Pain fait maison

Name: Pain fait maison - Gratiana F.
Ingredients: 1 kg de farine; 50 g de saindoux; 50 g de ricotta; sel; 250 ml deau tiède; 1 cube de levure; 1 cuillère à café de sucre.

Pâtes/Pizza - Pain fait maison par Gratiana F. - Recettes Recipia

Cette pain est fait à partir d'une pâte simple, enrichie avec un peu de saindoux et de ricotta. Après la levée, la pâte est divisée en deux pains tressés, qui sont badigeonnés d'huile d'olive et saupoudrés de romarin avant la cuisson. C'est une recette idéale lorsque vous souhaitez deux pains faits maison, sans une longue liste d'ingrédients. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes, selon le temps de levée et la durée de préparation Temps de préparation : environ 1 heure pour la levée, plus le temps de pétrissage et de façonnage Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 2 pains Difficulté : facile Type de recette : pain maison, adapté pour les repas quotidiens Ingrédients 1 kg de farine 250 ml d'eau tiède 1 cube de levure 1 cuillère à café de sucre sel, au goût 50 g de saindoux 50 g de ricotta huile d'olive, pour badigeonner romarin, pour saupoudrer La quantité d'huile d'olive et de romarin n'est pas précisée dans la recette originale, donc utilisez-en autant que nécessaire pour badigeonner et aromatiser les deux pains. Mode de préparation 1. Préparez la levure Mettez l'eau tiède dans un verre, puis ajoutez la levure et le sucre. Mélangez jusqu'à ce que la levure et le sucre soient dissous. L'eau doit être tiède, pas chaude, pour que la levure puisse agir. 2. Mélangez les ingrédients secs Mettez la farine dans un grand bol et ajoutez le sel. Mélangez doucement pour que le sel soit réparti dans la farine. 3. Formez la pâte Versez progressivement l'eau avec la levure sur la farine et mélangez lentement. Après avoir ajouté l'eau, ajoutez le saindoux et la ricotta. Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple. Il est important de verser le liquide petit à petit, comme indiqué dans la recette. De cette manière, la pâte se forme progressivement et les ingrédients s'incorporent plus facilement. 4. Laissez lever la pâte Après le pétrissage, laissez la pâte lever pendant une heure. Pendant ce temps, la pâte doit avoir le temps de lever avant d'être façonnée. 5. Divisez la pâte Après la levée, divisez la pâte en deux morceaux égaux. Chaque morceau est ensuite divisé en trois parties. 6. Tressez les pains Façonnez les trois morceaux de chaque partie en rouleaux et tressez-les. Vous obtiendrez deux pains tressés. Disposez-les sur une plaque. 7. Finition des pains Badigeonnez les pains d'huile d'olive et saupoudrez de romarin. Laissez-les reposer quelques minutes avant la cuisson. 8. Cuisez le pain Mettez la plaque au four et faites cuire les pains à 180-200°C pendant 25-30 minutes. Le temps peut varier selon le four, mais les pains doivent être cuits à la fin du temps indiqué. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise des ingrédients simples et permet d'obtenir deux pains d'un seul pétrissage. Le saindoux et la ricotta rendent la pâte différente de celle faite simplement avec de la farine, de l'eau et de la levure, sans avoir besoin d'autres ajouts. La tresse est facile à réaliser, et les pains conviennent aussi bien pour accompagner des plats cuisinés que pour des sandwiches. Le fait de diviser la pâte en deux est pratique lorsque vous ne souhaitez pas cuire un pain très grand. Vous pouvez conserver l'un des pains pour plus tard, s'il n'est pas consommé le même jour. Conseils Utilisez de l'eau tiède, pas chaude. Une eau trop chaude peut affecter la levure et la pâte ne lèvera pas correctement. Ajoutez l'eau progressivement, même si la recette mentionne la quantité totale. Selon le type de farine, la pâte peut absorber l'eau différemment, et le versement lent vous aide à contrôler la texture. La pâte finale doit être souple. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la farine supplémentaire, car cela pourrait rendre la pâte trop dure après cuisson. Respectez le temps de levée d'une heure. Si la pâte n'a pas suffisamment de temps pour lever, le pain peut être plus dense. Étant donné que la température indiquée est une plage, vous pouvez cuire les pains à 180°C ou jusqu'à 200°C, selon votre four. Vérifiez les pains vers la fin des 25 minutes pour éviter qu'ils ne cuisent trop à l'extérieur. Substitutions Le saindoux est inclus dans la recette originale et contribue à la texture de la pâte. Si vous choisissez de le remplacer, le résultat ne sera pas exactement le même. Pour une réécriture fidèle de la recette, il est préférable d'utiliser les 50 g de saindoux indiqués. La ricotta peut être remplacée uniquement si nécessaire, mais dans ce cas, la texture de la pâte peut changer. Dans la version originale, 50 g de ricotta sont utilisés. La levure est mentionnée sous forme de cube. Étant donné que le poids du cube n'est pas précisé, utilisez un cube de levure selon le produit disponible. Variations Vous pouvez saupoudrer le romarin uniquement sur le dessus des pains, comme le prévoit la recette, ou le répartir plus uniformément sur les deux pains. La quantité reste à votre choix, car la source ne précise pas de mesure exacte. La forme tressée peut être conservée pour les deux pains. Si vous préférez, vous pouvez faire des tresses plus serrées ou plus lâches, mais il est préférable que les trois morceaux de chaque pain soient aussi proches que possible en taille. Idées de service Le pain peut être servi nature, avec des plats cuisinés, des soupes ou des ragoûts. Il est également bon pour des sandwiches, et le romarin le rend adapté pour des repas où vous souhaitez un pain légèrement aromatisé. Il peut être tranché après avoir refroidi suffisamment. S'il est tranché immédiatement, la mie peut sembler plus humide et les tranches peuvent se déchirer plus facilement. Questions fréquentes Combien de temps doit-on laisser lever la pâte ? La pâte doit lever pendant une heure, selon la recette. Il n'est pas conseillé de sauter cette étape, car c'est le seul temps de levée mentionné avant le façonnage des pains. Combien de pains obtient-on ? Avec la quantité de pâte, on obtient deux pains. D'abord, la pâte est divisée en deux, puis chaque morceau est divisé en trois pour être tressé. Puis-je utiliser plus d'eau si la pâte est trop dure ? La recette indique 250 ml d'eau tiède. L'eau doit être ajoutée progressivement, et la pâte doit être souple à la fin. Étant donné que la source ne mentionne pas de quantité supplémentaire, il n'est pas recommandé de modifier l'eau sans nécessité. À quelle température cuit-on le pain ? Le pain se cuit à 180-200°C, pendant 25-30 minutes. L'intervalle est celui de la recette originale et peut être adapté selon le four. Est-il obligatoire d'utiliser à la fois de l'huile d'olive et du romarin ? Dans la recette, les pains sont badigeonnés d'huile d'olive et saupoudrés de romarin avant la cuisson. Les quantités ne sont pas précisées, mais elles font partie de la finition du pain et sont conservées dans la recette. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et peuvent varier selon le type de farine, la marque de ricotta, la taille du cube de levure et la quantité d'huile d'olive utilisée. Pour 100 g de pain, l'estimation est : Calories : environ 300-330 kcal Protéines : environ 9-11 g Glucides : environ 50-55 g Graisses : environ 7-10 g Fibres : environ 2-3 g La majorité des glucides provient de la farine, tandis que le saindoux, la ricotta et l'huile d'olive contribuent à la teneur en graisses. Les valeurs exactes ne peuvent pas être calculées avec précision car la quantité d'huile utilisée pour le badigeonnage et le poids du cube de levure ne sont pas mentionnés. Conservation et réchauffage Après refroidissement, les pains se conservent à température ambiante, dans un endroit sec, pour une consommation dans les jours suivants. Il est préférable de les protéger de l'humidité, car celle-ci peut ramollir la croûte. Pour réchauffer, le pain peut être mis brièvement au four. Il peut également être consommé froid, sans modifications supplémentaires. Si vous savez que vous ne utiliserez pas les deux pains rapidement, il est plus pratique de conserver un pain entier plutôt que de le trancher dès le départ.