मशरूम और चीज़ के साथ चपटा रोटी

मैंने यह मशरूम और पनीर की रोटी कई बार बनाई है, खासकर जब मुझे कुछ नमकीन और भरपूर खाने का मन होता है, लेकिन जटिल आटा बनाने का धैर्य नहीं होता। यह रेसिपी सरल और स्पष्ट है, सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं। मुझे यह पसंद है कि भरावन रसदार रहता है, बिना पानीदार हुए, और आटा इतना लचीला होता है कि इसे सीधे ट्रे में फैलाया जा सकता है, बिना मेज पर बेलने की झंझट के। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: कम से कम 30 मिनट पोर्टियन: 1 ट्रे (2-3 व्यक्ति) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: ऐपेटाइज़र, नमकीन नाश्ता, त्वरित दोपहर का भोजन सामग्री 150 मिली गर्म पानी 250 ग्राम सफेद आटा 1/2 क्यूब ताजा खमीर 1/2 चम्मच नमक 1 चम्मच चीनी 1 बड़ा चम्मच अलसी 1 बड़ा चम्मच तेल लगभग 200 ग्राम ओइस्टर मशरूम 2 हरी प्याज 2 बड़े चम्मच तलने के लिए तेल 1 अंडा 1 बड़ा चम्मच ठंडा दूध स्वादानुसार नमक और काली मिर्च 50 ग्राम पनीर, स्लाइस में काटा हुआ 20 ग्राम फेटा पनीर, क्रम्बल किया हुआ बनाने की विधि 1. मशरूम और हरी प्याज को साफ करें और धो लें। मशरूम को मोटे टुकड़ों में काटें, हरी प्याज को पतले गोल टुकड़ों में काटें। 2. एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। मशरूम डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि वे अपना पानी छोड़कर उड़ा न जाएं। इस चरण को जल्दी न करें, अन्यथा भरावन पानीदार हो जाएगा। 3. हरी प्याज को पैन में डालें, हिलाएँ और कुछ मिनट और पकाएं। पैन को एक तरफ खींचें और सब कुछ थोड़ा ठंडा होने दें। 4. एक कटोरे में खमीर को नमक और चीनी के साथ डालें। तब तक मिलाएँ जब तक यह तरल न हो जाए। गर्म पानी डालें, फिर अलसी और धीरे-धीरे आटा डालें। तब तक गूंधें जब तक एक लचीला, थोड़ा चिपचिपा आटा न बन जाए। 5. अंत में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और थोड़ा और गूंधें, बस इतना कि आटा हाथों से आसानी से निकल जाए। गूंधने में ज्यादा समय न लगाएँ। 6. ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें। ट्रे को थोड़ा सा तेल लगाएँ। 7. आटे को सीधे ट्रे में डालें और अपनी हथेली से नीचे को ढकने के लिए फैलाएँ। बेलन का उपयोग न करें। इसे कांटे से यहाँ-वहाँ छिद्रित करें। 8. अंडे को ठंडे दूध के साथ फेंटें। ब्रश या चम्मच के पीछे से आटे पर मिश्रण लगाएँ। 9. ऊपर मशरूम और प्याज का मिश्रण डालें। मशरूम पर पनीर के टुकड़े और फेटा पनीर छिड़कें। 10. ट्रे को ओवन में डालें और कम से कम 30 मिनट के लिए, मध्यम तापमान पर छोड़ दें। जब ऊपर से सुनहरा भूरा हो जाए, तब निकालें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह ज्यादा मेहनत या विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं है, और सामग्री साल भर आसानी से उपलब्ध हैं। यह मुझे पनीर या मशरूम के बचे हुए हिस्सों का उपयोग करने में मदद करता है और मैं उन्हें फेंकना नहीं चाहता। यह गर्म या कमरे के तापमान पर दोनों तरह से अच्छा है, खासकर एक त्वरित नाश्ते या साधारण दोपहर के भोजन के लिए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपके पास समय है, तो आटे को बेलने से पहले 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन इससे यह थोड़ा और फूला हुआ होगा। ओइस्टर मशरूम अच्छे होते हैं, लेकिन उन्हें बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें; अन्यथा, वे पकाने पर गायब हो जाते हैं। यदि आपके पास दूध नहीं है, तो अंडे के साथ ही ब्रश कर सकते हैं। वैकल्पिकता सफेद आटे को आंशिक रूप से साबुत आटे से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट अधिक घनी हो जाती है। पनीर को किसी भी हार्ड चीज़ से बदला जा सकता है जो आसानी से पिघलता है। फेटा को छोड़ा जा सकता है या आपके पास उपलब्ध किसी अन्य नमकीन पनीर से बदला जा सकता है। अलसी को हटा दिया जा सकता है, लेकिन यह एक अतिरिक्त बनावट जोड़ता है। विविधताएँ भरावन में अन्य हर्ब्स (डिल, अजमोद) जोड़ें ताकि अलग स्वाद मिल सके। एक समृद्ध संस्करण के लिए, आप कुछ सूखे टमाटर भी डाल सकते हैं, जिन्हें छोटे टुकड़ों में काटा गया हो। ओइस्टर मशरूम के बजाय आप चैंपिनियन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होती है। सेवा के विचार इसे गर्मागर्म खाएं, सीधे ट्रे से या टुकड़ों में काटकर। यदि आप एक त्वरित भोजन चाहते हैं, तो इसे एक साधारण सलाद के साथ भी खा सकते हैं। बचे हुए हिस्सों को नाश्ते के लिए ले जाया जा सकता है, परिवहन में टूट नहीं जाते। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चैंपिनियन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ओइस्टर मशरूम का यहाँ बेहतर बनावट है। अन्य ठोस मशरूम भी अच्छी तरह से काम करते हैं, यदि उन्हें पकाते समय पानी निकाल दिया जाए। 2. क्या मुझे आटे को उठने देना चाहिए? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यदि आप इसे गूंधने के बाद 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, तो यह थोड़ा और फूला हुआ हो जाता है। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप सीधे जारी रख सकते हैं। 3. क्या मैं अंडे को लगाने से छोड़ सकता हूँ? हाँ, आप इसे केवल दूध या थोड़े पानी से भी लगा सकते हैं, लेकिन क्रस्ट अधिक मैट होगा। अंडा सुनहरा बनाने में मदद करता है और चमक देता है, लेकिन स्वाद के लिए आवश्यक नहीं है। 4. क्या मैं अधिक भरावन जोड़ सकता हूँ? आप अधिक मशरूम डाल सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि मिश्रण बहुत गीला न हो। बेकिंग के दौरान अतिरिक्त पानी आटे को नरम कर देता है। 5. क्या मैं रोटी को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। खमीर और गीले भरावन के साथ आटा फ्रीज/डीफ्रॉस्ट करने के बाद अपनी बनावट बदलता है। पोषण मूल्य अनुमानित, इस रोटी के एक हिस्से में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, आटे की मोटाई और आप कितनी पनीर का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करता है। मैक्रोज़ (तीन में से एक टुकड़े के लिए): लगभग 10 ग्राम प्रोटीन, 10 ग्राम वसा, 35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। ये आंकड़े अनुमानित हैं, जो हिस्से के आकार और सामग्री के ब्रांड पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और पुनः गर्मी रोटी कमरे के तापमान पर अगले दिन तक ठीक रहती है, ढकी हुई। यह जल्दी सूखता नहीं है। यदि अधिक समय तक रहता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। ओवन या छोटी आंच पर गर्म करने पर यह अच्छी तरह से वापस आ जाती है, लेकिन माइक्रोवेव में - यह नरम हो जाती है। 2 दिन से अधिक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, भरावन के कारण।