きのことチーズのフラットブレッド
私はこのキノコとチーズの生地を何度も作りました。特に、塩気があり、しっかりとしたものが食べたいときに、複雑な生地を作るのが面倒なときにです。レシピはシンプルで明確で、材料も簡単に手に入ります。具が水っぽくなることなくジューシーに保たれるのが好きで、生地は十分に弾力があり、テーブルで伸ばすことなくそのままトレーに広げることができます。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：20分 焼き時間：最低30分 ポーション：1トレー（2-3人分） 難易度：簡単 レシピのタイプ：前菜、スナック、クイックランチ 材料 150mlのぬるま湯 250gの小麦粉 1/2立方体の新鮮なイースト 1/2小さじの塩 1小さじの砂糖 1大さじの亜麻仁 1大さじの油 約200gの平茸 2本の青ねぎ 2大さじの炒め油 1個の卵 1大さじの冷たい牛乳 塩と胡椒はお好みで 50gのスライスチーズ 20gの砕いたフェタチーズ 作り方 1. キノコと青ねぎを洗ってきれいにします。キノコはお好みで粗く切り、青ねぎは薄切りにします。 2. フライパンに2大さじの油を熱します。キノコを加え、塩と胡椒を振りかけ、中火で水分が出て蒸発するまで加熱します。このステップを急がないでください、さもないと具が水っぽくなります。 3. フライパンに青ねぎを加え、混ぜてさらに数分加熱します。フライパンを脇に置き、全てを少し冷やします。 4. ボウルにイースト、塩、砂糖を入れます。液体状になるまで混ぜます。ぬるま湯を加え、次に亜麻仁と小麦粉を徐々に加えます。弾力があり、少し粘る生地になるまでこねます。 5. 最後に1大さじの油を加え、手から簡単に外れるまで少しだけこねます。こねすぎないようにします。 6. オーブンを中温に予熱します。トレーに少し油を塗ります。 7. 生地をトレーに直接置き、手のひらで底を覆うように広げます。麺棒は使わないでください。フォークで数か所を刺します。 8. 卵を牛乳と混ぜます。ブラシやスプーンの裏で生地に塗ります。 9. 上にキノコと青ねぎの混合物を置きます。チーズのスライスと砕いたフェタチーズをキノコの上に振りかけます。 10. トレーをオーブンに入れ、最低30分、中温で焼きます。表面がきれいに焼き色が付くまで取り出します。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか あまり努力や特別な技術を必要とせず、材料は一年中手に入れやすいです。チーズやキノコの残り物があるときに役立ち、捨てたくないときに助けになります。温かくても常温でも美味しく、特に迅速なスナックや気軽なランチに最適です。 ヒントとバリエーション ヒント 時間があれば、生地を伸ばす前に10分間置いておくと良いです。必須ではありませんが、少しふわふわになります。 平茸は良いですが、あまり小さく切りすぎないでください。そうしないと、調理中に消えてしまいます。 卵と牛乳の混合物で塗る場合、牛乳がないときは卵だけでも大丈夫です。 代替品 白い小麦粉は部分的に全粒粉に置き換えられますが、食感がより密になります。 チーズは、溶けやすいハードチーズに置き換えることができます。 フェタチーズは省略するか、手元にある他の塩気のあるチーズに置き換えることができます。 亜麻仁は省略できますが、食感を加えます。 バリエーション 具に他のハーブ（ディル、パセリなど）を加えて異なる風味を楽しむことができます。 よりリッチなバージョンには、細かく切ったドライトマトをいくつか加えることができます。 平茸の代わりにマッシュルームを使うこともできますが、食感は異なります。 提供アイデア 熱々のまま、トレーから直接食べることができます。または、スライスして食べても美味しいです。 簡単なサラダと一緒に食べても良いので、素早い食事になります。 残り物は軽食として持ち運ぶことができ、輸送中に崩れません。 よくある質問 1. 他の種類のキノコを使えますか？ はい、マッシュルームを使用できますが、平茸がこちらではより良い食感を持っています。他のしっかりしたキノコも水分を抜くように調理すればうまくいきます。 2. 生地を発酵させる必要がありますか？ 必須ではありませんが、こねた後に10-15分置くと少しふわふわになります。急いでいる場合は、そのまま続けることができます。 3. 塗るための卵を省略できますか？ はい、牛乳や少量の水だけで塗ることができますが、クラストはよりマットになります。卵は焼き色をつけ、光沢を与えますが、風味には必須ではありません。 4. もっと具を追加できますか？ もっとキノコを追加できますが、混合物が湿りすぎないように注意してください。焼くときに水分が多すぎると生地が柔らかくなります。 5. この生地を冷凍できますか？ お勧めしません。イーストと湿った具の生地は、冷凍/解凍後に食感が変わります。 栄養価 この生地の1ポーションは約250-300 kcalで、厚さや使用するチーズの量によって異なります。マクロ（3分の1のスライスの場合）：約10gのタンパク質、10gの脂肪、35gの炭水化物。これらの数字は目安であり、ポーションのサイズや材料のブランドによって異なります。 保存と再加熱 生地は室温で次の日まで大丈夫で、カバーしておけばすぐには乾燥しません。もっと長く保存する場合は、冷蔵庫に入れてください。オーブンや小火で再加熱すると良いですが、電子レンジではあまり良くありません - 柔らかくなります。2日以上の保存はお勧めしません、具のために。
材料
- 150mlのぬるま湯、250gの白い小麦粉、1/2キューブのイースト、1/2ティースプーンの塩、1ティースプーンの砂糖、1テーブルスプーンのフラックスシード、1テーブルスプーンの油、約200gのブナシメジ、2本の青ねぎ、炒め用の油2テーブルスプーン、1個の卵+冷たい牛乳1テーブルスプーン、塩と胡椒はお好みで、50gのスライスチーズ、20gの砕いたテレメアチーズ。
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