バスマティライスと鶏レバーのトマトソース、ローストペッパー添えのカレー

この料理は、冷蔵庫に残っていた冷凍の焼きパプリカと、セールで買った鶏レバーの1キロを使って、偶然に作ったのが最初です。アイデアは、素早く何かを即興で作ることでしたが、またフライドレバーにはしたくありませんでした。ご飯をかき混ぜながら、フライパンの上に立っているのは面倒だと気づいたので、マルチクッカーを取り出しました（時間がない時はよく使っています）。そうして、オーブンで焼いた鶏レバーをトマトソースと焼きパプリカと組み合わせ、カレーとバターを加えたバスマティライスの上に載せることになりました。翌日、家族から「いつまた作るの？」と聞かれたので、このレシピは保存する価値があると確信しました。簡単な情報この分量で、私には4〜5人前のしっかりしたポーションができますが、あなたたちがどれだけお腹が空いているかにもよります。準備を含めて、道に迷わなければ1時間半で全てが完成すると思います。難しくはありませんが、急いでやるものでもなく、特にレバーには少し注意が必要です。材料とそれぞれの用途バスマティライス – 250g。ふわふわで柔らかくならず、カレーにぴったりです。水 – 500ml。ご飯を煮るための量で、これで粘り気のないご飯ができます。カレーパウダー – 小さじ1。ご飯に風味を与え、辛さはあまり強くありません。塩 – ご飯に½小さじ、レバーに1小さじ。味が薄くならないように。バター – 25g。最後に、クリーミーさと風味を加えるために。パセリ – 1束、刻んだもの。ご飯に最後に新鮮に加えます。鶏レバー – 800g。美味しそうなものを選び、洗って皮を取り除きます。油（私はユニソルを使っていますが、何でも良いです） – 100ml。オーブンでレバーを焼くために。甘いパプリカパウダー – 小さじ1。レバーと相性が良く、色も加えます。胡椒 – 小さじの先端。辛すぎないように、みんなが楽しめるようにします。トマトソース – 400g。レバーの基本ソースです。焼きパプリカ – 3個（または冷凍のもの）、細かく刻む。甘さと風味のために。ローリエ – 2枚。ソースに控えめな風味を加えます。水 – 1L、レバーを茹でるため、茹でた後は水を捨てます。作り方 1. 最初のステップは、レバーの準備です。よく洗い（詳細は省きますが、各自がレバーをどう掃除するかは知っています）、水を切ります。大きな鍋に水と塩を入れて沸騰させます。沸騰したらレバーを入れ、2〜3分だけ血を抜くために浸します。水は捨てて、レバーをぬるま湯で軽く洗います。 2. オーブンに移ります。耐熱皿に油を注ぎ、レバーを入れ（詰め込みすぎないように）、その上にパプリカ、胡椒、塩を振りかけます。180°Cのオーブンに入れ、約30分焼きます。時々開けてレバーをひっくり返し、少し皮ができるようにします。焼きすぎないように注意します。 3. レバーが焼いている間にソースを準備します。焼きパプリカをできるだけ細かく刻みます（冷凍のものはそのままフードプロセッサーに入れます）。パプリカとトマトソースを混ぜます。ソースが酸っぱい場合は少し砂糖を加えても良いですが、私は通常入れません。 4. レバーが軽く焼けたら、その上にトマトとパプリカの混合物を注ぎ、ローリエを加えます。再度オーブンに入れ、さらに15分煮込み、ソースが少し煮詰まるようにします。 5. レバーがオーブンに入っている間に、ご飯を準備します。マルチクッカーに水、カレー、塩を入れ、最初は蓋を開けたまま20分間FRYモードに設定します。水が沸騰したら、あらかじめよく洗ったご飯を加えます。その後、蓋を閉じてプログラムが終了するまで待ちます。RICEモードは使わず、バスマティは時間がかかりすぎて柔らかくなってしまうからです。時間が経ったら、バターと刻んだパセリを加え、混ぜます。 6. 最後にレバーを取り出し、ソースの塩とスパイスを確認します（もし足りなければ調整します）。温かいご飯と一緒に提供します。なぜこれをよく作るのかこのレシピは、重すぎず、退屈でもない、しっかりとした食事を求めるときに非常に適していることに気づきました。昼食や夕食にぴったりで、食べた後に罪悪感を感じません。そして、焼きパプリカ、レバー、カレー風味のご飯の組み合わせは、 picky eaters（好き嫌いの多い人）や食欲旺盛な人を集めます。さらに、誰かがコンロの上で見ている必要もなく、全てを準備できます。翌日再加熱しても美味しいので、私には重要です。役立つヒント、バリエーション、提供アイデア役立つヒント：レバーを乾燥させないでください。オーブンで30分焼いても均等に焼けていない場合は、無理に焼かないでください。ソースの中でも調理されます。ソースにパプリカを入れるときは、水分が多すぎないようにしてください。全体が薄まってしまいます。多くの人はマルチクッカーでご飯を直接RICEモードにしますが、私には時間がかかりすぎると思います。バスマティは長時間置く必要はありません。鍋を過剰に使用しないでください。小さい鍋にレバーを多く入れると、焼けずに蒸されてしまいます。材料の置き換えと適応：鶏レバーは鶏のハートに置き換えられます（少しゴム状になりますが、可能です）。レバーを全く使いたくない場合は、鶏の胸肉や骨なしのもも肉の塊を試すことができますが、調理時間は半分になります。グルテンフリー：レシピはすでにグルテンフリーですが、怪しい添加物のある市販のソースは使わないでください。ダイエット用：バターの量を減らすか、油を少なくするか、カレーが嫌いな場合は省いてください。バリエーション：もっと「緑」を加えたい場合は、最後に軽く炒めたほうれん草を加えます。ご飯にエンドウ豆や甘いコーンを加えることもできます。辛味を加えたい場合は、トマトソースにチリを少し加えますが、全ての人に好まれるわけではありません。提供アイデア：私はご飯を「ベース」として盛り、その上にレバーとソースをかけて、ソースがご飯に染み込むようにします。漬物や辛いパプリカ、シンプルなサラダを添えても良いです。飲み物には、ヨーグルトや軽い赤ワインを合わせても良いです。それぞれの好みでどうぞ。よくある質問 1. マルチクッカーなしでレシピを作れますか？はい、コンロでご飯を茹でることもできます。水に注意して、長時間放置しないようにしてください。 2. レバーを直接生のままオーブンに入れられますか？私はお勧めしません。泡が多く出て、味も異なります。迅速に茹でることで、余分な血と強い匂いを取り除けます。 3. 焼きパプリカがない場合はどうしますか？新鮮なパプリカを使えますが、ソースに加える前に炒める必要があります。同じ甘さは出ませんが、美味しくなります。 4. 他の種類のご飯を使えますか？丸い粒の普通のご飯でも大丈夫ですが、同じようにふわふわにはなりません。バスマティはより軽く、くっつきません。 5. 完成した料理を冷凍できますか？はい、ただし別々に – ご飯は袋に、レバーとソースは別の袋に入れて冷凍します。解凍時にご飯が乾燥しがちなので、温める際に大さじ1の水を加えてください。栄養価（参考、1人前）鶏レバーは脂肪が少し多いですが、カロリー爆弾ではありません。1人前で約400〜500 kcalですが、ご飯とバターの量によります。十分なタンパク質（約28〜30g）、適度な炭水化物（ご飯とソースから35〜40g）、中程度の脂肪（15〜18g、油とバターの一部）があります。この料理の良いところは、小麦粉や重い揚げ物が含まれておらず、レバーには鉄分、ビタミン、少しのコレステロールが含まれていますが、過剰ではなく、毎日食べなければ問題ありません。漬物やサラダと一緒に、バランスの取れた食事です。保存と再加熱の方法冷やしたら、すべてを別々の容器に入れます – ご飯は1つ、レバーとソースは別の容器に。冷蔵庫で2〜3日持ちます。再加熱時は、ご飯には大さじ1の水を加えて電子レンジまたは蒸し器で温めます。レバーとソースは低温のオーブンまたはフライパンで温め、再加熱時には煮すぎないようにしてください。2日以上残った場合は、冷凍することをお勧めします。ご飯とソースは別々に冷凍し、夜間冷蔵庫で解凍します。これが、再加熱しても味が落ちない料理です。

準備

まず、鶏レバーを準備します。時間がかかるからです。鍋に水を入れ、少し塩を加えます。水が沸騰したら、洗ったレバーを浸し、2〜3分煮ます。その後、水を切り、レバーをぬるま湯で洗います。別の耐熱容器に油を入れ、レバーを置きます。レバーにパプリカ、胡椒、塩を振りかけ、180度のオーブンで30分焼きます。調理中にレバーを左右にひっくり返して均等に焼き色を付けます。焼きパプリカを細かく刻みます。私は冷凍しており、凍ったままフードプロセッサーで処理しました。トマトジュースとパプリカを混ぜ、焼き色が付いたレバーの上にかけます。ローリエを加え、ソースを味見し、必要に応じてスパイスと塩で味を調え、さらに15分間オーブンに入れます。その間にご飯を準備します。マルチクッカーに水を入れ、FRYプログラムを20分に設定します。カレーと塩を加え、水が沸騰し始めたらご飯を加え、蓋を閉じます。RICEプログラムには切り替えませんでした。時間がかかるからです。バスマティはもっと早く調理されます。時間が来たら、バターと刻んだパセリを加えます。トマトソースと焼きパプリカを添えたレバーと一緒に提供します。