पास अधिक समय होता है और मैं बिना किसी परेशानी के कुछ बनाना चाहता हूं, लेकिन एक स्थिर परिणाम के साथ, तो मैं इसका उपयोग करता हूं। मांस नरम होता है और बीयर और मसालों का अच्छा स्वाद होता है। मैंने देखा है कि अगर मैं पकाने की प्रक्रिया को जल्दी नहीं करता और सबसे पहले पसलियों को ढक कर रखता हूं, तो वे बिल्कुल सही निकलती हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: लगभग 1 घंटा + ब्राउनिंग के लिए अतिरिक्त समय पोषण: 3-4 सर्विंग्स कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सामग्री 1 किलोग्राम सूअर की पसलियाँ नमक काली मिर्च लहसुन पाउडर लाल मिर्च पाउडर रोसमेरी तुलसी 300 मिली बीयर 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट 1 चम्मच शहद लगभग 100 मिली पानी निर्माण विधि 1. सूअर की पसलियों को धोकर, पेपर टॉवल से सुखा लें। 2. एक छोटे कटोरे में नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, रोसमेरी और तुलसी मिलाएं। रेसिपी में मसालों की सटीक मात्रा नहीं है, इसलिए मैं इसे मांस की मात्रा और स्वाद के अनुसार डालता हूं। 3. मसालों के मिश्रण से सभी तरफ पसलियों को रगड़ें। सुनिश्चित करें कि स्वाद अच्छी तरह से समा जाए। 4. पसलियों को उचित आकार की थाली में रखें, जो बहुत बड़ी न हो। 5. मांस पर बीयर डालें। यदि आप चाहें, तो रोसमेरी भी डालें (आप ताजा या सूखी डाल सकते हैं)। 6. थाली को एल्यूमीनियम फॉयल से सबसे कसकर ढक दें। 7. पहले से गरम किए हुए 180°C के ओवन में लगभग 1 घंटे के लिए रखें। मांस को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए, लेकिन सूखा नहीं होना चाहिए। 8. इस बीच, एक कटोरे में 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट, 1 चम्मच शहद और लगभग 100 मिली पानी मिलाएं। यह एक अधिक तरल पेस्ट होनी चाहिए, बहुत गाढ़ी नहीं। 9. एक घंटे के बाद, थाली को ओवन से बाहर निकालें और धीरे-धीरे एल्यूमीनियम फॉयल को हटा दें (गर्म भाप निकल रही है)। 10. टमाटर पेस्ट का मिश्रण पसलियों पर डालें और इसे ब्रश या चम्मच से समान रूप से फैलाएं। 11. बिना ढके थाली को फिर से ओवन में रखें। जब तक पसलियों पर हल्का ब्राउनिंग न हो जाए तब तक छोड़ दें। इसमें 15-25 मिनट लग सकते हैं, लेकिन यह ओवन और आप कितनी ब्राउनिंग चाहते हैं, इस पर निर्भर करता है। 12. थाली को निकालें और काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह तैयार करने में आसान है और इसके लिए बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। स्वाद काफी हद तक मसालों और बीयर पर निर्भर करता है, और मांस नरम रहता है। मैं इसे पहले से बना सकता हूं और बाद में गर्म कर सकता हूं, बिना बहुत सूखने के। टिप्स और विविधताएं टिप्स पसलियों को शुरू से खुला न छोड़ें, अन्यथा ये सूख जाएंगी। एक घंटे के बाद जांचें कि क्या वे लगभग तैयार हैं, ताकि आप ओवरकुक न करें। अगर एल्यूमीनियम फॉयल अच्छे से थाली को नहीं ढकता है, तो दो परतें लगाएं। अधिक स्वाद के लिए, आप पसलियों को मसालों से रगड़ सकते हैं और पकाने से 1-2 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। वैकल्पिक आप अन्य प्रकार की बीयर का भी उपयोग कर सकते हैं, महत्वपूर्ण यह है कि वह बहुत कड़वी न हो। अगर आपके पास शहद नहीं है, तो चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन थोड़ा कम डालें। टमाटर का पेस्ट टमाटर के रस से बदला जा सकता है, लेकिन पानी की मात्रा को कम करें या पूरी तरह से छोड़ दें। विविधताएं कभी-कभी मैं तीखी लाल मिर्च का उपयोग करता हूं या तुलसी को थाइम से बदलता हूं। यदि आप लहसुन का अधिक स्वाद चाहते हैं, तो मैं थाली में कुछ साबुत लहसुन की कलियाँ डालता हूं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। अगर आप अधिक ग्रेवी चाहते हैं, तो अंतिम चरण में टमाटर पेस्ट और पानी की मात्रा को दोगुना करें। सर्विंग विचार पसलियों को भुने हुए आलू, मैश किए हुए आलू या साधारण सलाद के साथ परोसा जा सकता है। पसंद के अनुसार, इन्हें ताजा रोटी के साथ परोसा जा सकता है ताकि आप थाली में ग्रेवी को इकट्ठा कर सकें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मुझे किस प्रकार की बीयर का उपयोग करना चाहिए? किसी भी सामान्य हल्की बीयर, विशेष स्वाद या कड़वाहट के बिना। मैं इस रेसिपी के लिए काली बीयर की सिफारिश नहीं करता। 2. क्या मैं पसलियों को पहले से मैरीनेट कर सकता हूं? हाँ, यदि आपके पास समय है, तो आप उन्हें कुछ घंटों के लिए मसालों के साथ रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। यह एक आवश्यक कदम नहीं है, लेकिन यह स्वाद में कुछ जोड़ता है। 3. क्या मैं स्मोक्ड सूअर की पसलियों का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन नमक को समायोजित करें और ओवन में बहुत लंबे समय तक न रखें। स्मोक्ड पसलियाँ पहले से ही नमकीन और अधिक नरम होती हैं। 4. क्या इसे बिना शराब के बनाया जा सकता है? आप बीयर के स्थान पर मांस का शोरबा या पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। 5. मुझे कैसे पता चलेगा कि पसलियाँ कब तैयार हैं? मांस नरम होना चाहिए, और हड्डी से आसानी से अलग होना चाहिए। यदि आप वेंटिलेटेड ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह बहुत सूखा न हो। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग का अनुमान (रेसिपी का 1/4, बिना साइड डिश के): लगभग 550-600 कैलोरी प्रोटीन: 35-40 ग्राम वसा: 40-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 10-15 ग्राम ये मान मांस के प्रकार, मसालों और सॉस की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। पसलियाँ वसा में उच्च होती हैं, लेकिन प्रोटीन का भी अच्छा स्रोत होती हैं। कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से टमाटर के पेस्ट, शहद और बीयर से आते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना इन्हें फ्रिज में ढककर 2 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में ढककर रखें ताकि ये सूख न जाएं। पकाने के बाद इन्हें फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बनावट अलग हो जाती है। यदि आप अधिक ग्रेवी बनाते हैं, तो ये बेहतर तरीके से संग्रहीत होती हैं।