Soupe de champignons de Paris

Name: Soupe de champignons de Paris - Georgia I.
Ingredients: 1 kg de champignons de Paris; 1 œuf; 200 g de crème fraîche; 3 carottes; 1 poivron rouge; 1/4 de céleri; 1 oignon rouge; 5; 6 gousses dail; 1 bouquet de feuilles de persil; sel; poivre; 3 cuillères à soupe dhuile

Soupes - Soupe de champignons de Paris par Georgia I. - Recettes Recipia

Parfois, quand je veux quelque chose de consistant sans viande, je pense à la soupe de champignons Champignon. Je me suis habitué à la préparer quand je trouve des champignons frais et que je ne veux pas compliquer le déjeuner. La recette est assez simple et ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver. La seule partie qui nécessite un peu d'attention est à la fin, lorsque vous ajoutez la sauce avec l'œuf et la crème. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Portions : 6-8 Difficulté : facile-moyenne Type de recette : soupe sans viande, adaptée pour le déjeuner Ingrédients 1 kg de champignons Champignon 1 œuf 200 g de crème 3 carottes 1 poivron rouge 1/4 de racine de céleri (pas trop gros) 1 oignon rouge 5-6 gousses d'ail 1 bouquet de feuilles de persil 3 cuillères à soupe d'huile sel, poivre au goût eau (pour la soupe, environ 3 litres, selon la concentration souhaitée) Méthode de préparation 1. Faites bouillir l'eau dans une grande casserole. La quantité d'eau dépend de l'épaisseur que vous souhaitez pour la soupe, mais 3 litres suffisent pour les ingrédients ci-dessus. 2. Pendant que l'eau chauffe, nettoyez les légumes. Hachez finement l'oignon. Râpez les carottes et le céleri sur une grande râpe. 3. Coupez le poivron rouge en petits dés. 4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les carottes et le céleri râpés. Après deux à trois minutes, ajoutez le poivron rouge coupé. Laissez cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres (environ 5-7 minutes). 5. Lorsque l'eau de la casserole commence à bouillir, ajoutez l'oignon haché. Laissez bouillir pendant 5 minutes. 6. Ajoutez les légumes sautés de la poêle directement dans la casserole. Remuez. 7. Nettoyez les champignons, lavez-les et coupez-les en gros dés. Je préfère ne pas les hacher trop finement pour sentir la texture dans la soupe. 8. Ajoutez les champignons dans la casserole et laissez mijoter à feu moyen. Remuez de temps en temps. La cuisson dure environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que les champignons et les légumes soient cuits. 9. Dans les dernières minutes, ajoutez l'ail haché finement. L'ail a un goût agréable si vous l'ajoutez juste à la fin ; sinon, il perd son arôme. 10. Pendant ce temps, préparez la sauce : dans un petit bol, battez un jaune d'œuf avec la crème. Pour éviter qu'elle ne se fende lors de l'ajout à la soupe, prenez quelques cuillères de liquide chaud de la casserole et mélangez-les progressivement dans le bol pour amener la sauce à la température de la soupe. 11. Réduisez le feu à très doux sous la casserole. Versez lentement la sauce à l'œuf et à la crème dans la casserole, en remuant continuellement. La sauce doit s'incorporer uniformément sans cailler. 12. Vous pouvez ajouter le blanc d'œuf restant directement dans la soupe. Il coagule facilement et n'affecte pas la texture. 13. Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre selon votre goût. 14. Enfin, ajoutez le persil haché. 15. Éteignez le feu. Servez la soupe chaude. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime que cette soupe soit consistante mais pas lourde. C'est une bonne option lorsque je veux un repas sans viande. Elle se prépare assez rapidement et les ingrédients sont basiques ; vous n'avez pas besoin de chercher quoi que ce soit de spécial. La recette permet également de petites adaptations si vous n'avez pas tout à la maison. Conseils et Variations Conseils - Lavez rapidement les champignons pour qu'ils n'absorbent pas d'eau inutile. - Ne pas ajouter l'ail au début, car il perd son arôme lors d'une cuisson prolongée. - La chaleur doit être très basse lorsque vous versez la sauce à l'œuf et à la crème, sinon elle caillera. Substitutions - La crème peut être plus légère ou plus riche, selon ce que vous avez sous la main. - Le poivron rouge peut être remplacé par un poivron doux rouge. - Si vous n'avez pas de céleri frais, vous pouvez utiliser un morceau de panais pour le goût. Variations - Si vous préférez la soupe plus acide, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou quelques gouttes de vinaigre à la fin, mais ce n'est pas obligatoire. - Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez mixer une partie des légumes et les remettre dans la casserole. - Si vous voulez qu'elle soit sans œuf, omettez la sauce et ajustez simplement avec de la crème. Idées de service - Elle se sert chaude, avec du persil frais sur le dessus. - Elle se marie bien avec une tranche de pain simple ou même avec des croûtons. - Si vous le souhaitez, vous pouvez servir une simple salade de tomates à côté pour équilibrer le goût. Questions Fréquemment Posées Puis-je utiliser des champignons bruns ou d'autres variétés ? Oui, vous pouvez utiliser des champignons bruns ou d'autres types, mais les champignons Champignon sont les plus faciles à trouver. Le goût peut être légèrement différent. Si je n'ajoute pas d'œuf, dois-je encore ajuster avec de la crème ? Vous pouvez utiliser uniquement de la crème si vous voulez qu'elle soit sans œuf. La texture finale sera un peu moins crémeuse, mais la recette fonctionne toujours. La soupe peut-elle être faite avec des légumes congelés ? Oui, si vous n'avez pas de légumes frais, vous pouvez utiliser des carottes ou des poivrons rouges congelés. Ajoutez-les directement dans la poêle pour les faire revenir. Puis-je remplacer la crème par du yaourt ? Vous pouvez mettre du yaourt plus épais à la place de la crème, mais il est également bon de le porter à la température de la soupe pour qu'il ne se fende pas. Valeurs Nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 6-8) : environ 180-220 kcal Protéines : 7-9 g Graisses : 12-14 g (selon la crème) Glucides : 10-12 g Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction du type de crème et de la quantité exacte de légumes. Conservation et Réchauffage La soupe de champignons se conserve bien au réfrigérateur, couverte, pendant 2-3 jours. Réchauffez à feu doux, en remuant fréquemment. Si cela fait plus longtemps, l'arôme de l'ail peut devenir plus intense. Je ne recommande pas de la congeler, car la sauce avec l'œuf et la crème change de texture lors de la décongélation.