グラブ・ジャムン
美味しいデザートを準備するために、私たちはまず、料理に特別な風味を加える香り高いシロップから始めます。中くらいのサイズの鍋に、砂糖、水、カルダモン、ローズウォーターを加えます。木製のスプーンを使って、砂糖が完全に溶けるまで材料を混ぜます。次に、鍋を弱火から中火にかけ、混ぜ続けます。混合物が沸騰し始めたら、火を最小に減らし、混合物がゆっくりと煮えるのを許可します。シロップが鍋の底にくっつかないように、定期的に混ぜることが重要です。煮沸の期間が経過した後、良いシロップが形成されるのを目にするでしょう。これは後で私たちの美味しい生地ボールを浸すために使用されます。 さて、生地の準備をしましょう。大きなボウルに、小麦粉、スキムミルク、塩、ベーキングパウダーを混ぜます。これらの乾燥成分はよく混ざり、完全に均一になることを確認します。次に、ギーを加え、ヘラまたは手で再度混ぜて、均一なテクスチャーを得ます。次に、湿気を与え、生地の風味を向上させるヨーグルトが加わります。よく混ぜた後、徐々に牛乳を加え始めます。生地の均一な塊を得ることが重要ですが、あまりにも粘着性がある場合は、少し追加の小麦粉を加えて粘度を調整できます。 生地が準備できたら、清潔なタオルで覆い、約10分間休ませます。このステップは重要で、グルテンがリラックスし、後の成形が容易になります。休んだ後、手に少し油を塗り、生地を小さな部分に分け、それからボールを形成します。これらの小さな生地の宝石は、乾燥を防ぐために湿ったタオルで覆っておく必要があります。 次のステップは揚げることです。深いフライパンで油を加熱し、温度が中程度になるように注意します。油が熱すぎないことが重要で、そうしないと生地の部分が割れてしまいます。生地のボールを一つずつ熱い油に優しく入れます。最初は沈みますが、その後浮かび始めます。彼らを監視し、常にひっくり返して、すべての面が均等に焼き色が付くようにすることが重要です。 生地のボールが黄金色でパリッとしたら、泡立て器で取り出し、余分な油を取り除くために吸収性のタオルの上に置きます。今、私たちは以前に準備したシロップに戻り、それを消します。揚げた生地のボールを温かいシロップに入れ、鍋を覆い、すべてを約20-30分間浸します。このプロセスにより、料理がシロップの風味を吸収することができます。最後に、小さな生地のボールを室温で、甘いシロップのスプーンを数杯添えて提供し、真に美味しく香り高いデザートを提供します。
材料
- シロップ用：
- 上白糖300グラム
- 水250ミリリットル
- カルダモン小さじ1/2
- ローズウォーター小さじ2 生地用：
- ふるいにかけた薄力粉大さじ4（薄力粉のほうが多いかもしれない）
- 粉ミルク1/2カップ
- ベーキングパウダー小さじ1/4
- 塩ひとつまみ
- ギー大さじ1
- ヨーグルト大さじ2
- 牛乳大さじ2
- 揚げ油と生地を成形するための油適量
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