シャンピニオンのスープ
時々、肉なしでしっかりとした食事が欲しいとき、私はシャンピニオンのスープを思い浮かべます。新鮮なキノコを見つけたときに作るのに慣れており、ランチを複雑にしたくありません。このレシピは非常にシンプルで、見つけにくい材料は必要ありません。唯一注意が必要なのは、最後に卵とサワークリームのドレッシングを加えるときです。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：15-20分 調理時間：40-45分 ポーション：6-8 難易度：簡単-中程度 レシピタイプ：肉なしスープ、ランチに適しています 材料 1kgシャンピニオン 1個の卵 200gサワークリーム 3本のニンジン 1個の赤ピーマン 1/4本のセロリ（あまり大きくないもの） 1個の赤玉ねぎ 5-6片のニンニク 1束のパセリ 3大さじの油 塩、胡椒はお好みで 水（スープ用、約3リットル、濃さに応じて） 作り方 1. 大きな鍋に水を沸かします。水の量はスープの濃さによりますが、上記の材料には3リットルで十分です。 2. 水が温まっている間に、野菜を洗います。玉ねぎを細かく切り、ニンジンとセロリを大きなおろし器でおろします。 3. 赤ピーマンを小さな角切りにします。 4. フライパンに油を熱し、おろしたニンジンとセロリを炒めます。2-3分後に、刻んだ赤ピーマンを加えます。中火で時々かき混ぜながら、すべての野菜が柔らかくなるまで（約5-7分）加熱します。 5. 鍋の水が沸騰し始めたら、刻んだ玉ねぎを加えます。5分間煮ます。 6. フライパンで炒めた野菜を鍋に直接入れます。混ぜます。 7. キノコを洗い、きれいにして大きめの角切りにします。私はあまり細かく切らない方が好きです。スープの中で食感を感じられるからです。 8. キノコを鍋に加え、中火で煮ます。時々かき混ぜます。煮る時間は約20-25分、キノコと野菜が調理されるまでです。 9. 最後の数分で、刻んだニンニクを加えます。ニンニクは最後に加えると香りが良くなります。それ以外の場合、長時間煮ると香りが消えてしまいます。 10. その間にドレッシングを準備します：小さなボウルに卵黄とサワークリームを混ぜます。スープに加えるときに分離しないように、鍋から熱い液体を数スプーン取り、徐々にボウルに混ぜて、ドレッシングをスープの温度にします。 11. 鍋の火を非常に弱くします。卵とサワークリームのドレッシングを鍋にゆっくり注ぎ、絶えずかき混ぜます。ドレッシングは均等に混ざり、凝固しないようにする必要があります。 12. 残った卵白は直接スープに入れることができます。軽く凝固し、食感に影響を与えません。 13. 味見をして、好みに応じて塩と胡椒で調整します。 14. 最後に、刻んだパセリを加えます。 15. 火を止めます。スープを熱いうちに提供します。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか このスープはしっかりしているのに、重くないところが気に入っています。肉なしの食事が欲しいときの良い選択肢です。作るのもかなり早く、材料も基本的なもので、特別なものを探す必要はありません。家にすべての材料がなくても、レシピは少し調整できます。 ヒントとバリエーション ヒント - キノコはすぐに洗って、無駄に水を吸収しないようにします。 - ニンニクは最初から加えないでください。長時間煮ると香りが失われます。 - 卵とサワークリームのドレッシングを注ぐときは、火を非常に弱くしてください。さもなければ、凝固します。 代替品 - サワークリームは、手元にあるものに応じて、低脂肪または高脂肪にすることができます。 - 赤ピーマンは、赤いパプリカに置き換えることができます。 - 新鮮なセロリがない場合は、香りを増すために少しのパースニップを入れることができます。 バリエーション - スープを酸味のあるものにしたい場合は、最後に少しのレモン汁や数滴の酢を加えることができますが、必須ではありません。 - よりクリーミーな食感にしたい場合は、一部の野菜をブレンダーでピューレにし、鍋に戻すことができます。 - 卵なしにしたい場合は、ドレッシングを省略し、サワークリームで味を調えます。 提供アイデア - 熱くして、上に新鮮なパセリを添えて提供します。 - シンプルなパンのスライスやクルトンと一緒に食べると良いです。 - お好みで、トマトのシンプルなサラダを添えて味を調整することができます。 よくある質問 茶色のキノコや他の品種を使えますか？ はい、茶色のキノコや他の種類のキノコを使えますが、シャンピニオンが最も見つけやすいです。味は少し異なる場合があります。 卵を入れない場合、サワークリームで調味する必要がありますか？ 卵なしで作りたい場合は、サワークリームだけを使用できます。最終的な食感は少しクリーミーさが欠けますが、レシピはそれでも成立します。 冷凍野菜でスープを作れますか？ はい、新鮮な野菜がない場合は、冷凍のニンジンや赤ピーマンを使用できます。炒めるときにそのまま加えます。 サワークリームをヨーグルトで代用できますか？ サワークリームの代わりにより濃厚なヨーグルトを使うことができますが、分離しないようにスープの温度に温めることが良いです。 栄養価 6-8人分の推定：約180-220 kcal タンパク質：7-9g 脂肪：12-14g（サワークリームによる） 炭水化物：10-12g これらの値は目安であり、サワークリームの種類や正確な野菜の量によって変動する可能性があります。 保存と再加熱 シャンピニオンのスープは、冷蔵庫で密閉して保存すれば2-3日持ちます。弱火で再加熱し、頻繁にかき混ぜます。長時間放置すると、ニンニクの香りが強くなることがあります。卵とサワークリームのドレッシングは解凍時に食感が変わるため、冷凍することはお勧めしません。
材料
- 1kgのチャンピニオンマッシュルーム、1個の卵、200gのサワークリーム、3本の人参、1個の赤ピーマン、1/4本のセロリ、1個の赤玉ねぎ、5
- 6片のニンニク、1束のパセリの葉、塩、コショウ、3杯の油
