Pão caseiro

Este pão é feito com uma massa simples, enriquecida com um pouco de banha e ricotta. Após o descanso, a massa é dividida em dois pães trançados, que são untados com azeite de oliva e polvilhados com alecrim antes de assar. É uma receita adequada quando você quer fazer dois pães caseiros, sem uma lista longa de ingredientes. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos, dependendo do tempo de repouso e do tempo de preparo Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora para o repouso, além do tempo de amassamento e modelagem Tempo de assar: 25-30 minutos Porções: 2 pães Dificuldade: fácil Tipo de receita: pão caseiro, adequado para refeições do dia a dia Ingredientes 1 kg de farinha 250 ml de água morna 1 cubo de fermento 1 colher de chá de açúcar sal a gosto 50 g de banha 50 g de ricotta azeite de oliva, para untar alecrim, para polvilhar A quantidade de azeite de oliva e alecrim não está especificada na receita original, então use o quanto for necessário para untar e aromatizar os dois pães. Modo de preparo 1. Prepare o fermento Coloque a água morna em um copo, depois adicione o fermento e o açúcar. Misture até que o fermento e o açúcar se dissolvam. A água deve estar morna, não quente, para que o fermento possa agir. 2. Misture os ingredientes secos Coloque a farinha em uma tigela grande e adicione o sal. Misture levemente, de modo que o sal fique distribuído na farinha. 3. Forme a massa Despeje gradualmente a água com fermento sobre a farinha e misture devagar. Depois de adicionar a água, coloque a banha e a ricotta. Continue amassando até obter uma massa macia. É importante adicionar o líquido aos poucos, como indicado na receita. Dessa forma, a massa se forma gradualmente e os ingredientes se incorporam mais facilmente. 4. Deixe a massa descansar Após amassar, deixe a massa descansar por uma hora. Durante esse tempo, a massa deve ter tempo para fermentar antes de ser modelada. 5. Divida a massa Após o repouso, divida a massa em duas partes iguais. Cada parte é então dividida em três partes. 6. Trance os pães Modele as três partes de cada parte em forma de rolinhos e trance-os. Você obterá dois pães trançados. Coloque-os em uma assadeira. 7. Finalize os pães Unte os pães com azeite de oliva e polvilhe alecrim por cima. Deixe-os descansar por alguns minutos antes de assar. 8. Asse o pão Coloque a assadeira no forno e asse os pães a 180-200°C, por 25-30 minutos. O tempo pode variar dependendo do forno, mas os pães devem estar assados ao final do intervalo indicado. Por que faço a receita com frequência Eu gosto porque usa ingredientes simples e resulta em dois pães de uma única amassada. A banha e a ricotta tornam a massa diferente de uma simples com farinha, água e fermento, sem precisar de outros aditivos. A trança é fácil, e os pães são adequados tanto para acompanhar pratos cozidos quanto para sanduíches. O fato de a massa ser dividida em duas é útil também quando você não quer assar um pão muito grande. Você pode guardar um dos pães para depois, caso não seja consumido no mesmo dia. Dicas Use água morna, não quente. Água muito quente pode afetar o fermento e a massa não irá fermentar corretamente. Adicione a água aos poucos, mesmo que a receita mencione a quantidade total. Dependendo do tipo de farinha, a massa pode absorver a água de maneira um pouco diferente, e despejar lentamente ajuda a monitorar a textura. A massa final deve ser macia. Não é necessário adicionar farinha extra, pois isso pode torná-la muito dura após assar. Respeite o tempo de repouso de uma hora. Se a massa não tiver tempo suficiente para crescer, o pão pode sair mais denso. Como a temperatura indicada é um intervalo, você pode assar os pães a 180°C ou até 200°C, dependendo do forno. Verifique os pães perto do final dos 25 minutos, para que não assem demais por fora. Substituições A banha está incluída na receita original e contribui para a textura da massa. Se você optar por substituí-la, o resultado não será exatamente o mesmo. Para uma reescrita fiel da receita, é preferível usar os 50 g de banha indicados. A ricotta pode ser substituída apenas se necessário, mas mesmo assim, a textura da massa pode mudar. Na receita original, são usados 50 g de ricotta. O fermento é mencionado na forma de um cubo. Como o peso do cubo não é especificado, use um cubo de fermento conforme o produto disponível. Variações Você pode polvilhar o alecrim apenas na parte superior dos pães, como prevê a receita, ou distribuí-lo mais uniformemente sobre os dois pães. A quantidade fica a seu critério, pois a fonte não indica uma medida exata. A forma trançada pode ser mantida para ambos os pães. Se preferir, você pode fazer as tranças mais apertadas ou mais soltas, mas é bom que as três partes de cada pão sejam o mais semelhantes possível em tamanho. Ideias de servir O pão pode ser servido simples, ao lado de pratos quentes, sopas ou ensopados. Também é bom para sanduíches, e o alecrim o torna adequado para refeições em que você deseja um pão levemente aromatizado. Pode ser cortado em fatias depois de esfriar o suficiente. Se for cortado imediatamente, o miolo pode parecer mais úmido e as fatias podem se romper mais facilmente. Perguntas frequentes Quanto tempo a massa deve descansar? A massa deve descansar por uma hora, conforme a receita. Não é recomendado pular esta etapa, pois é o único tempo de fermentação mencionado antes da modelagem dos pães. Quantos pães são feitos? Da quantidade de massa, obtêm-se dois pães. Primeiro, a massa é dividida em duas, e cada parte é dividida em três para ser trançada. Posso usar mais água se a massa estiver muito dura? A receita indica 250 ml de água morna. A água deve ser adicionada aos poucos, e a massa deve ser macia no final. Como a fonte não indica uma quantidade adicional, não é recomendável modificar a água sem necessidade. A que temperatura o pão é assado? O pão é assado a 180-200°C, por 25-30 minutos. O intervalo é o da receita original e pode ser adaptado conforme o forno. É obrigatório usar azeite de oliva e alecrim? Na receita, os pães são untados com azeite de oliva e polvilhados com alecrim antes de assar. As quantidades não são especificadas, mas fazem parte da finalização do pão e são mantidas na receita. Valores nutricionais Os valores são estimativos e podem variar conforme o tipo de farinha, a marca da ricotta, o tamanho do cubo de fermento e a quantidade de azeite de oliva utilizada. Para 100 g de pão, a estimativa é: Calorias: aproximadamente 300-330 kcal Proteínas: aproximadamente 9-11 g Carboidratos: aproximadamente 50-55 g Gorduras: aproximadamente 7-10 g Fibras: aproximadamente 2-3 g A maior parte dos carboidratos vem da farinha, enquanto a banha, a ricotta e o azeite de oliva contribuem para o conteúdo de gorduras. Os valores exatos não podem ser calculados com precisão, pois não é mencionada a quantidade de azeite usada para untar e nem o peso do cubo de fermento. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar, os pães devem ser armazenados em temperatura ambiente, em um local seco, para consumo no período imediato. É melhor mantê-los longe da umidade, pois isso pode amolecer a crosta. Para reaquecer, o pão pode ser colocado por um curto período no forno. Também pode ser consumido frio, sem alterações adicionais. Se você sabe que não vai usar os dois pães rapidamente, é mais prático guardar um inteiro do que fatiá-lo desde o início.

Ingredientes

1 kg de farinha
50 g de banha
50 g de ricota
sal
250 ml de água morna
1 cubo de fermento
1 colher de chá de açúcar.

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