Pane fatto in casa

Questo pane si prepara con un impasto semplice, arricchito con un po' di strutto e ricotta. Dopo la lievitazione, l'impasto viene diviso in due pagnotte intrecciate, che vengono spennellate con olio d'oliva e cosparse di rosmarino prima della cottura. È una ricetta adatta quando vuoi due pani fatti in casa, senza una lunga lista di ingredienti. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti, a seconda del tempo di lievitazione e di quanto dura la preparazione Tempo di preparazione: circa 1 ora per la lievitazione, più il tempo di impastamento e formazione Tempo di cottura: 25-30 minuti Porzioni: 2 pagnotte Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pane fatto in casa, adatto per i pasti quotidiani Ingredienti 1 kg di farina 250 ml di acqua tiepida 1 cubetto di lievito 1 cucchiaino di zucchero sale, a piacere 50 g di strutto 50 g di ricotta olio d'oliva, per spennellare rosmarino, per cospargere La quantità di olio d'oliva e rosmarino non è specificata nella ricetta originale, quindi si usano quanto basta per spennellare e aromatizzare le due pagnotte. Modalità di preparazione 1. Prepara il lievito Metti l'acqua tiepida in un bicchiere, poi aggiungi il lievito e lo zucchero. Mescola fino a quando il lievito e lo zucchero si sciolgono. L'acqua deve essere tiepida, non bollente, affinché il lievito possa lavorare. 2. Mescola gli ingredienti secchi Metti la farina in una ciotola capiente e aggiungi il sale. Mescola delicatamente, in modo che il sale si distribuisca nella farina. 3. Forma l'impasto Versa lentamente l'acqua con il lievito sulla farina e mescola lentamente. Dopo aver aggiunto l'acqua, aggiungi lo strutto e la ricotta. Continua a impastare fino a ottenere un impasto morbido. È importante versare il liquido poco alla volta, come indicato nella ricetta. In questo modo, l'impasto si forma gradualmente e gli ingredienti si incorporano più facilmente. 4. Lascia lievitare l'impasto Dopo aver impastato, lascia lievitare l'impasto per un'ora. Durante questo intervallo, l'impasto deve avere tempo per lievitare prima di essere modellato. 5. Dividi l'impasto Dopo la lievitazione, dividi l'impasto in due parti uguali. Ogni parte viene poi divisa in tre pezzi. 6. Intreccia i pani Modella i tre pezzi di ogni parte a forma di rotoli e intrecciali. Otterrai due pagnotte intrecciate. Posizionale nella teglia. 7. Finisci i pani Spennella i pani con olio d'oliva e cospargi di rosmarino. Lasciali riposare per qualche minuto prima della cottura. 8. Cuoci il pane Metti la teglia nel forno e cuoci i pani a 180-200°C, per 25-30 minuti. Il tempo può variare a seconda del forno, ma i pani devono essere cotti al termine del tempo indicato. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace perché utilizza ingredienti semplici e si ottengono due pani da un'unica lavorazione. Lo strutto e la ricotta rendono l'impasto diverso da uno semplice con farina, acqua e lievito, senza bisogno di ulteriori aggiunte. L'intreccio è facile e i pani sono adatti sia per accompagnare piatti cucinati che per panini. Il fatto che l'impasto si divida in due è utile anche quando non si desidera cuocere un pane molto grande. Puoi conservare una delle pagnotte per dopo, se non viene consumata lo stesso giorno. Consigli Usa acqua tiepida, non bollente. L'acqua troppo calda può danneggiare il lievito e l'impasto non lieviterà correttamente. Aggiungi l'acqua lentamente, anche se nella ricetta è indicata l'intera quantità. A seconda del tipo di farina, l'impasto può assorbire l'acqua in modo leggermente diverso e versare lentamente ti aiuta a controllare la consistenza. L'impasto finale deve essere morbido. Non è necessario caricarlo con ulteriore farina, poiché potrebbe diventare troppo duro dopo la cottura. Rispetta il tempo di lievitazione di un'ora. Se l'impasto non ha abbastanza tempo per crescere, il pane potrebbe risultare più denso. Poiché la temperatura indicata è un intervallo, puoi cuocere i pani a 180°C o fino a 200°C, a seconda del forno. Controlla i pani verso la fine dei 25 minuti, per evitare che si cuociano troppo all'esterno. Sostituzioni Lo strutto è incluso nella ricetta originale e contribuisce alla consistenza dell'impasto. Se scegli di sostituirlo, il risultato non sarà esattamente lo stesso. Per una riscrittura fedele della ricetta, è preferibile utilizzare i 50 g di strutto indicati. La ricotta può essere sostituita solo se necessario, ma anche in questo caso la consistenza dell'impasto potrebbe cambiare. Nella versione originale si usano 50 g di ricotta. Il lievito è menzionato sotto forma di cubetto. Poiché non è specificato il peso del cubetto, usa un cubetto di lievito in base al prodotto disponibile. Varianti Puoi cospargere il rosmarino solo sulla parte superiore dei pani, come prevede la ricetta, oppure distribuirlo più uniformemente su entrambe le pagnotte. La quantità rimane a tua scelta, poiché la fonte non indica una misura esatta. La forma intrecciata può essere mantenuta per entrambe le pagnotte. Se preferisci, puoi fare le tre parti di ciascun pane più strette o più larghe, ma è bene che le tre parti di ciascun pane siano il più simili possibile in dimensione. Idee per servire Il pane può essere servito semplice, accanto a piatti cucinati, zuppe o stufati. È buono anche per panini, e il rosmarino lo rende adatto per i pasti in cui desideri un pane leggermente aromatico. Può essere affettato dopo che si è raffreddato a sufficienza. Se viene affettato immediatamente, l'interno potrebbe sembrare più umido e le fette potrebbero rompersi più facilmente. Domande frequenti Quanto tempo deve lievitare l'impasto? L'impasto deve lievitare per un'ora, secondo la ricetta. Non è consigliabile saltare questo passaggio, poiché è l'unico tempo di lievitazione menzionato prima della formazione delle pagnotte. Quante pagnotte si ottengono? Dalla quantità di impasto si ottengono due pagnotte. Prima l'impasto viene diviso in due, e poi ogni pezzo viene diviso in tre per essere intrecciato. Posso usare più acqua se l'impasto è troppo duro? La ricetta indica 250 ml di acqua tiepida. L'acqua deve essere aggiunta lentamente, e l'impasto deve risultare morbido alla fine. Poiché la fonte non indica una quantità aggiuntiva, non è consigliabile modificare l'acqua senza necessità. A quale temperatura si cuoce il pane? Il pane si cuoce a 180-200°C, per 25-30 minuti. L'intervallo è quello della ricetta originale e può essere adattato in base al forno. È obbligatorio usare sia olio d'oliva che rosmarino? Nella ricetta, i pani vengono spennellati con olio d'oliva e cosparsi di rosmarino prima della cottura. Le quantità non sono specificate, ma fanno parte della finitura del pane e sono mantenute nella ricetta. Valori nutrizionali I valori sono stimati e possono variare a seconda del tipo di farina, della marca della ricotta, delle dimensioni del cubetto di lievito e della quantità di olio d'oliva utilizzata. Per 100 g di pane, la stima è: Calorie: circa 300-330 kcal Proteine: circa 9-11 g Carboidrati: circa 50-55 g Grassi: circa 7-10 g Fibre: circa 2-3 g La maggior parte dei carboidrati proviene dalla farina, mentre lo strutto, la ricotta e l'olio d'oliva contribuiscono al contenuto di grassi. I valori esatti non possono essere calcolati con precisione poiché non è menzionata la quantità di olio utilizzata per spennellare e nemmeno il peso del cubetto di lievito. Conservazione e riscaldamento Dopo il raffreddamento, le pagnotte si conservano a temperatura ambiente, in un luogo asciutto, per il consumo nel periodo immediato successivo. È meglio tenerle lontane dall'umidità, poiché questa può ammorbidire la crosta. Per riscaldare, il pane può essere messo in forno per breve tempo. Può essere consumato anche freddo, senza ulteriori modifiche. Se sai che non utilizzerai entrambe le pagnotte rapidamente, è più pratico conservare una intera piuttosto che affettarla fin dall'inizio.

Ingredienti

1 kg di farina
50 g di strutto
50 g di ricotta
sale
250 ml di acqua tiepida
1 cubetto di lievito
1 cucchiaino di zucchero.

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Categoria: Pasta/Pizza Autore: Gratiana F. Visualizzazioni: 1641 Data: 27.09.2024

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