Paine de casa

Pâinea aceasta se face dintr-un aluat simplu, îmbogățit cu puțină untură și ricotta. După dospire, aluatul se împarte în două pâini împletite, care se ung cu ulei de măsline și se presară cu rozmarin înainte de coacere. Este o rețetă potrivită atunci când vrei două pâini de casă, fără o listă lungă de ingrediente. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute, în funcție de timpul de dospire și de cât durează pregătirea Timp de preparare: aproximativ 1 oră pentru dospire, plus timpul de frământare și formare Timp de coacere: 25-30 de minute Porții: 2 pâini Dificultate: ușoară Tip de rețetă: pâine de casă, potrivită pentru mesele de zi cu zi Ingrediente 1 kg de făină 250 ml de apă caldă 1 cub de drojdie 1 linguriță de zahăr sare, după gust 50 g de untură 50 g de ricotta ulei de măsline, pentru uns rozmarin, pentru presărat Cantitatea de ulei de măsline și de rozmarin nu este precizată în rețeta inițială, așa că se folosesc atât cât este nevoie pentru a unge și aromatiza cele două pâini. Mod de preparare 1. Pregătește drojdia Pune apa caldă într-un pahar, apoi adaugă drojdia și zahărul. Amestecă până când drojdia și zahărul se dizolvă. Apa trebuie să fie caldă, nu fierbinte, pentru ca drojdia să poată lucra. 2. Amestecă ingredientele uscate Pune făina într-un vas încăpător și adaugă sarea. Amestecă ușor, astfel încât sarea să fie distribuită în făină. 3. Formează aluatul Toarnă treptat apa cu drojdie peste făină și amestecă încet. După ce ai adăugat apa, pune untura și ricotta. Continuă să frămânți până când obții un aluat moale. Este important să torni lichidul puțin câte puțin, așa cum este indicat în rețetă. În acest fel, aluatul se formează treptat și ingredientele se încorporează mai ușor. 4. Lasă aluatul la crescut După frământare, lasă aluatul la crescut timp de o oră. În acest interval, aluatul trebuie să aibă timp să dospească înainte de a fi modelat. 5. Împarte aluatul După dospire, împarte aluatul în două bucăți egale. Fiecare bucată se împarte apoi în trei părți. 6. Împletește pâinile Modelează cele trei bucăți din fiecare parte sub formă de rulouri și împletește-le. Vei obține două pâini împletite. Așază-le în tavă. 7. Finisează pâinile Unge pâinile cu ulei de măsline și presară deasupra rozmarin. Lasă-le câteva minute înainte de coacere. 8. Coace pâinea Pune tava în cuptor și coace pâinile la 180-200°C, timp de 25-30 de minute. Timpul poate varia în funcție de cuptor, dar pâinile trebuie să fie coapte la finalul intervalului indicat. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că folosește ingrediente simple și se obțin două pâini dintr-o singură frământare. Untura și ricotta fac aluatul diferit de unul simplu cu făină, apă și drojdie, fără să fie nevoie de alte adaosuri. Împletirea este ușoară, iar pâinile sunt potrivite atât lângă mâncăruri gătite, cât și pentru sandvișuri. Faptul că aluatul se împarte în două este util și atunci când nu vrei să coci o pâine foarte mare. Poți păstra una dintre pâini pentru mai târziu, dacă nu este consumată în aceeași zi. Sfaturi Folosește apă caldă, nu fierbinte. Apa prea fierbinte poate afecta drojdia și aluatul nu va dospi așa cum trebuie. Adaugă apa treptat, chiar dacă în rețetă este menționată întreaga cantitate. În funcție de tipul făinii, aluatul poate absorbi apa puțin diferit, iar turnarea lentă te ajută să urmărești textura. Aluatul final trebuie să fie moale. Nu este nevoie să îl încarci cu făină suplimentară, deoarece poate deveni prea tare după coacere. Respectă timpul de dospire de o oră. Dacă aluatul nu are suficient timp să crească, pâinea poate ieși mai densă. Pentru că temperatura indicată este un interval, poți coace pâinile la 180°C sau până la 200°C, în funcție de cuptor. Verifică pâinile spre finalul celor 25 de minute, ca să nu se coacă prea mult la exterior. Înlocuiri Untura este inclusă în rețeta originală și contribuie la textura aluatului. Dacă alegi să o înlocuiești, rezultatul nu va fi exact același. Pentru o rescriere fidelă a rețetei, este preferabil să folosești cele 50 g de untură indicate. Ricotta poate fi înlocuită doar dacă este necesar, însă și în acest caz textura aluatului se poate schimba. În varianta originală se folosesc 50 g de ricotta. Drojdia este menționată sub forma unui cub. Deoarece nu este precizată greutatea cubului, folosește un cub de drojdie conform produsului disponibil. Variații Poți presăra rozmarinul doar pe partea de sus a pâinilor, așa cum prevede rețeta, sau îl poți distribui mai uniform pe ambele pâini. Cantitatea rămâne la alegere, deoarece sursa nu indică o măsură exactă. Forma împletită poate fi păstrată pentru ambele pâini. Dacă preferi, poți face împletiturile mai strânse sau mai lejere, dar este bine ca cele trei bucăți ale fiecărei pâini să fie cât mai apropiate ca dimensiune. Idei de servire Pâinea se poate servi simplă, lângă mâncare gătită, supe sau tocănițe. Este bună și pentru sandvișuri, iar rozmarinul o face potrivită pentru mese în care vrei o pâine ușor aromată. Poate fi tăiată felii după ce s-a răcit suficient. Dacă este tăiată imediat, miezul poate părea mai umed și feliile se pot rupe mai ușor. Întrebări frecvente Cât timp trebuie lăsat aluatul la dospit? Aluatul se lasă la crescut timp de o oră, conform rețetei. Nu este indicat să sari peste această etapă, deoarece este singurul timp de dospire menționat înainte de formarea pâinilor. Câte pâini se obțin? Din cantitatea de aluat se obțin două pâini. Mai întâi aluatul se împarte în două, iar fiecare bucată se împarte în trei pentru a fi împletită. Pot folosi mai multă apă dacă aluatul este prea tare? Rețeta indică 250 ml de apă caldă. Apa trebuie adăugată treptat, iar aluatul trebuie să fie moale la final. Deoarece sursa nu indică o cantitate suplimentară, nu este recomandat să modifici apa fără să fie necesar. La ce temperatură se coace pâinea? Pâinea se coace la 180-200°C, timp de 25-30 de minute. Intervalul este cel din rețeta originală și poate fi adaptat în funcție de cuptor. Este obligatoriu să folosesc atât ulei de măsline, cât și rozmarin? În rețetă, pâinile sunt unse cu ulei de măsline și presărate cu rozmarin înainte de coacere. Cantitățile nu sunt precizate, dar acestea fac parte din finisarea pâinii și sunt păstrate în rețetă. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de tipul făinii, marca ricottei, dimensiunea cubului de drojdie și cantitatea de ulei de măsline folosită. Pentru 100 g de pâine, estimarea este: Calorii: aproximativ 300-330 kcal Proteine: aproximativ 9-11 g Carbohidrați: aproximativ 50-55 g Grăsimi: aproximativ 7-10 g Fibre: aproximativ 2-3 g Cea mai mare parte a carbohidraților provine din făină, în timp ce untura, ricotta și uleiul de măsline contribuie la conținutul de grăsimi. Valorile exacte nu pot fi calculate cu precizie deoarece nu este menționată cantitatea de ulei folosită pentru ungere și nici greutatea cubului de drojdie. Păstrare și reîncălzire După răcire, pâinile se păstrează la temperatura camerei, într-un loc uscat, pentru consum în perioada imediat următoare. Este mai bine să fie ferite de umezeală, deoarece aceasta poate înmuia coaja. Pentru reîncălzire, pâinea poate fi pusă pentru scurt timp în cuptor. Se poate consuma și rece, fără modificări suplimentare. Dacă știi că nu vei folosi ambele pâini repede, este mai practic să păstrezi una întreagă decât să o feliezi de la început.

Etichete

paine de casa

Categorie: Paste/pizza Autor: Gratiana F. Vizualizări: 1641 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii