Chleb domowy
Ten chleb jest robiony z prostego ciasta, wzbogaconego odrobiną smalcu i ricotty. Po wyrośnięciu, ciasto dzieli się na dwa warkocze, które smaruje się oliwą z oliwek i posypuje rozmarynem przed pieczeniem. To przepis idealny, gdy chcesz przygotować dwa chleby domowe, bez długiej listy składników. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut, w zależności od czasu wyrastania i przygotowania Czas przygotowania: około 1 godzina na wyrastanie, plus czas na wyrabianie i formowanie Czas pieczenia: 25-30 minut Porcje: 2 chleby Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: chleb domowy, odpowiedni na codzienne posiłki Składniki 1 kg mąki 250 ml ciepłej wody 1 kostka drożdży 1 łyżeczka cukru sól, do smaku 50 g smalcu 50 g ricotty oliwa z oliwek, do smarowania rozmaryn, do posypania Ilość oliwy z oliwek i rozmarynu nie jest określona w oryginalnym przepisie, więc użyj tyle, ile potrzeba do posmarowania i aromatyzowania dwóch chlebów. Sposób przygotowania 1. Przygotuj drożdże Wlej ciepłą wodę do szklanki, a następnie dodaj drożdże i cukier. Mieszaj, aż drożdże i cukier się rozpuszczą. Woda powinna być ciepła, a nie gorąca, aby drożdże mogły działać. 2. Wymieszaj składniki suche Wsyp mąkę do dużej miski i dodaj sól. Delikatnie wymieszaj, aby sól równomiernie rozprowadziła się w mące. 3. Uformuj ciasto Stopniowo wlewaj wodę z drożdżami do mąki i powoli mieszaj. Po dodaniu wody dodaj smalec i ricottę. Kontynuuj wyrabianie, aż uzyskasz miękkie ciasto. Ważne jest, aby wlewać płyn stopniowo, jak wskazano w przepisie. W ten sposób ciasto formuje się stopniowo, a składniki łatwiej się łączą. 4. Pozwól ciastu wyrosnąć Po wyrobieniu, pozostaw ciasto do wyrośnięcia na godzinę. W tym czasie ciasto powinno mieć czas na wyrastanie przed formowaniem. 5. Podziel ciasto Po wyrośnięciu podziel ciasto na dwie równe części. Każdą część podziel na trzy kawałki. 6. Pleć chleby Uformuj trzy kawałki z każdej części w postaci wałków i zapleć je. Otrzymasz dwa warkocze chleba. Ułóż je na blaszce. 7. Wykończ chleby Smaruj chleby oliwą z oliwek i posyp rozmarynem. Pozostaw je na kilka minut przed pieczeniem. 8. Piecz chleb Włóż blachę do piekarnika i piecz chleby w temperaturze 180-200°C przez 25-30 minut. Czas może się różnić w zależności od piekarnika, ale chleby powinny być upieczone na koniec wskazanego czasu. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ wykorzystuje proste składniki i z jednej wyrabiania uzyskuje się dwa chleby. Smalec i ricotta nadają ciastu inny charakter niż proste ciasto z mąki, wody i drożdży, bez potrzeby dodawania innych składników. Plecenie jest łatwe, a chleby pasują zarówno do potraw gotowanych, jak i do kanapek. Fakt, że ciasto dzieli się na dwa, jest przydatny, gdy nie chcesz piec bardzo dużego chleba. Możesz zachować jeden chleb na później, jeśli nie zostanie zjedzony tego samego dnia. Porady Użyj ciepłej wody, nie gorącej. Zbyt gorąca woda może wpłynąć na drożdże, a ciasto nie wyrośnie prawidłowo. Dodawaj wodę stopniowo, nawet jeśli przepis wskazuje całą ilość. W zależności od rodzaju mąki, ciasto może wchłaniać wodę nieco inaczej, a powolne wlewanie pomoże w kontrolowaniu tekstury. Ostateczne ciasto powinno być miękkie. Nie musisz go obciążać dodatkową mąką, ponieważ może stać się zbyt twarde po upieczeniu. Przestrzegaj czasu wyrastania wynoszącego jedną godzinę. Jeśli ciasto nie ma wystarczająco dużo czasu na wzrost, chleb może wyjść gęstszy. Ponieważ wskazana temperatura to zakres, możesz piec chleby w 180°C lub do 200°C, w zależności od piekarnika. Sprawdź chleby pod koniec 25 minut, aby nie przypaliły się z zewnątrz. Zamienniki Smalec jest uwzględniony w oryginalnym przepisie i przyczynia się do tekstury ciasta. Jeśli zdecydujesz się go zastąpić, rezultat nie będzie dokładnie taki sam. Dla wiernego odwzorowania przepisu najlepiej użyć wskazanych 50 g smalcu. Ricottę można zastąpić tylko w razie potrzeby, jednak w takim przypadku tekstura ciasta może się zmienić. W oryginalnej wersji używa się 50 g ricotty. Drożdże są podane w postaci kostki. Ponieważ nie podano wagi kostki, użyj kostki drożdży zgodnie z dostępnym produktem. Warianty Możesz posypać rozmaryn tylko na wierzchu chlebów, jak przewiduje przepis, lub równomiernie rozłożyć go na obu chlebach. Ilość pozostaje do wyboru, ponieważ źródło nie podaje dokładnej miary. Kształt warkocza można zachować dla obu chlebów. Jeśli wolisz, możesz zrobić warkocze bardziej ciasne lub luźne, ale dobrze, aby trzy kawałki każdego chleba były jak najbardziej zbliżone pod względem wielkości. Pomysły na podanie Chleb można podawać samodzielnie, obok potraw gotowanych, zup lub gulaszy. Dobrze sprawdza się również w kanapkach, a rozmaryn sprawia, że jest odpowiedni na posiłki, w których chcesz mieć lekko aromatyczny chleb. Może być krojony w plastry po odpowiednim schłodzeniu. Jeśli zostanie pokrojony od razu, miąższ może wydawać się bardziej wilgotny, a plastry mogą łatwiej się łamać. Często zadawane pytania Jak długo należy zostawić ciasto do wyrastania? Ciasto pozostawia się do wyrośnięcia na godzinę, zgodnie z przepisem. Nie zaleca się pomijania tego etapu, ponieważ jest to jedyny czas wyrastania podany przed formowaniem chlebów. Ile chlebów można uzyskać? Z ilości ciasta uzyskuje się dwa chleby. Najpierw ciasto dzieli się na dwa, a każda część dzieli się na trzy, aby je zapleść. Czy mogę użyć więcej wody, jeśli ciasto jest zbyt twarde? Przepis wskazuje 250 ml ciepłej wody. Woda powinna być dodawana stopniowo, a ciasto powinno być miękkie na końcu. Ponieważ źródło nie podaje dodatkowej ilości, nie zaleca się zmiany ilości wody, chyba że jest to konieczne. W jakiej temperaturze piecze się chleb? Chleb piecze się w temperaturze 180-200°C przez 25-30 minut. Zakres ten pochodzi z oryginalnego przepisu i może być dostosowany w zależności od piekarnika. Czy muszę używać zarówno oliwy z oliwek, jak i rozmarynu? W przepisie chleby są smarowane oliwą z oliwek i posypywane rozmarynem przed pieczeniem. Ilości nie są określone, ale są one częścią wykończenia chleba i są zachowane w przepisie. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju mąki, marki ricotty, wielkości kostki drożdży i ilości użytej oliwy z oliwek. Na 100 g chleba szacunkowo: Kalorie: około 300-330 kcal Białko: około 9-11 g Węglowodany: około 50-55 g Tłuszcze: około 7-10 g Błonnik: około 2-3 g Największa część węglowodanów pochodzi z mąki, podczas gdy smalec, ricotta i oliwa z oliwek przyczyniają się do zawartości tłuszczu. Dokładne wartości nie mogą być precyzyjnie obliczone, ponieważ nie podano ilości oliwy użytej do smarowania ani wagi kostki drożdży. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu chleby przechowuje się w temperaturze pokojowej, w suchym miejscu, do spożycia w najbliższym czasie. Lepiej, aby były chronione przed wilgocią, ponieważ może to zmiękczyć skórkę. Aby podgrzać, chleb można włożyć na krótko do piekarnika. Można go również jeść na zimno, bez dodatkowych zmian. Jeśli wiesz, że nie będziesz używać obu chlebów szybko, praktyczniej jest zachować jeden w całości, niż kroić go od razu.
Składniki
- 1 kg mąki
- 50 g smalcu
- 50 g ricotty
- sól
- 250 ml ciepłej wody
- 1 kostka drożdży
- 1 łyżeczka cukru.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
