Zupa grzybowa Champignon

Czasami, gdy chcę coś sycącego, ale bez mięsa, myślę o zupie grzybowej Champignon. Przyzwyczaiłem się ją robić, gdy znajdę świeże grzyby i nie chcę komplikować lunchu. Przepis jest dość prosty i nie wymaga trudnych do znalezienia składników. Jedyną częścią, na którą trzeba zwrócić uwagę, jest na końcu, gdy dodajesz sos z jajkiem i śmietaną. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: 40-45 minut Porcje: 6-8 Trudność: łatwa-średnia Typ przepisu: zupa bezmięsna, odpowiednia na lunch Składniki 1 kg grzybów Champignon 1 jajko 200 g śmietany 3 marchewki 1 czerwona papryka kapia 1/4 korzenia selera (nie za duży) 1 czerwona cebula 5-6 ząbków czosnku 1 pęczek natki pietruszki 3 łyżki oleju sól, pieprz do smaku woda (do zupy, około 3 litry, w zależności od tego, jak bardzo chcesz, żeby była skoncentrowana) Sposób przygotowania 1. Wstaw wodę do gotowania w dużym garnku. Ilość wody zależy od tego, jak gęsta ma być zupa, ale 3 litry wystarczą na powyższe składniki. 2. Podczas gdy woda się nagrzewa, obierz warzywa. Cebulę pokrój drobno. Marchewki i selera zetrzyj na dużych oczkach. 3. Pokrój paprykę kapia w drobną kostkę. 4. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż marchewki i starty seler. Po dwóch-trzech minutach dodaj pokrojoną paprykę kapia. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż wszystkie warzywa zmiękną (około 5-7 minut). 5. Gdy woda w garnku zacznie wrzeć, dodaj posiekaną cebulę. Gotuj przez 5 minut. 6. Dodaj podsmażone warzywa z patelni bezpośrednio do garnka. Wymieszaj. 7. Oczyść grzyby, umyj je i pokrój w większą kostkę. Wolę nie kroić ich zbyt drobno, aby czuć strukturę w zupie. 8. Dodaj grzyby do garnka i pozwól wszystkiemu gotować się na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu. Gotowanie trwa około 20-25 minut, aż grzyby i warzywa będą ugotowane. 9. W ostatnich minutach dodaj drobno posiekany czosnek. Czosnek smakuje lepiej, jeśli dodasz go na końcu, w przeciwnym razie traci swój aromat. 10. W międzyczasie przygotuj sos: w małej misce ubij żółtko z śmietaną. Aby się nie zważył, gdy dodasz go do zupy, weź kilka łyżek gorącego płynu z garnka i stopniowo mieszaj je w misce, aby doprowadzić sos do temperatury zupy. 11. Zmniejsz ogień na bardzo mały pod garnkiem. Powoli wlewaj sos z jajka i śmietany do garnka, ciągle mieszając. Sos powinien się równomiernie wkomponować, nie zważając się. 12. Pozostałe białko jajka możesz dodać bezpośrednio do zupy. Łatwo się ścina i nie wpływa na teksturę. 13. Skosztuj i dostosuj do smaku solą i pieprzem. 14. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki. 15. Zgaś ogień. Podawaj zupę na ciepło. Dlaczego często robię ten przepis Podoba mi się, że ta zupa jest sycąca, ale nie ciężka. To dobry wybór, gdy chcę posiłek bez mięsa. Przygotowuje się ją dość szybko, a składniki są podstawowe, nie trzeba szukać nic specjalnego. Przepis znosi również drobne modyfikacje, jeśli nie masz wszystkiego w domu. Porady i wariacje Porady - Szybko umyj grzyby, aby nie wchłonęły zbędnej wody. - Nie dodawaj czosnku na początku, ponieważ traci swój aromat podczas długiego gotowania. - Ogień powinien być bardzo mały, gdy wlewasz sos z jajka i śmietany, w przeciwnym razie się ściśnie. Zamienniki - Śmietanę można użyć mniej tłustą lub bardziej tłustą, w zależności od tego, co masz pod ręką. - Paprykę kapia można zastąpić czerwoną papryką. - Jeśli nie masz świeżego selera, możesz dodać kawałek pietruszki dla smaku. Wariacje - Jeśli wolisz zupę bardziej kwaśną, możesz dodać na końcu trochę soku z cytryny lub kilka kropli octu, ale nie jest to obowiązkowe. - Aby uzyskać bardziej kremową teksturę, możesz zmiksować część warzyw w blenderze i włożyć je z powrotem do garnka. - Jeśli chcesz, aby była bez jajka, pomiń sos i po prostu dopraw śmietaną. Pomysły na podanie - Podawaj na ciepło, z świeżą natką pietruszki na wierzchu. - Pasuje do kawałka prostego chleba lub nawet grzanek. - Jeśli chcesz, możesz podać obok prostą sałatkę z pomidorów, aby zrównoważyć smak. Często zadawane pytania Czy mogę użyć brązowych grzybów lub innych odmian? Tak, możesz użyć brązowych grzybów lub innych rodzajów grzybów, ale grzyby Champignon są najłatwiejsze do znalezienia. Smak może być nieco inny. Jeśli nie dodam jajka, czy muszę doprawić śmietaną? Możesz użyć tylko śmietany, jeśli chcesz, aby była bez jajka. Ostateczna tekstura będzie nieco mniej kremowa, ale przepis również się uda. Czy można zrobić zupę z zamrożonych warzyw? Tak, jeśli nie masz świeżych warzyw, możesz użyć mrożonych marchewek lub papryki kapia. Dodaj je bezpośrednio na patelnię do smażenia. Czy mogę zastąpić śmietanę jogurtem? Możesz użyć bardziej tłustego jogurtu zamiast śmietany, ale dobrze jest również doprowadzić go do temperatury zupy, aby się nie zważył. Wartości odżywcze Szacunkowa wartość na porcję (z 6-8): około 180-220 kcal Białko: 7-9 g Tłuszcze: 12-14 g (w zależności od śmietany) Węglowodany: 10-12 g To są wartości orientacyjne, mogą się różnić w zależności od rodzaju śmietany i dokładnej ilości warzyw. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa grzybowa dobrze przechowuje się w lodówce, przykryta, przez 2-3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, często mieszając. Jeśli stała dłużej, aromat czosnku może stać się intensywniejszy. Nie polecam mrożenia, ponieważ sos z jajkiem i śmietaną zmienia swoją teksturę po rozmrożeniu.