Hausgemachtes Brot

Name: Hausgemachtes Brot - Gratiana F.
Ingredients: 1 kg Mehl; 50 g Schmalz; 50 g Ricotta; Salz; 250 ml warmes Wasser; 1 Würfel Hefe; 1 Teelöffel Zucker.

Pasta/Pizza - Hausgemachtes Brot von Gratiana F. - Recipia Rezepte

Dieses Brot wird aus einem einfachen Teig hergestellt, der mit etwas Schmalz und Ricotta angereichert ist. Nach dem Gehen wird der Teig in zwei geflochtene Brote geteilt, die mit Olivenöl bestrichen und vor dem Backen mit Rosmarin bestreut werden. Es ist ein Rezept, das sich eignet, wenn du zwei Brote zu Hause haben möchtest, ohne eine lange Zutatenliste. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten, abhängig von der Gehzeit und der Vorbereitungsdauer Vorbereitungszeit: etwa 1 Stunde für das Gehen, plus Zeit zum Kneten und Formen Backzeit: 25-30 Minuten Portionen: 2 Brote Schwierigkeitsgrad: einfach Rezepttyp: hausgemachtes Brot, geeignet für den Alltag Zutaten 1 kg Mehl 250 ml warmes Wasser 1 Würfel Hefe 1 Teelöffel Zucker Salz nach Geschmack 50 g Schmalz 50 g Ricotta Olivenöl zum Bestreichen Rosmarin zum Bestreuen Die Menge an Olivenöl und Rosmarin ist im ursprünglichen Rezept nicht angegeben, daher wird verwendet, was nötig ist, um die beiden Brote zu bestreichen und zu aromatisieren. Zubereitung 1. Hefe vorbereiten Gib das warme Wasser in ein Glas, füge dann die Hefe und den Zucker hinzu. Rühre um, bis sich die Hefe und der Zucker aufgelöst haben. Das Wasser sollte warm, aber nicht heiß sein, damit die Hefe arbeiten kann. 2. Trockene Zutaten mischen Gib das Mehl in eine große Schüssel und füge das Salz hinzu. Mische vorsichtig, damit das Salz gleichmäßig im Mehl verteilt wird. 3. Teig formen Gieße das Wasser mit der Hefe nach und nach über das Mehl und rühre langsam um. Nachdem du das Wasser hinzugefügt hast, füge das Schmalz und den Ricotta hinzu. Knete weiter, bis du einen weichen Teig erhältst. Es ist wichtig, die Flüssigkeit nach und nach hinzuzufügen, wie im Rezept angegeben. So kann sich der Teig allmählich bilden und die Zutaten lassen sich leichter einarbeiten. 4. Teig gehen lassen Nach dem Kneten lasse den Teig eine Stunde gehen. In dieser Zeit sollte der Teig Zeit haben, um zu gehen, bevor er geformt wird. 5. Teig teilen Nach dem Gehen teile den Teig in zwei gleich große Stücke. Jedes Stück wird dann in drei Teile geteilt. 6. Brote flechten Forme die drei Stücke aus jedem Teil zu Rollen und flechte sie. Du erhältst zwei geflochtene Brote. Lege sie auf ein Blech. 7. Brote fertigstellen Bestriche die Brote mit Olivenöl und streue Rosmarin darüber. Lass sie einige Minuten vor dem Backen ruhen. 8. Brot backen Gib das Blech in den Ofen und backe die Brote bei 180-200°C für 25-30 Minuten. Die Zeit kann je nach Ofen variieren, aber die Brote sollten am Ende der angegebenen Zeit durchgebacken sein. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es einfache Zutaten verwendet und aus einer einzigen Knetzeit zwei Brote entstehen. Das Schmalz und der Ricotta machen den Teig anders als einen einfachen mit Mehl, Wasser und Hefe, ohne dass weitere Zusätze nötig sind. Das Flechten ist einfach, und die Brote passen sowohl zu gekochten Gerichten als auch für Sandwiches. Die Tatsache, dass der Teig in zwei Teile geteilt wird, ist auch nützlich, wenn du kein sehr großes Brot backen möchtest. Du kannst eines der Brote für später aufbewahren, wenn es nicht am selben Tag gegessen wird. Tipps Verwende warmes, nicht heißes Wasser. Zu heißes Wasser kann die Hefe beeinträchtigen und der Teig geht nicht richtig auf. Füge das Wasser nach und nach hinzu, auch wenn im Rezept die gesamte Menge angegeben ist. Je nach Mehlsorte kann der Teig das Wasser etwas unterschiedlich aufnehmen, und langsames Gießen hilft dir, die Textur zu überwachen. Der fertige Teig sollte weich sein. Es ist nicht nötig, ihn mit zusätzlichem Mehl zu beladen, da er nach dem Backen sonst zu fest werden kann. Halte die Gehzeit von einer Stunde ein. Wenn der Teig nicht genug Zeit hat, um zu wachsen, kann das Brot dichter werden. Da die angegebene Temperatur ein Bereich ist, kannst du die Brote bei 180°C oder bis zu 200°C backen, je nach Ofen. Überprüfe die Brote gegen Ende der 25 Minuten, damit sie nicht von außen zu dunkel werden. Ersatzmöglichkeiten Das Schmalz ist im Originalrezept enthalten und trägt zur Textur des Teigs bei. Wenn du dich entscheidest, es zu ersetzen, wird das Ergebnis nicht genau dasselbe sein. Für eine treue Nachbildung des Rezepts ist es besser, die angegebenen 50 g Schmalz zu verwenden. Ricotta kann nur ersetzt werden, wenn es notwendig ist, aber auch in diesem Fall kann sich die Textur des Teigs ändern. Im Originalrezept werden 50 g Ricotta verwendet. Die Hefe wird in Form eines Würfels angegeben. Da das Gewicht des Würfels nicht angegeben ist, verwende einen Würfel Hefe entsprechend dem verfügbaren Produkt. Variationen Du kannst den Rosmarin nur auf der Oberseite der Brote streuen, wie im Rezept vorgesehen, oder ihn gleichmäßiger auf beide Brote verteilen. Die Menge bleibt dir überlassen, da die Quelle keine genaue Messung angibt. Die geflochtene Form kann für beide Brote beibehalten werden. Wenn du möchtest, kannst du die Zöpfe enger oder lockerer machen, aber es ist gut, wenn die drei Stücke jedes Brotes in etwa gleich groß sind. Serviervorschläge Das Brot kann einfach serviert werden, zu gekochten Gerichten, Suppen oder Eintöpfen. Es eignet sich auch für Sandwiches, und der Rosmarin macht es passend für Mahlzeiten, bei denen du ein leicht aromatisiertes Brot möchtest. Es kann in Scheiben geschnitten werden, nachdem es ausreichend abgekühlt ist. Wenn es sofort geschnitten wird, kann das Innere feuchter erscheinen und die Scheiben können leichter reißen. Häufig gestellte Fragen Wie lange muss der Teig gehen? Der Teig sollte gemäß dem Rezept eine Stunde gehen. Es wird nicht empfohlen, diese Phase zu überspringen, da es die einzige Gehzeit ist, die vor der Formung der Brote angegeben ist. Wie viele Brote erhält man? Aus der Teigmengen erhält man zwei Brote. Zuerst wird der Teig in zwei Teile geteilt, und jedes Stück wird in drei Teile geteilt, um geflochten zu werden. Kann ich mehr Wasser verwenden, wenn der Teig zu fest ist? Das Rezept gibt 250 ml warmes Wasser an. Das Wasser sollte nach und nach hinzugefügt werden, und der Teig sollte am Ende weich sein. Da die Quelle keine zusätzliche Menge angibt, wird nicht empfohlen, das Wasser ohne Notwendigkeit zu ändern. Bei welcher Temperatur wird das Brot gebacken? Das Brot wird bei 180-200°C für 25-30 Minuten gebacken. Der Bereich ist der aus dem Originalrezept und kann je nach Ofen angepasst werden. Muss ich sowohl Olivenöl als auch Rosmarin verwenden? Im Rezept werden die Brote mit Olivenöl bestrichen und vor dem Backen mit Rosmarin bestreut. Die Mengen sind nicht angegeben, aber sie gehören zur Fertigstellung des Brotes und sind im Rezept enthalten. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen und können je nach Mehlsorte, Marke des Ricottas, Größe des Hefewürfels und Menge des verwendeten Olivenöls variieren. Für 100 g Brot wird geschätzt: Kalorien: etwa 300-330 kcal Eiweiß: etwa 9-11 g Kohlenhydrate: etwa 50-55 g Fette: etwa 7-10 g Ballaststoffe: etwa 2-3 g Der größte Teil der Kohlenhydrate stammt aus dem Mehl, während Schmalz, Ricotta und Olivenöl zum Fettgehalt beitragen. Die genauen Werte können nicht präzise berechnet werden, da die Menge des verwendeten Öls zum Bestreichen und das Gewicht des Hefewürfels nicht angegeben sind. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach dem Abkühlen sollten die Brote bei Raumtemperatur an einem trockenen Ort für den sofortigen Verzehr aufbewahrt werden. Es ist besser, sie vor Feuchtigkeit zu schützen, da diese die Kruste weich machen kann. Zum Wiedererwärmen kann das Brot für kurze Zeit in den Ofen gelegt werden. Es kann auch kalt ohne zusätzliche Änderungen genossen werden. Wenn du weißt, dass du nicht beide Brote schnell verwenden wirst, ist es praktischer, eines ganz zu lassen, als es von Anfang an zu schneiden.

Zutaten

1 kg Mehl
50 g Schmalz
50 g Ricotta
Salz
250 ml warmes Wasser
1 Würfel Hefe
1 Teelöffel Zucker.

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