Curry con arroz basmati y hígado de pollo en salsa de tomate con pimientos asados

Hice este plato la primera vez más por casualidad, después de que me quedara en el frigorífico una bolsa de pimientos asados del congelador y un kilogramo de hígado de pollo que había comprado en oferta. La idea era improvisar algo rápido, pero que no fueran otra vez hígados fritos. Mientras removía el arroz, me di cuenta de que no tenía muchas ganas de estar encima de la sartén, así que saqué la olla multicocción (la uso bastante desde que tengo poco tiempo). Y así llegué a combinar hígado de pollo dorado al horno con salsa de tomate y pimientos asados, que luego se sirve sobre arroz basmati con curry y mantequilla. Al día siguiente, ya me preguntaban en casa cuándo lo volvería a hacer, señal de que la receta merece ser guardada. Información rápida Me salen unas 4-5 porciones generosas de las cantidades a continuación, depende también de cuán hambrientos estén. Con todo el tiempo de preparación, creo que en una hora y media tienes todo listo, siempre y cuando no te distraigas. No es complicado, pero tampoco es algo que se hace en un abrir y cerrar de ojos; se necesita un poco de atención, especialmente con el hígado. Ingredientes y su uso Arroz basmati – 250g. Ese tipo de arroz esponjoso y ligero, no se hace puré, ideal para curry. Agua – 500ml. Para hervir el arroz, esta proporción me funciona, no sale arroz pegajoso. Curry en polvo – 1 cucharadita. Le da sabor al arroz, esta combinación no es muy picante. Sal – ½ cucharadita para el arroz, 1 cucharadita para el hígado. Para que no quede insípido. Mantequilla – 25g. Al final, para un poco de cremosidad y sabor. Perejil fresco – un manojo, picado. Lo añado al final en el arroz, fresco. Hígado de pollo – 800g. Elijo lo que encuentro más bonito, lo lavo y limpio de membranas, si es necesario. Aceite (yo uso Unisol, pero el que tengan) – 100ml. Para dorar el hígado en el horno. Pimentón dulce – 1 cucharadita. Combina perfectamente con el hígado y le da color. Pimienta – una pizca. No lo hago muy picante, para que le guste a todo el mundo. Salsa de tomate – 400g. La salsa base para el hígado. Pimientos asados – 3 piezas (o el equivalente del congelador), picados finamente. Para dulzura y sabor. Hojas de laurel – 2 piezas. Para un aroma discreto en la salsa. Agua – 1L para escaldar el hígado, luego se tira el agua. Modo de preparación 1. El primer paso es ocuparme del hígado, que tarda más. Lo lavo bien (no entro en detalles, cada uno sabe cómo le gusta limpiar el hígado), lo escurro, luego pongo una olla grande con agua y sal a hervir. Cuando hierve, sumerjo el hígado y lo dejo unos 2-3 minutos, solo para que pierda la sangre, no para que se cocine del todo. Esa agua se tira, no la usen para nada, solo enjuago el hígado brevemente con agua tibia. 2. Paso al horno. En un recipiente apto para horno (vale tanto cerámica como una bandeja gruesa), echo el aceite, coloco el hígado (no lo amontonen demasiado) y espolvoreo pimentón, pimienta y sal por encima. Lo meto al horno a 180°C, unos 30 minutos. De vez en cuando abro y doy la vuelta al hígado para que se dore un poco. No lo dejo demasiado porque se seca. 3. Mientras el hígado está en el horno, preparo la salsa. Pico los pimientos asados lo más finamente posible (si están congelados, los meto directamente en la batidora, va de maravilla). Mezclo el pimiento con la salsa de tomate. Pueden añadir un poco de azúcar si la salsa está ácida, yo no suelo poner. 4. Cuando el hígado esté ligeramente dorado, echo sobre él la mezcla de tomate con pimiento, añado también las hojas de laurel. Lo meto nuevamente al horno otros 15 minutos, para que hierva suavemente en la salsa y todo se espese. 5. Mientras el hígado está en el horno, me ocupo del arroz. En el recipiente de la multicocción pongo el agua, curry y sal, configuro el programa FRY durante 20 minutos, con la tapa abierta al principio. Cuando el agua hierve, añado el arroz bien lavado previamente. Luego cierro la tapa y dejo hasta que termine el programa. No uso el programa de RICE, porque para el basmati dura demasiado y queda demasiado blando. Después de que se acabe el tiempo, añado la mantequilla y el perejil picado, mezclo. 6. Al final, saco el hígado, verifico la sal y los condimentos de la salsa (si necesita más, añado), luego sirvo caliente junto con el arroz. Por qué lo hago a menudo Me he dado cuenta de que esta receta es una combinación muy adecuada cuando quiero una comida consistente, pero no pesada ni aburrida. Sirve para el almuerzo o la cena, no te sientes culpable después de comer. Además, la combinación de pimiento asado, hígado y arroz con curry reúne en la mesa tanto a los exigentes como a los golosos. Además, puedes preparar todo sin que nadie esté pendiente de la estufa. También está bueno recalentado al día siguiente, lo cual para mí es importante. Consejos, variaciones e ideas de presentación Consejos útiles: No dejes que el hígado se seque. Si después de 30 minutos en el horno no te parece que está dorado uniformemente, no lo tortures más; de todos modos se cocina en la salsa. No dejes que los pimientos asados tengan demasiado líquido cuando los pongas en la salsa, diluirá todo. Muchos ponen el arroz en la multicocción directamente en el modo RICE, pero a mí me parece que tarda demasiado y no tiene sentido, el basmati no necesita estar horas. No sobrecargues el recipiente; si pones demasiado hígado en uno pequeño, no se dorará sino que se cocerá al vapor. Sustituciones de ingredientes y adaptaciones: El hígado de pollo se puede sustituir por corazones de pollo (se vuelve un poco más gomoso, pero funciona). Si no quieres hígado en absoluto, puedes probar con trozos de pechuga o muslos deshuesados, pero reduce el tiempo de cocción a la mitad. Sin gluten: la receta ya es sin gluten, solo asegúrate de no usar salsas comerciales con aditivos dudosos. Para dieta: reduce la cantidad de mantequilla o usa menos aceite, o salta el curry si no te gusta. Variaciones: Si quieres algo más "verde", añade un poco de espinaca salteada rápidamente al final. También puedes añadir guisantes al arroz, o incluso maíz dulce. Para un toque picante, añade una pizca de chile a la salsa de tomate, pero no a todo el mundo le gusta. Ideas de presentación: Yo pongo el arroz como una "base", luego el hígado con toda la salsa encima, para que el jugo se empape en el arroz. Funciona bien con encurtidos al lado, un pimiento picante o una ensalada simple. Para beber, un vaso de yogur o incluso un vino tinto ligero; cada uno sabe lo que le va mejor. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer la receta sin multicocción? Sí, puedes hervir el arroz en la estufa. Ten cuidado con el agua, no lo dejes demasiado tiempo para que no se haga puré. 2. ¿Se puede poner el hígado directamente crudo en el horno, sin escaldarlo? No lo recomiendo, porque deja demasiada espuma y el sabor es diferente. Al escaldarlo rápidamente me deshago del exceso de sangre y del olor fuerte. 3. ¿Qué hago si no tengo pimientos asados? Puedes usar pimientos frescos, solo cocínalos antes de añadirlos a la salsa. No tendrá el mismo sabor dulce, pero saldrá bueno. 4. ¿Puedo usar otro tipo de arroz? También funciona con arroz simple de grano redondo, pero no quedará tan esponjoso. El basmati es más aireado, no se pega. 5. ¿Puedo congelar el plato final? Sí, pero por separado: el arroz en una bolsa, el hígado con salsa en otra. Al descongelar, el arroz tiende a estar más seco, añade una cucharada de agua al calentar. Valores nutricionales (aproximados, por porción) El hígado de pollo no es muy bajo en grasas, pero tampoco es una bomba calórica. Por porción tienes unas 400-500 kcal, depende de cuánto arroz y mantequilla pongas. Tienes suficientes proteínas (unos 28-30g), carbohidratos moderados (35-40g del arroz y la salsa), grasas en el medio (15-18g, parte del aceite y la mantequilla). Lo que me gusta de este plato es que no tiene harina ni fritura pesada, y el hígado viene con hierro, vitaminas y algo de colesterol, pero nada exagerado, si no lo comes todos los días. Con encurtidos o ensalada, es una comida equilibrada. Cómo conservar y recalentar Una vez enfriado, pongo todo en recipientes separados: el arroz en uno, el hígado con salsa en otro. En el refrigerador aguanta 2-3 días sin problemas. Al calentar, pongo el arroz con una cucharada de agua en el microondas o al vapor, de lo contrario se seca. El hígado con salsa en el horno a baja temperatura o en la sartén, no lo dejes hervir demasiado al recalentar, porque se vuelve goma. Si queda más de dos días, prefiero congelar, también por separado arroz/salsa, y descongelar en el refrigerador durante la noche, no a temperatura ambiente. Eso es todo, también está bueno recalentado; no se pierde nada del sabor.

Ingredientes

• 250 g de arroz basmati
• 500 ml de agua
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de sal
• 25 g de mantequilla
• 1 manojo de perejil fresco
• 800 g de hígado de pollo
• 100 ml de aceite Unisol
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de pimienta
• 400 g de jugo de tomate
• 3 pimientos asados
• 2 hojas de laurel
• 1 l de agua

Preparación

Primero preparamos el hígado de pollo porque tarda más. Ponemos una olla con agua al fuego y un poco de sal. Cuando el agua alcanza el punto de ebullición, sumergimos el hígado lavado y dejamos hervir durante dos o tres minutos, luego escurrimos el agua y enjuagamos el hígado con un poco de agua tibia. En otro recipiente resistente al calor, ponemos el aceite y colocamos el hígado. Espolvoreamos pimentón, pimienta y sal sobre el hígado y metemos el recipiente en el horno durante 30 minutos a 180 grados. Giramos el hígado de un lado a otro durante la cocción para que se dore uniformemente. Picamos finamente el pimiento asado; yo lo tenía congelado y lo procesé directamente en el robot de cocina mientras aún estaba congelado. Mezclamos el jugo de tomate con el pimiento y vertemos todo sobre el hígado dorado, añadimos las hojas de laurel, probamos la salsa y sazonamos con especias y sal si es necesario, luego dejamos el recipiente en el horno durante otros 15 minutos. Mientras tanto, preparamos el arroz. Ponemos agua en la olla arrocera y configuramos el programa FRY durante 20 minutos. Añadimos curry y sal, y cuando el agua comienza a hervir, añadimos el arroz y cerramos la tapa. No cambié al programa RICE porque tarda más, y el basmati se cocina mucho más rápido. Después de que se cumpla el tiempo, añadimos la mantequilla y el perejil picado. Servimos junto con el hígado en salsa de tomate y pimientos asados.

Etiquetas

hígado de pollo en salsaphilipsmulticookermulticooker philips

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano