Sopa de champiñones

Name: Sopa de champiñones - Georgia I.
Ingredients: 1 kg de champiñones; 1 huevo; 200 g de crema agria; 3 zanahorias; 1 pimiento rojo; 1/4 de apio; 1 cebolla roja; 5; 6 dientes de ajo; 1 manojo de hojas de perejil; sal; pimienta; 3 cucharadas de aceite

Sopas - Sopa de champiñones por Georgia I. - Recetas Recipia

A veces, cuando quiero algo sustancioso sin carne, pienso en la sopa de champiñones Champignon. Me he acostumbrado a hacerla cuando encuentro champiñones frescos y no quiero complicar el almuerzo. La receta es bastante simple y no requiere ingredientes difíciles de encontrar. La única parte que necesita un poco de atención es al final, cuando agregas el aderezo con huevo y crema agria. Info Rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 40-45 minutos Porciones: 6-8 Dificultad: fácil-media Tipo de receta: sopa sin carne, adecuada para el almuerzo Ingredientes 1 kg de champiñones Champignon 1 huevo 200 g de crema agria 3 zanahorias 1 pimiento rojo 1/4 de raíz de apio (no muy grande) 1 cebolla roja 5-6 dientes de ajo 1 manojo de hojas de perejil 3 cucharadas de aceite sal, pimienta al gusto agua (para la sopa, aproximadamente 3 litros, dependiendo de cuán concentrada la quieras) Método de Preparación 1. Lleva el agua a hervir en una olla grande. La cantidad de agua depende de qué tan espesa quieras la sopa, pero 3 litros son suficientes para los ingredientes anteriores. 2. Mientras el agua se calienta, limpia las verduras. Pica finamente la cebolla. Ralla las zanahorias y el apio en un rallador grande. 3. Corta el pimiento rojo en cubos pequeños. 4. Calienta el aceite en una sartén y sofríe las zanahorias y el apio rallados. Después de dos o tres minutos, agrega el pimiento rojo picado. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que todas las verduras se ablanden (unos 5-7 minutos). 5. Cuando el agua en la olla comience a hervir, agrega la cebolla picada. Deja hervir durante 5 minutos. 6. Agrega las verduras sofritas de la sartén directamente a la olla. Revuelve. 7. Limpia los champiñones, lávalos y córtalos en cubos más grandes. Prefiero no picarlos demasiado finos para que se sienta la textura en la sopa. 8. Agrega los champiñones a la olla y deja que todo hierva a fuego medio. Revuelve ocasionalmente. La cocción dura unos 20-25 minutos, hasta que los champiñones y las verduras estén cocidos. 9. En los últimos minutos, agrega el ajo picado finamente. El ajo sabe bien si lo pones justo al final; de lo contrario, pierde su aroma. 10. Mientras tanto, prepara el aderezo: en un tazón pequeño, bate una yema de huevo con la crema agria. Para evitar que se corte al agregarlo a la sopa, toma algunas cucharadas de líquido caliente de la olla y mézclalas gradualmente en el tazón para llevar el aderezo a la temperatura de la sopa. 11. Baja el fuego al mínimo bajo en la olla. Vierte lentamente el aderezo de huevo y crema agria en la olla, revolviendo continuamente. El aderezo debe incorporarse uniformemente sin cuajar. 12. Puedes agregar la clara de huevo restante directamente a la sopa. Se coagula fácilmente y no afecta la textura. 13. Prueba y ajusta con sal y pimienta al gusto. 14. Finalmente, agrega el perejil picado. 15. Apaga el fuego. Sirve la sopa caliente. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta que esta sopa sea sustanciosa, pero no pesada. Es una buena opción cuando quiero una comida sin carne. Se hace bastante rápido, y los ingredientes son básicos; no necesitas buscar nada especial. La receta también permite adaptaciones menores si no tienes todo en casa. Consejos y Variaciones Consejos - Lava los champiñones rápidamente para que no absorban agua innecesaria. - No agregues el ajo al principio, ya que pierde su aroma durante la cocción prolongada. - El fuego debe estar muy bajo al verter el aderezo de huevo y crema agria; de lo contrario, se cuaja. Sustituciones - La crema agria puede ser más ligera o más rica, dependiendo de lo que tengas a mano. - El pimiento rojo se puede sustituir por un pimiento dulce rojo. - Si no tienes apio fresco, puedes usar un trozo de chirivía para dar sabor. Variaciones - Si prefieres la sopa más ácida, puedes añadir un poco de jugo de limón o unas gotas de vinagre al final, pero no es obligatorio. - Para una textura más cremosa, puedes hacer puré algunas de las verduras y volver a ponerlas en la olla. - Si quieres que sea sin huevo, omite el aderezo y solo ajusta con crema agria. Ideas para Servir - Se sirve caliente, con perejil fresco por encima. - Combina bien con una rebanada de pan simple o incluso con picatostes. - Si lo deseas, puedes servir una ensalada simple de tomate al lado para equilibrar el sabor. Preguntas Frecuentes ¿Puedo usar champiñones marrones u otras variedades? Sí, puedes usar champiñones marrones u otros tipos, pero los champiñones Champignon son los más fáciles de encontrar. El sabor puede ser ligeramente diferente. Si no pongo huevo, ¿todavía necesito ajustar con crema agria? Puedes usar solo crema agria si quieres que sea sin huevo. La textura final será un poco menos cremosa, pero la receta aún funciona. ¿Se puede hacer la sopa con verduras congeladas? Sí, si no tienes verduras frescas, puedes usar zanahorias o pimientos rojos congelados. Agrégales directamente a la sartén para sofreír. ¿Puedo reemplazar la crema agria con yogur? Puedes usar yogur más espeso en lugar de crema agria, pero también es bueno llevarlo a la temperatura de la sopa para que no se corte. Valores Nutricionales Estimación para una porción (de 6-8): aproximadamente 180-220 kcal Proteínas: 7-9 g Grasas: 12-14 g (dependiendo de la crema agria) Carbohidratos: 10-12 g Estos valores son aproximados y pueden variar según el tipo de crema agria y la cantidad exacta de verduras. Almacenamiento y Recalentamiento La sopa de champiñones se conserva bien en el refrigerador, tapada, durante 2-3 días. Recalienta a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Si ha pasado más tiempo, el aroma del ajo puede volverse más intenso. No recomiendo congelarla, ya que el aderezo con huevo y crema agria cambia de textura al descongelarse.