Curry cu basmati si ficat de pui in sos de rosii cu ardei copt

Am făcut mâncarea asta prima dată mai mult din întâmplare, după ce mi-a rămas în frigider o pungă de ardei copți de la congelator și un kilogram de ficat de pui pe care îl luasem la ofertă. Ideea era să improvizez ceva rapid, dar să nu fie iarăși ficăței prăjiți. În timp ce mestecam la orez, mi-am dat seama că nu prea am chef să stau deasupra tigăii, așa că am scos multicooker-ul (îl folosesc cam des de când cu criza de timp). Și așa am ajuns să combin ficat de pui rumenit la cuptor cu sos de roșii și ardei copt, pus apoi peste un orez basmati cu curry și unt. A doua zi deja mă întrebau ai casei când mai fac, semn că rețeta merge păstrată. Info rapide Mie îmi ies cam 4-5 porții serioase din cantitățile de mai jos, depinde și cât de hămesiți sunteți. Cu tot cu pregătit, eu zic că în 1 oră jumate ai totul gata, dacă nu te pierzi pe drum. Nu e complicat, dar nici ceva ce faci din picioare – e nevoie de puțină atenție, mai ales la ficat. Ingrediente și la ce folosește fiecare Orez basmati – 250g. Genul acela pufos și ușor, nu face terci, numai bun pentru curry. Apă – 500ml. Pentru fiert orezul, proporția asta la mine merge, nu iese orez cleios. Curry pudră – 1 linguriță. Dă gust orezului, nu e foarte picantă combinația asta. Sare – ½ linguriță la orez, 1 linguriță la ficat. Să nu iasă nimic fad. Unt – 25g. La final, pentru un pic de cremozitate și aromă. Pătrunjel verde – o legătură, tocată. Îl pun la final în orez, proaspăt. Ficat de pui – 800g. Aleg ce găsesc mai frumos, îl spăl și curăț de pielițe, dacă e cazul. Ulei (eu folosesc Unisol, dar ce aveți) – 100ml. Pentru rumenit ficatul la cuptor. Boia de ardei dulce – 1 linguriță. Merge perfect cu ficatul, dă și culoare. Piper – un vârf de linguriță. Nu fac picant tare, să placă la toată lumea. Suc de roșii – 400g. Sosul de bază pentru ficat. Ardei copți – 3 bucăți (sau echivalentul din congelator), tocați mărunt. Pentru dulceață și gust. Foi de dafin – 2 bucăți. Pentru aromă discretă în sos. Apă – 1L pentru opărit ficatul, arunc apoi apa. Mod de preparare 1. Primul pas, mă ocup de ficat că durează mai mult. Îl spăl bine (nu intru-n detaliu, fiecare știe cum îi place să curețe ficatul), îl scurg, apoi pun un vas mare cu apă și sare la fiert. Când dă în clocot, scufund ficatul și-l las vreo 2-3 minute, doar să-și piardă sângele, nu să fiarbă de tot. Apa aia se aruncă, nu o mai folosiți la nimic, doar clătesc ficatul scurt cu apă călduță. 2. Trec la cuptor. Într-un vas termorezistent (merge și ceramică, și tavă groasă), torn uleiul, pun ficatul (nu îl aglomerați prea tare) și presar deasupra boia, piper și sare. Bag la cuptor la 180°C, vreo 30 de minute. Din când în când deschid și întorc ficatul de pe-o parte pe alta, să prindă un pic de crustă. Nu las prea mult că devine uscat. 3. Cât stă ficatul la cuptor, pregătesc sosul. Ardeii copți îi toc cât pot de mărunt (dacă-s înghețați îi bag direct la robot, merge brici). Amestec ardeiul cu sucul de roșii. Puteți pune și un pic de zahăr dacă sucul e acrișor, eu nu pun de obicei. 4. Când ficatul e ușor rumenit, torn peste el amestecul de roșii cu ardei, pun și foile de dafin. Bag din nou la cuptor încă 15 minute, să fiarbă ușor în sos și să se îngroașe totul. 5. Cât stă ficatul la cuptor, mă ocup de orez. În vasul multicookerului pun apa, curry și sare, setez programul FRY pe 20 minute, cu capacul deschis la început. Când apa dă în clocot, adaug orezul spălat bine în prealabil. Apoi închid capacul și las până se termină programul. Nu folosesc programul de RICE, că la basmati durează prea mult și iese prea moale. După ce expiră timpul, pun untul și pătrunjelul tocat, amestec. 6. Pe final, scot ficatul, verific de sare și condimente la sos (dacă mai cere, completez), apoi servesc cald alături de orez. De ce o fac des M-am prins că rețeta asta e o combinație foarte potrivită când vreau o masă consistentă, dar nu grea și nici plictisitoare. Merge la prânz sau cină, nu te simți vinovat după ce ai mâncat. Iar combinația de ardei copt, ficat și orez cu curry adună la masă și mofturoșii, și cei pofticioși. Plus că poți pregăti totul fără să stea cineva cu ochii pe aragaz. E bun și reîncălzit a doua zi, ceea ce pentru mine contează. Sfaturi, variații și idei de servire Sfaturi utile: Nu lăsa ficatul să se usuce. Dacă după 30 de minute la cuptor nu ți se pare că e rumenit uniform, nu-l mai chinui – oricum se gătește și în sos. Nu lăsa ardeii copți să aibă prea multă zeamă când îi pui în sos, îți diluează totul. Mulți pun orezul la multicooker direct pe modul RICE, dar mie mi se pare că durează prea mult și nu are rost, la basmati nu trebuie lăsat ore întregi. Nu suprasolicita vasul – dacă pui prea mult ficat într-un vas mic, nu se rumenește ci se aburește. Înlocuiri de ingrediente și adaptări: Ficatul de pui merge înlocuit cu inimioare de pui (devine un pic mai gumat, dar merge). Dacă nu vrei ficat deloc, poți încerca bucăți de piept sau pulpe dezosate, dar scade timpul de gătit la jumătate. Fără gluten: rețeta e deja fără gluten, doar verificați să nu puneți sosuri din comerț cu adaosuri dubioase. Pentru dietă: reduceți cantitatea de unt sau folosiți ulei mai puțin, ori săriți peste curry dacă nu-l agreați. Variații: Dacă vrei ceva mai „verde”, pune și niște spanac tras rapid în tigaie la final. Poți adăuga și mazăre la orez, sau chiar porumb dulce. Pentru o notă picantă, pun un vârf de chili în sosul de roșii – dar nu la toată lumea place. Idei de servire: Eu pun orezul ca un „pat”, apoi ficatul cu tot cu sos peste, să se prelingă zeama în orez. Merge cu murături lângă, un ardei iute sau o salată simplă. La băuturi, un pahar de iaurt sau chiar un vin roșu lejer – e treaba fiecăruia, știți cum merge la voi. Întrebări frecvente 1. Pot face rețeta fără multicooker? Da, poți fierbe orezul și pe aragaz. Atenție la apă, să nu-l lași prea mult, să nu devină terci. 2. Ficatul se poate pune direct crud la cuptor, fără opărire? Eu nu recomand, pentru că lasă prea multă spumă și gustul e diferit. Prin opărire rapidă scap de sângele în exces și mirosul puternic. 3. Ce fac dacă nu am ardei copți? Poți folosi ardei gras proaspăt, doar să-l călești înainte să-l adaugi în sos. Nu e același gust dulceag, dar tot iese bun. 4. Pot folosi alt tip de orez? Merge și cu orez simplu cu bob rotund, dar nu va fi la fel de pufos. Basmati e mai aerat, nu se lipește. 5. Pot congela preparatul final? Da, dar separat – orezul în punguță, ficatul cu sos în alta. La decongelare, orezul tinde să fie mai uscat, adaugă o lingură de apă la încălzire. Valori nutriționale (orientativ, pe porție) Ficatul de pui nu-i chiar slab în grăsimi, dar nici bombă calorică nu e. Pe porție ai vreo 400-500 kcal, depinde cât orez și cât unt pui. Ai proteine destule (cam 28-30g), carbohidrați moderați (35-40g din orez și sos), grăsimi la mijloc (15-18g, o parte din ulei și unt). Ce îmi place la preparatul ăsta e că nu are făină sau prăjeală grea, iar ficatul vine la pachet cu fier, vitamine și ceva colesterol – dar nimic exagerat, dacă nu mănânci zilnic. Cu murături sau salată, e o masă echilibrată. Cum se păstrează și reîncălzește Răcit, pun totul în caserole separate – orezul într-una, ficatul cu sos în alta. La frigider ține 2-3 zile fără probleme. La încălzit, orezul îl pun cu o lingură de apă la microunde sau pe aburi, altfel se usucă. Ficatul cu sos la cuptor mic sau în tigaie, nu-l lăsați să fiarbă prea tare la reîncălzire, că se face gumă. Dacă rămâne mai mult de două zile, prefer să congelez, tot separat orez/sos, și dezgheț în frigider peste noapte, nu la temperatura camerei. Cam asta e, merge și reîncălzit – nu se pierde nimic la gust.

Preparare

Pregatim mai intai ficatul de pui pentru ca dureaza mai mult.Punem un vas cu apa pe foc si putina sare. Cand apa atinge punctul de fierbere, scufundam ficatul spalat si lasam sa dea in doua trei clocote, apoi scurgem apa si clatim ficatul cu putina apa calduta.Intr-un alt vas termorezistent, punem uleiul si asezam ficatul. Presaram peste ficat boia de ardei, piper si sare si dam vasul la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade.Mai invartim ficatul de pe o parte pe alta pe parcursul prepararii sa se rumeneasca uniform.Tocam ardeiul copt marunt, eu l-am avut la congelator si l-am trecut prin robot, direct inghetat.Amestecam sucul de rosii cu ardeiul si punem totul peste ficatul rumenit, adaugam foile de dafin, gustam sosul si mai asezonam cu condimente si sare daca este cazul, apoi mai lasam vasul la cuptor 15 minute.Intre timp pregatim orezul.Punem apa in vasul multicookerului si setam programul FRY pentru 20 de minute.Adaugam curry si sare, iar cand apa incepe sa fiarba, adaugam orezul si inchidem capacul.Nu am mai comutat pe programul RICE, deoarece acesta dureaza mai mult, iar basmati se prepara mult mai repede.Dupa expirarea timpului, adaugam untul si patrunjelul tocat.Servim alaturi de ficatul in sos de rosii si gogosari. Pentru orezul basmati proportia orez/apa este recomandata 1/2, deoarece acesta nu isi mareste mult volumul ca un orez obisnuit.

Etichete

ficatei de pui in sos philips multicooker philips multicooker

Categorie: Carne Autor: Georgia J. Vizualizări: 3 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Curry cu basmati si ficat de pui in sos de rosii cu ardei copt de Georgia J. - Rețete Recipia 1

Carne - Curry cu basmati si ficat de pui in sos de rosii cu ardei copt de Georgia J. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii