自家製のパン
このパンは、シンプルな生地に少しのラードとリコッタを加えて作ります。発酵後、生地は2つの編みパンに分けられ、オリーブオイルを塗り、焼く前にローズマリーを振りかけます。長い材料リストなしで自宅で2つのパンを作りたいときにぴったりのレシピです。 クイック情報 総時間：約1時間30分（発酵時間と準備にかかる時間による） 準備時間：約1時間（発酵時間）、さらにこねる時間と成形時間 焼き時間：25-30分 分量：2つのパン 難易度：簡単 レシピタイプ：自家製パン、日常の食事に適しています 材料 1kgの小麦粉 250mlのぬるま湯 1つの酵母キューブ 小さじ1の砂糖 塩、適量 50gのラード 50gのリコッタ オリーブオイル（塗る用） ローズマリー（振りかけ用） オリーブオイルとローズマリーの量は元のレシピには明記されていないため、2つのパンに塗り、香りを付けるのに必要なだけ使用します。 作り方 1. 酵母を準備する ぬるま湯をコップに入れ、酵母と砂糖を加えます。酵母と砂糖が溶けるまで混ぜます。水はぬるいもので、熱すぎないようにします。 2. 乾燥材料を混ぜる 大きなボウルに小麦粉を入れ、塩を加えます。塩が均等に分散するように軽く混ぜます。 3. 生地を作る 酵母水を少しずつ小麦粉に注ぎ、ゆっくりと混ぜます。水を加えた後、ラードとリコッタを加えます。柔らかい生地になるまでこね続けます。 レシピに従って液体を少しずつ注ぐことが重要です。こうすることで、生地が徐々に形成され、材料がより簡単に混ざります。 4. 生地を発酵させる こねた後、生地を1時間発酵させます。この間に、生地は成形する前に発酵する必要があります。 5. 生地を分ける 発酵後、生地を2つの等しい部分に分けます。各部分はさらに3つに分けます。 6. パンを編む 各部分の3つの部分をロール状に成形し、編みます。2つの編みパンができます。天板に置きます。 7. パンを仕上げる パンにオリーブオイルを塗り、上にローズマリーを振りかけます。焼く前に数分置きます。 8. パンを焼く オーブンに天板を入れ、180-200°Cで25-30分焼きます。時間はオーブンによって異なる場合がありますが、指定された時間内にパンが焼き上がる必要があります。 なぜこのレシピをよく作るのか シンプルな材料を使用しており、一度のこねで2つのパンが得られるため、気に入っています。ラードとリコッタが生地を小麦粉、水、酵母だけのシンプルなものとは異なるものにしてくれます。他の添加物は必要ありません。編むのも簡単で、パンは調理された料理やサンドイッチの両方に適しています。 生地を2つに分けることは、大きなパンを焼きたくないときにも便利です。同じ日に消費しない場合は、1つのパンを後で保存できます。 ヒント ぬるま湯を使用し、熱すぎないようにします。熱すぎる水は酵母に影響を与え、生地が正しく発酵しません。 水は徐々に加え、レシピに記載された全量を一度に加えないようにします。小麦粉の種類によって、生地が水を少し異なるように吸収する場合があり、ゆっくり注ぐことでテクスチャーを確認できます。 最終的な生地は柔らかいものでなければなりません。焼いた後に硬くなりすぎないように、追加の小麦粉を加えないでください。 1時間の発酵時間を守ります。生地が十分に膨らむ時間がなければ、パンはより密度が高くなる可能性があります。 指定された温度は範囲であるため、オーブンに応じて180°Cから200°Cでパンを焼くことができます。25分経過したら、パンが外側で焼きすぎないように確認してください。 置き換え ラードは元のレシピに含まれており、生地のテクスチャーに寄与しています。これを置き換える場合、結果は正確には同じにはなりません。レシピを忠実に再現するためには、指定された50gのラードを使用することが望ましいです。 リコッタは必要な場合にのみ置き換え可能ですが、この場合も生地のテクスチャーが変わる可能性があります。元のバージョンでは50gのリコッタが使用されています。 酵母はキューブの形で言及されています。キューブの重量が指定されていないため、使用可能な製品に応じて酵母のキューブを使用してください。 バリエーション ローズマリーは、レシピに従ってパンの上にのみ振りかけることも、両方のパンに均等に分配することもできます。量は選択によりますが、正確な測定は記載されていません。 編んだ形は両方のパンに保つことができます。好みに応じて、編み目をよりきつくしたり、緩めたりすることができますが、各パンの3つの部分ができるだけ同じサイズであることが望ましいです。 サービングのアイデア パンはシンプルに、調理された料理、スープ、またはシチューの横に提供できます。サンドイッチにも良く、ローズマリーが軽い香りを加えてくれます。 十分に冷やした後にスライスできます。すぐに切ると、内側が湿っているように見え、スライスが崩れやすくなることがあります。 よくある質問 生地をどれくらい発酵させる必要がありますか？ 生地はレシピに従って1時間発酵させます。このステップをスキップすることは推奨されません。なぜなら、これはパンを成形する前に唯一の発酵時間だからです。 いくつのパンが得られますか？ 生地の量から2つのパンが得られます。最初に生地を2つに分け、各部分を3つに分けて編みます。 生地が硬すぎる場合、もっと水を使えますか？ レシピでは250mlのぬるま湯が指定されています。水は徐々に加え、生地が最終的に柔らかいものである必要があります。元の情報では追加の量が示されていないため、必要がない限り水を変更することはお勧めできません。 パンはどの温度で焼きますか？ パンは180-200°Cで25-30分焼きます。この範囲は元のレシピのものであり、オーブンに応じて調整できます。 オリーブオイルとローズマリーの両方を使用する必要がありますか？ レシピでは、パンは焼く前にオリーブオイルを塗り、ローズマリーを振りかけることになっています。量は明記されていませんが、これらはパンの仕上げに含まれており、レシピに保たれています。 栄養価 栄養価は推定値であり、小麦粉の種類、リコッタのブランド、酵母のキューブのサイズ、使用するオリーブオイルの量によって異なる可能性があります。 100gのパンあたりの推定値は： カロリー：約300-330 kcal タンパク質：約9-11 g 炭水化物：約50-55 g 脂肪：約7-10 g 食物繊維：約2-3 g 炭水化物の大部分は小麦粉から来ており、ラード、リコッタ、オリーブオイルが脂肪の含有量に寄与しています。正確な値は、塗るために使用されるオリーブオイルの量や酵母のキューブの重量が明記されていないため、正確に計算することはできません。 保存と再加熱 冷却後、パンは室温で乾燥した場所に保管し、すぐに消費するために保存します。湿気から守ることが重要で、湿気は皮を柔らかくする可能性があります。 再加熱するには、パンを短時間オーブンに入れることができます。追加の変更なしで冷たいままでも食べられます。両方のパンをすぐに使用しない場合は、最初からスライスするよりも1つをそのまま保存する方が実用的です。
材料
- 1kgの小麦粉、50gのラード、50gのリコッタ、塩、250mlのぬるま湯、1キューブのイースト、1ティースプーンの砂糖。
