Champignon Mantar Çorbası

Bazen, et içermeyen, ama doyurucu bir şey istediğimde, Champignon mantar çorbasını düşünüyorum. Taze mantar bulduğumda yapmaya alıştım ve öğle yemeğini karmaşık hale getirmek istemiyorum. Tarif oldukça basit ve bulması zor malzemeler gerektirmiyor. Dikkat etmeniz gereken tek kısım, son aşamada yumurta ve krema sosunu eklediğiniz zamandır. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık süresi: 15-20 dakika Pişirme süresi: 40-45 dakika Porsiyon: 6-8 Zorluk: kolay-orta Tarif tipi: et içermeyen çorba, öğle yemeği için uygun Malzemeler 1 kg Champignon mantarı 1 yumurta 200 g krema 3 havuç 1 kırmızı kapya biber 1/4 kereviz kökü (çok büyük olmamak kaydıyla) 1 kırmızı soğan 5-6 diş sarımsak 1 demet maydanoz yaprağı 3 yemek kaşığı yağ tuz, karabiber isteğe göre su (çorba için, yaklaşık 3 litre, ne kadar yoğun istediğinize bağlı olarak) Hazırlık yöntemi 1. Büyük bir tencerede suyu kaynatmaya koyun. Su miktarı, çorbanın ne kadar koyu olmasını istediğinize bağlıdır, ancak yukarıdaki malzemeler için 3 litre yeterlidir. 2. Su ısınırken sebzeleri temizleyin. Soğanı ince doğrayın. Havuçları ve kerevizi büyük rende ile rendeleyin. 3. Kapya biberi küçük küpler halinde doğrayın. 4. Bir tavada yağı ısıtın ve havuçları ve rendelenmiş kerevizi kavurun. İki-üç dakika sonra doğranmış kapya biberi ekleyin. Tüm sebzeler yumuşayana kadar, ara sıra karıştırarak orta ateşte pişirin (yaklaşık 5-7 dakika). 5. Tenceredeki su kaynamaya başladığında, doğranmış soğanı ekleyin. 5 dakika kaynamaya bırakın. 6. Tavadan kavrulmuş sebzeleri doğrudan tencereye ekleyin. Karıştırın. 7. Mantarları temizleyin, yıkayın ve büyük küpler halinde doğrayın. Çorbanın içinde dokusunu hissetmek için çok ince doğramayı tercih etmiyorum. 8. Mantarları tencereye ekleyin ve her şeyi orta ateşte kaynamaya bırakın. Ara sıra karıştırın. Kaynama süresi yaklaşık 20-25 dakikadır, mantarlar ve sebzeler pişene kadar. 9. Son dakikalarda ince doğranmış sarımsağı ekleyin. Sarımsak, en son eklediğinizde daha hoş bir tat verir, aksi takdirde aroması kaybolur. 10. Bu arada sosu hazırlayın: küçük bir kasede yumurta sarısını kremayla çırpın. Çorbaya eklediğinizde kesilmemesi için, tencereden birkaç kaşık sıcak sıvı alıp kasede yavaş yavaş karıştırın, böylece sosu çorbanın sıcaklığına getirin. 11. Tencerenin altındaki ateşi çok düşük yapın. Yumurta ve krema sosunu yavaşça tencereye dökün, sürekli karıştırarak. Sosun eşit şekilde karışması gerekir, kesilmeden. 12. Kalan yumurta beyazını doğrudan çorbaya ekleyebilirsiniz. Kolayca pıhtılaşır ve dokuyu etkilemez. 13. Tadı kontrol edin ve isteğe göre tuz ve karabiber ile ayarlayın. 14. Son olarak, doğranmış maydanozu ekleyin. 15. Ateşi kapatın. Çorbayı sıcak servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu çorbanın doyurucu olmasını ama ağır olmamasını seviyorum. Et içermeyen bir yemek istediğimde iyi bir seçenek. Oldukça hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve malzemeler temel, özel bir şey aramaya gerek yok. Tarif, evde tam olarak her şey yoksa bile küçük değişikliklere de dayanıklıdır. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Mantarları hızlıca yıkayın, gereksiz su emmesin. - Sarımsağı en başta eklemeyin, çünkü uzun kaynatmada aroması kaybolur. - Yumurta ve krema sosunu dökerken ateş çok düşük olmalıdır, aksi takdirde pıhtılaşır. Değiştirmeler - Krema, elinizde ne varsa daha az yağlı veya daha yağlı olabilir. - Kapya biber, normal kırmızı biberle değiştirilebilir. - Taze kereviz yoksa, tat vermesi için bir parça peterselye ekleyebilirsiniz. Varyasyonlar - Çorbanın daha ekşi olmasını istiyorsanız, sonuna biraz limon suyu veya birkaç damla sirke ekleyebilirsiniz, ancak bu zorunlu değildir. - Daha kremsi bir doku için, sebzelerin bir kısmını blenderda püre haline getirip tekrar tencereye koyabilirsiniz. - Yumurtasız olmasını istiyorsanız, sosu atlayın ve sadece krema ile tatlandırın. Servis fikirleri - Sıcak servis edin, üstüne taze maydanoz serpin. - Basit bir ekmek dilimi veya hatta krutonlarla iyi gider. - İsterseniz, tadı dengelemek için yanında basit bir domates salatası da koyabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Kahverengi mantar veya diğer çeşitleri kullanabilir miyim? Evet, kahverengi mantar veya diğer mantar türlerini kullanabilirsiniz, ancak Champignon mantarları en kolay bulunanlardır. Tat biraz farklı olabilir. Yumurta koymazsam, yine de kremayla mı tatlandırmalıyım? Yumurtasız olmasını istiyorsanız sadece kremayı kullanabilirsiniz. Nihai doku biraz daha az kremalı olacaktır, ancak tarif yine de tutacaktır. Çorbayı dondurulmuş sebzelerle yapabilir miyim? Evet, taze sebzeleriniz yoksa, dondurulmuş havuç veya kapya biber kullanabilirsiniz. Bunları doğrudan tavaya ekleyin. Kremayı yoğurtla değiştirebilir miyim? Kremanın yerine daha yağlı yoğurt kullanabilirsiniz, ancak onu da çorbanın sıcaklığına getirmek iyi olur, böylece kesilmez. Besin değerleri Bir porsiyon için tahmini değer (6-8'den): yaklaşık 180-220 kcal Protein: 7-9 g Yağ: 12-14 g (krema türüne bağlı olarak) Karbonhidrat: 10-12 g Bunlar ortalama değerlerdir, kullanılan krema türüne ve sebzelerin tam miktarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Mantar çorbası buzdolabında, kapalı olarak 2-3 gün iyi saklanır. Düşük ateşte, sık sık karıştırarak ısıtın. Daha uzun süre beklediyse, sarımsak aroması daha yoğun hale gelebilir. Dondurulmasını önermiyorum, çünkü yumurta ve krema sosu çözülünce dokusunu değiştirir.