Żeberka wieprzowe pieczone w piekarniku

Wielokrotnie próbowałem tego przepisu na żeberka wieprzowe pieczone w piekarniku. Używam go, gdy mam więcej czasu i chcę ugotować coś bez zbędnych kłopotów, ale z solidnym efektem. Mięso wychodzi miękkie i smakuje dobrze dzięki piwu i przyprawom. Zauważyłem, że jeśli nie przyspieszam pieczenia i na początku przykryję żeberka, wychodzą dokładnie tak, jak powinny. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 10-15 minut Czas pieczenia: około 1 godzina + dodatkowo na zrumienienie Porcje: 3-4 Trudność: łatwa Typ przepisu: danie główne, na lunch lub kolację Składniki 1 kg żeberek wieprzowych sól pieprz czosnek w proszku papryka rozmaryn bazylia 300 ml piwa 2 łyżki pasty pomidorowej 1 łyżeczka miodu około 100 ml wody Sposób przygotowania 1. Umyj żeberka wieprzowe i osusz je ręcznikiem papierowym. 2. W małej misce wymieszaj sól, pieprz, czosnek w proszku, paprykę, rozmaryn i bazylię. Nie ma dokładnych ilości w przepisie na przyprawy, więc dodaję je w zależności od ilości mięsa i smaku. 3. Natrzyj żeberka ze wszystkich stron mieszanką przypraw. Dobrze jest mocno natrzeć, aby smaki się wchłonęły. 4. Ułóż żeberka w odpowiedniej, niezbyt dużej formie. 5. Wlej piwo na mięso. Dodaj również rozmaryn (jeśli chcesz, możesz dodać świeże lub suszone gałązki). 6. Przykryj formę folią aluminiową jak najciaśniej. 7. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około godzinę. Mięso powinno być miękkie, nie suche. 8. W międzyczasie wymieszaj w misce 2 łyżki pasty pomidorowej z 1 łyżeczką miodu i około 100 ml wody. Powinna to być bardziej płynna pasta, niezbyt gęsta. 9. Po godzinie wyjmij formę z piekarnika i ostrożnie usuń folię aluminiową (będzie para). 10. Wlej mieszankę pasty pomidorowej na żeberka i równomiernie rozprowadź pędzelkiem lub łyżką. 11. Wstaw odkrytą formę z powrotem do piekarnika. Pozwól piec, aż żeberka zyskają lekko zrumienioną skórkę. Może to zająć od 15 do 25 minut, ale zależy to od piekarnika i tego, jak bardzo chcesz, aby były zrumienione. 12. Wyjmij formę i odczekaj kilka minut przed pokrojeniem. Dlaczego często robię ten przepis Jest łatwy do przygotowania i nie wymaga wielu składników. Smak w dużej mierze zależy od przypraw i piwa, a mięso pozostaje soczyste. Mogę go przygotować wcześniej i podgrzać później, nie wysychając zbytnio. Wskazówki i wariacje Wskazówki Nie zostawiaj żeber odkrytych na początku, inaczej wyschną. Sprawdź po godzinie, czy są prawie gotowe, aby nie przesadzić. Jeśli folia aluminiowa nie przykrywa dobrze formy, użyj dwóch warstw. Aby uzyskać więcej smaku, możesz natrzeć żeberka przyprawami i zostawić je w lodówce na 1-2 godziny przed gotowaniem, ale nie jest to obowiązkowe. Zamienniki Możesz użyć innych rodzajów piwa, ważne, aby nie było zbyt gorzkie. Jeśli nie masz miodu, można użyć cukru, ale dodaj trochę mniej. Pasta pomidorowa może być zastąpiona sokiem pomidorowym, ale zmniejsz ilość wody lub wręcz pomiń. Wariacje Czasami używam ostrej papryki lub zastępuję bazylię tymiankiem. Aby uzyskać intensywniejszy smak czosnku, dodaję kilka całych ząbków czosnku do formy, ale nie jest to obowiązkowe. Jeśli chcesz więcej sosu, podwój ilość pasty pomidorowej i wody w końcowej fazie. Pomysły na podanie Żeberka pasują do pieczonych ziemniaków, puree lub nawet do prostej sałatki. W zależności od preferencji, można je podawać z świeżym chlebem, aby zebrać sos z formy. Często zadawane pytania 1. Jakiego piwa użyć? Jakiekolwiek zwykłe jasne piwo, bez specjalnych aromatów lub wyraźnej goryczy. Nie polecam piwa ciemnego do tego przepisu. 2. Czy mogę zamarynować żeberka wcześniej? Tak, jeśli masz czas, możesz trzymać je z przyprawami w lodówce przez kilka godzin. To nie jest obowiązkowy krok, ale dodaje coś do smaku. 3. Czy mogę użyć wędzonych żeberek? Tak, jednak dostosuj sól i nie zostawaj ich zbyt długo w piekarniku. Wędzone żeberka mają tendencję do bycia już słonymi i bardziej miękkimi. 4. Czy można to zrobić bez alkoholu? Możesz zastąpić piwo bulionem mięsnym lub wodą, ale smak będzie inny. 5. Jak poznać, kiedy żeberka są gotowe? Mięso powinno być miękkie, łatwo odchodzić od kości. Jeśli używasz piekarnika z wentylacją, sprawdź, aby nie wyschły zbytnio. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję (1/4 przepisu, bez dodatków): Około 550-600 kcal Białko: 35-40 g Tłuszcze: 40-45 g Węglowodany: 10-15 g Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa, ilości przypraw i sosu. Żeberka są bogate w tłuszcze, ale mają również dobrą zawartość białka. Węglowodany pochodzą głównie z pasty pomidorowej, miodu i piwa. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowują się w lodówce, przykryte, do 2 dni. Podczas podgrzewania, umieść je w piekarniku lub mikrofalówce, przykryte, aby nie wyschły. Nie polecam mrożenia po upieczeniu, tekstura nie będzie taka sama. Jeśli robisz z większą ilością sosu, lepiej znoszą przechowywanie.