配有香米和鸡肝的咖喱，搭配烤红椒的番茄酱
我第一次做这道菜主要是因为偶然，冰箱里剩下了一袋冷冻的烤椒和一公斤的鸡肝，是我在特价时买的。我的想法是快速即兴做点什么，但不是又来一遍炸鸡肝。当我在嚼米饭时，意识到我并不想一直站在锅前，所以我拿出了多功能锅（自从时间紧迫以来我用得比较频繁）。就这样，我把烤好的鸡肝与番茄酱和烤椒混合，然后放在咖喱黄油香米饭上。第二天，家里的人就问我什么时候再做，说明这个食谱值得保留。 快速信息 根据下面的配料，我大约可以做出4-5份，具体取决于你们有多饿。加上准备，我觉得一个半小时就能搞定，如果不迷路的话。这个过程并不复杂，但也不是可以随便做的——需要一些注意，特别是鸡肝。 配料及其用途 巴斯马蒂米 - 250克。这种米松软轻盈，不会煮成糊，非常适合咖喱。 水 - 500毫升。用于煮米饭，这个比例对我来说合适，不会煮成黏米。 咖喱粉 - 1茶匙。给米饭增添风味，这个组合并不是很辣。 盐 - 米饭用½茶匙，鸡肝用1茶匙。确保没有淡味。 黄油 - 25克。最后加入，增加一些奶油感和香气。 香 parsley - 一把，切碎。最后加入米饭中，保持新鲜。 鸡肝 - 800克。选择我能找到的最好的，洗净并去掉膜。 油（我用的是Unisol，但你可以用任何油） - 100毫升。用于在烤箱中煎鸡肝。 甜椒粉 - 1茶匙。与鸡肝搭配完美，也增添颜色。 胡椒粉 - 一撮。不会做得太辣，以便大家都能喜欢。 番茄汁 - 400克。鸡肝的基础酱汁。 烤椒 - 3个（或冷冻的等量），切碎。增添甜味和风味。 月桂叶 - 2片。为酱汁增添细腻的香气。 水 - 1升，用于烫鸡肝，之后把水倒掉。 制作方法 1. 第一步，我先处理鸡肝，因为这需要更多时间。我把鸡肝洗干净（不细说，每个人都有自己喜欢的清洗方法），沥干后，放一个大锅加水和盐煮。当水沸腾时，我把鸡肝放进去，煮2-3分钟，只是让它失去血水，而不是完全煮熟。那水要倒掉，没什么用，只是用温水简单冲洗一下鸡肝。 2. 接下来是烤箱。在一个耐热容器中（陶瓷或厚烤盘都可以），倒入油，放入鸡肝（不要放得太满），然后撒上甜椒粉、胡椒和盐。放入180°C的烤箱，烤大约30分钟。期间不时打开翻动鸡肝，让它稍微上色。不要烤太久，以免变干。 3. 在鸡肝烤的时候，我准备酱汁。把烤椒切得尽量细（如果是冷冻的，可以直接放进搅拌机，效果很好）。把椒与番茄汁混合。如果番茄汁有点酸，可以加一点糖，我通常不加。 4. 当鸡肝稍微上色时，把混合的番茄椒倒在上面，再放入月桂叶。再放入烤箱烤15分钟，让它在酱汁中轻轻炖煮，浓稠起来。 5. 在鸡肝烤的时候，我处理米饭。在多功能锅中放入水、咖喱和盐，设定FRY程序20分钟，开始时盖子要打开。当水沸腾时，加入事先洗净的米饭。然后关上盖子，等程序结束。我不使用RICE程序，因为巴斯马蒂米煮的时间太长，口感会变软。时间到后，加入黄油和切碎的香 parsley，搅拌均匀。 6. 最后，取出鸡肝，检查酱汁的盐和调料（如果需要，补充），然后与米饭一起热食。 我为什么经常做这道菜 我发现这个食谱在我想要一顿丰盛但又不油腻且不乏味的餐时非常合适。适合午餐或晚餐，吃完后不会感到内疚。而且烤椒、鸡肝和咖喱米饭的组合能吸引挑食的人和爱吃的人。而且你可以在没有人盯着炉子的情况下准备一切。第二天加热也很好，对我来说这很重要。 实用建议、变体和上菜创意 实用建议： 不要让鸡肝变干。如果烤30分钟后觉得没有均匀上色，就不要再折磨它了——反正在酱汁中也会继续熟。 放入酱汁的烤椒不要有太多汁水，会稀释所有的味道。 很多人直接把米饭放在多功能锅的RICE模式上，但我觉得时间太长，没必要，巴斯马蒂米不需要煮几个小时。 不要过度填充锅——如果在小锅里放太多鸡肝，就不会变色而是蒸熟。 配料替代和调整： 鸡肝可以用鸡心替代（口感会稍微变韧，但也可以）。 如果你完全不想要鸡肝，可以尝试无骨鸡胸肉或大腿肉，但烹饪时间要减半。 无麸质：这个食谱本身就是无麸质的，只需确保不要使用添加了可疑成分的商业酱汁。 对于饮食：减少黄油的用量或使用更少的油，或者如果不喜欢咖喱可以跳过。 变体： 如果你想要更“绿色”的口感，可以最后加一些快速翻炒的菠菜。 你也可以在米饭中加入豌豆，甚至甜玉米。 为了增加一点辣味，可以在番茄酱中放一点辣椒——但不是所有人都喜欢。 上菜创意： 我把米饭放成“底”，然后把鸡肝和酱汁放在上面，让汁液渗入米饭。 可以搭配泡菜，或者简单的沙拉。 饮品方面，可以配一杯酸奶或者一杯轻红酒——这就看个人喜好了。 常见问题 1. 我可以不使用多功能锅做这个食谱吗？ 可以，你可以在炉子上煮米饭。注意水量，不要煮太久，以免变成糊。 2. 鸡肝可以直接生放入烤箱吗，不用烫吗？ 我不推荐，因为会产生太多泡沫，味道也会不同。通过快速烫煮可以去掉多余的血水和强烈的气味。 3. 如果没有烤椒怎么办？ 可以用新鲜的甜椒，只需在加入酱汁之前先炒一下。虽然味道没有那么甜，但依然很好吃。 4. 我可以使用其他类型的米吗？ 用普通圆米也可以，但口感不会那么蓬松。巴斯马蒂米更松散，不会粘在一起。 5. 我可以冷冻最终的菜肴吗？ 可以，但要分开——米饭放在一个袋子里，鸡肝和酱放在另一个袋子里。解冻时，米饭容易变干，重新加热时加一勺水。 营养价值（大致，每份） 鸡肝的脂肪含量并不低，但也不是高热量的食物。每份大约有400-500卡路里，具体取决于你放了多少米饭和黄油。蛋白质含量足够（大约28-30克），碳水化合物适中（来自米饭和酱汁的35-40克），脂肪在中等水平（15-18克，部分来自油和黄油）。我喜欢这个菜的原因是它没有面粉或重油炸，而鸡肝则带来了铁、维生素和一些胆固醇——但并不过量，只要你不是每天都吃。配上泡菜或沙拉，就是一顿均衡的餐。 如何保存和加热 冷却后，把所有食材分开放入不同的容器——米饭放在一个，鸡肝和酱放在另一个。冷藏可以保存2-3天。加热时，米饭加一勺水放微波炉或蒸锅，否则会变干。鸡肝和酱用小火在烤箱或锅中加热，不要让它煮得太热，以免变得韧。如果超过两天，我更喜欢冷冻，分开米饭和酱，解冻时放冰箱过夜，而不是在室温下。大致就是这样，加热后味道也不会变。
成分
- 250克香米
- 500毫升水
- 1茶匙咖喱
- 1/2茶匙盐
- 25克黄油
- 1束新鲜香菜
- 800克鸡肝
- 100毫升Unisol油
- 1茶匙盐
- 1茶匙甜辣椒粉
- 1撮胡椒
- 400克番茄汁
- 3个烤椒
- 2片月桂叶
- 1升水
准备
首先，我们准备鸡肝，因为它需要更长的时间。我们在火上放一锅水，加入一点盐。当水达到沸点时，我们将洗净的肝脏浸入其中，煮两到三分钟，然后将水倒掉，用一点温水冲洗肝脏。在另一个耐热的容器中，我们放入油，放入肝脏。我们在肝脏上撒上红椒粉、胡椒和盐，然后将容器放入180度的烤箱中烤30分钟。在烹饪过程中，我们将肝脏从一侧翻到另一侧，以使其均匀上色。我们将烤过的辣椒切碎；我把它冷冻了，直接在食品加工机中处理，仍然是冷冻的。我们将番茄汁与辣椒混合，然后将所有东西倒在烤好的肝脏上，加入月桂叶，尝一下酱汁，如果需要再加点调料和盐，然后再在烤箱中放15分钟。与此同时，我们准备米饭。我们在多功能锅中加水，并将FRY程序设置为20分钟。加入咖喱和盐，当水开始煮沸时，加入米饭并盖上盖子。我没有切换到RICE程序，因为那样需要更长时间，而巴斯马蒂米煮得更快。时间到后，我们加入黄油和切碎的香菜。我们将其与番茄酱和烤辣椒的肝脏一起上桌。
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