Curry avec du riz basmati et du foie de poulet dans une sauce tomate avec des poivrons rôtis

Name: Curry avec du riz basmati et du foie de poulet dans une sauce tomate avec des poivrons rôtis - Georgia J.
Ingredients: 250 g de riz basmati; 500 ml deau; 1 cuillère à café de curry; 1/2 cuillère à café de sel; 25 g de beurre; 1 bouquet de persil frais; 800 g de foie de poulet; 100 ml dhuile Unisol; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de paprika doux; 1 pincée de poivre; 400 g de jus de tomate; 3 poivrons rôtis; 2 feuilles de laurier; 1 l deau

Viande - Curry avec du riz basmati et du foie de poulet dans une sauce tomate avec des poivrons rôtis par Georgia J. - Recettes Recipia

J'ai préparé ce plat pour la première fois presque par hasard, après avoir trouvé dans mon réfrigérateur un sachet de poivrons grillés du congélateur et un kilogramme de foie de poulet que j'avais acheté en promotion. L'idée était d'improviser quelque chose de rapide, mais pas encore des foies frits. Pendant que je mâchais mon riz, je me suis rendu compte que je n'avais pas trop envie de rester au-dessus de la poêle, alors j'ai sorti le multicooker (je l'utilise assez souvent depuis que je manque de temps). Et c'est ainsi que j'ai fini par combiner du foie de poulet rôti au four avec une sauce tomate et des poivrons grillés, le tout servi sur un riz basmati au curry et au beurre. Le lendemain, ma famille me demandait déjà quand j'allais en refaire, signe que la recette mérite d'être conservée. Infos rapides Avec les quantités ci-dessous, j'obtiens environ 4 à 5 portions généreuses, cela dépend aussi de votre appétit. En tout, je dirais qu'en une heure et demie, tout est prêt, à condition de ne pas se perdre en route. Ce n'est pas compliqué, mais ce n'est pas non plus quelque chose que l'on fait à la va-vite – il faut un peu d'attention, surtout pour le foie. Ingrédients et leur utilisation Riz basmati – 250g. Ce type de riz léger et aéré, qui ne devient pas pâteux, est parfait pour le curry. Eau – 500ml. Pour faire cuire le riz, cette proportion fonctionne bien chez moi, le riz ne devient pas collant. Poudre de curry – 1 cuillère à café. Cela donne du goût au riz, cette combinaison n'est pas très épicée. Sel – ½ cuillère à café pour le riz, 1 cuillère à café pour le foie. Pour éviter que quoi que ce soit ne soit fade. Beurre – 25g. À la fin, pour un peu de crémeux et de saveur. Persil frais – une botte, hachée. Je l'ajoute à la fin dans le riz, pour qu'il soit frais. Foie de poulet – 800g. Je choisis les plus beaux, je les lave et les nettoie des membranes, si nécessaire. Huile (j'utilise de l'Unisol, mais utilisez ce que vous avez) – 100ml. Pour faire dorer le foie au four. Paprika doux – 1 cuillère à café. Se marie parfaitement avec le foie et apporte de la couleur. Poivre – une pincée. Je ne fais pas trop épicé, pour plaire à tout le monde. Sauce tomate – 400g. La sauce de base pour le foie. Poivrons grillés – 3 pièces (ou l'équivalent du congélateur), hachés finement. Pour la douceur et le goût. Feuilles de laurier – 2 pièces. Pour une saveur discrète dans la sauce. Eau – 1L pour blanchir le foie, que je jette ensuite. Mode de préparation 1. La première étape consiste à m'occuper du foie, car cela prend plus de temps. Je le lave bien (je ne vais pas entrer dans les détails, chacun sait comment il aime nettoyer le foie), je l'égoutte, puis je mets une grande casserole d'eau salée à bouillir. Quand ça bout, je plonge le foie et je le laisse 2-3 minutes, juste pour qu'il perde son sang, sans le cuire complètement. Cette eau est à jeter, je ne l'utilise pour rien, je rince simplement le foie rapidement à l'eau tiède. 2. Je passe au four. Dans un plat allant au four (ceramique ou plaque épaisse), je verse l'huile, ajoute le foie (ne le surchargez pas trop) et saupoudre de paprika, de poivre et de sel. Je mets au four à 180°C pendant environ 30 minutes. De temps en temps, j'ouvre et retourne le foie pour qu'il prenne un peu de croûte. Je ne laisse pas trop longtemps, sinon il devient sec. 3. Pendant que le foie est au four, je prépare la sauce. Je hache les poivrons grillés aussi finement que possible (s'ils sont congelés, je les mets directement dans le robot, c'est très rapide). Je mélange les poivrons avec la sauce tomate. Vous pouvez ajouter un peu de sucre si la sauce est acide, mais je n'en mets généralement pas. 4. Quand le foie est légèrement doré, je verse le mélange de tomates et de poivrons dessus, j'ajoute aussi les feuilles de laurier. Je remets au four pour 15 minutes supplémentaires, juste pour qu'il mijote dans la sauce et que tout épaississe. 5. Pendant que le foie est au four, je m'occupe du riz. Dans le récipient du multicooker, je mets l'eau, le curry et le sel, je règle le programme FRY sur 20 minutes, avec le couvercle ouvert au début. Quand l'eau bout, j'ajoute le riz bien lavé au préalable. Ensuite, je ferme le couvercle et laisse jusqu'à la fin du programme. Je n'utilise pas le programme RICE, car pour le basmati, cela prend trop de temps et il devient trop mou. Une fois le temps écoulé, j'ajoute le beurre et le persil haché, je mélange. 6. À la fin, je sors le foie, je vérifie l'assaisonnement de la sauce (si besoin, j'ajoute un peu de sel ou d'épices), puis je sers chaud avec le riz. Pourquoi je le fais souvent Je me suis rendu compte que cette recette est une combinaison très adaptée quand je veux un repas consistant, mais pas lourd ni ennuyeux. Elle convient pour le déjeuner ou le dîner, sans culpabilité après avoir mangé. De plus, la combinaison de poivrons grillés, de foie et de riz au curry attire à table à la fois les difficiles et les gourmands. En plus, vous pouvez tout préparer sans que quelqu'un ait à surveiller la cuisinière. C'est bon même réchauffé le lendemain, ce qui compte pour moi. Conseils, variations et idées de service Conseils utiles : Ne laissez pas le foie devenir sec. Si après 30 minutes au four, il ne vous semble pas doré uniformément, ne le torturez pas – il continue de cuire dans la sauce. Ne laissez pas les poivrons grillés avoir trop de jus quand vous les mettez dans la sauce, cela dilue tout. Beaucoup mettent le riz directement dans le multicooker en mode RICE, mais je trouve que cela prend trop de temps et n'est pas nécessaire, pour le basmati, il ne faut pas le laisser des heures. Ne surchargez pas le plat – si vous mettez trop de foie dans un petit plat, il ne rôtit pas mais s'étouffe. Substitutions d'ingrédients et adaptations : Le foie de poulet peut être remplacé par des cœurs de poulet (cela devient un peu plus caoutchouteux, mais ça fonctionne). Si vous ne voulez pas de foie du tout, vous pouvez essayer des morceaux de poitrine ou de cuisses désossées, mais cela réduit le temps de cuisson de moitié. Sans gluten : la recette est déjà sans gluten, assurez-vous simplement de ne pas utiliser de sauces commerciales avec des additifs douteux. Pour un régime : réduisez la quantité de beurre ou utilisez moins d'huile, ou sautez le curry si vous ne l'aimez pas. Variations : Si vous voulez quelque chose de plus "vert", ajoutez un peu d'épinards rapidement sautés à la fin. Vous pouvez également ajouter des petits pois au riz, ou même du maïs doux. Pour une note épicée, ajoutez une pincée de piment dans la sauce tomate – mais tout le monde n'aime pas ça. Idées de service : Je sers le riz comme un "lit", puis je mets le foie avec toute la sauce dessus, pour que le jus s'infiltre dans le riz. Cela se marie bien avec des pickles, un piment ou une simple salade. En ce qui concerne les boissons, un verre de yaourt ou même un vin rouge léger – chacun fait comme il veut, vous savez ce qui fonctionne chez vous. Questions fréquentes 1. Puis-je faire la recette sans multicooker ? Oui, vous pouvez cuire le riz sur la cuisinière. Faites attention à l'eau, ne le laissez pas trop longtemps, sinon il devient pâteux. 2. Le foie peut-il être mis directement cru au four, sans blanchiment ? Je ne le recommande pas, car cela laisse trop de mousse et le goût est différent. En blanchissant rapidement, je me débarrasse du sang excessif et de l'odeur forte. 3. Que faire si je n'ai pas de poivrons grillés ? Vous pouvez utiliser des poivrons frais, mais il faut les faire revenir avant de les ajouter à la sauce. Ce n'est pas le même goût sucré, mais c'est tout de même bon. 4. Puis-je utiliser un autre type de riz ? Cela fonctionne aussi avec du riz rond, mais ce ne sera pas aussi aéré. Le basmati est plus léger, ne colle pas. 5. Puis-je congeler le plat final ? Oui, mais séparément – le riz dans un sachet, le foie avec la sauce dans un autre. Lors de la décongélation, le riz a tendance à être plus sec, ajoutez une cuillère d'eau lors du réchauffage. Valeurs nutritionnelles (approximatives, par portion) Le foie de poulet n'est pas vraiment faible en graisses, mais ce n'est pas non plus une bombe calorique. Par portion, vous avez environ 400-500 kcal, selon la quantité de riz et de beurre que vous mettez. Vous avez suffisamment de protéines (environ 28-30g), des glucides modérés (35-40g provenant du riz et de la sauce), des graisses modérées (15-18g, une partie provenant de l'huile et du beurre). Ce que j'aime dans ce plat, c'est qu'il n'y a pas de farine ou de friture lourde, et le foie apporte du fer, des vitamines et un peu de cholestérol – mais rien d'exagéré, si vous ne mangez pas tous les jours. Avec des pickles ou une salade, c'est un repas équilibré. Comment conserver et réchauffer Une fois refroidi, je mets tout dans des contenants séparés – le riz dans un, le foie avec la sauce dans un autre. Au réfrigérateur, cela se conserve 2-3 jours sans problème. Pour réchauffer, je mets le riz avec une cuillère d'eau au micro-ondes ou à la vapeur, sinon il se dessèche. Le foie avec la sauce au four à basse température ou dans une poêle, ne le laissez pas bouillir trop fort lors du réchauffage, sinon il devient caoutchouteux. Si cela reste plus de deux jours, je préfère congeler, toujours séparément riz/sauce, et je décongèle au réfrigérateur pendant la nuit, pas à température ambiante. Voilà, ça se réchauffe bien – il n'y a pas de perte de goût.

Préparation

Tout d'abord, nous préparons le foie de poulet car cela prend plus de temps. Nous mettons une casserole d'eau sur le feu avec un peu de sel. Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, nous plongeons le foie lavé et laissons bouillir pendant deux à trois minutes, puis nous égouttons l'eau et rincons le foie avec un peu d'eau tiède. Dans un autre plat résistant à la chaleur, nous mettons l'huile et plaçons le foie. Nous saupoudrons de paprika, de poivre et de sel sur le foie et mettons le plat au four pendant 30 minutes à 180 degrés. Nous tournons le foie d'un côté à l'autre pendant la cuisson pour qu'il dore uniformément. Nous hachons finement le poivron rôti ; je l'avais congelé et je l'ai traité directement dans le robot culinaire, encore congelé. Nous mélangeons le jus de tomate avec le poivron et versons le tout sur le foie doré, ajoutons les feuilles de laurier, goûtons la sauce et assaisonnons avec des épices et du sel si nécessaire, puis nous laissons le plat au four pendant encore 15 minutes. Pendant ce temps, nous préparons le riz. Nous mettons de l'eau dans le multicuiseur et réglons le programme FRY pendant 20 minutes. Nous ajoutons du curry et du sel, et lorsque l'eau commence à bouillir, nous ajoutons le riz et fermons le couvercle. Je n'ai pas changé au programme RICE car cela prend plus de temps, et le basmati cuit beaucoup plus rapidement. Après l'expiration du temps, nous ajoutons le beurre et le persil haché. Nous servons avec le foie dans la sauce tomate et les poivrons rôtis.