Pain plat aux champignons et fromages

Name: Pain plat aux champignons et fromages - Floriana A.
Ingredients: 150 ml deau tiède; 250 g de farine blanche; 1/2 cube de levure; 1/2 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de sucre granulé; 1 cuillère à soupe de graines de lin; 1 cuillère à soupe dhuile; champignons pleurotes; environ 200 g; 2 oignons verts; 2 cuillères à soupe dhuile pour faire revenir; 1 œuf + 1 cuillère à soupe de lait froid; sel et poivre au goût; 50 g de fromage en tranches; 20 g de fromage telemea émietté.

Apéritifs - Pain plat aux champignons et fromages par Floriana A. - Recettes Recipia

J'ai fait ce pain plat avec des champignons et des fromages plusieurs fois, surtout quand j'ai envie de quelque chose de salé et de consistant, mais que je n'ai pas la patience pour des pâtes compliquées. La recette est simple et claire, et les ingrédients sont faciles à trouver. J'aime que la garniture reste juteuse sans être aqueuse, et que la pâte soit suffisamment élastique pour être étalée directement dans le plat, sans avoir à m'embêter avec le rouleau à pâtisserie. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : au moins 30 minutes Portions : 1 plat (2-3 personnes) Difficulté : facile Type de recette : apéritif, collation salée, déjeuner rapide Ingrédients 150 ml d'eau tiède 250 g de farine blanche 1/2 cube de levure fraîche 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à soupe de graines de lin 1 cuillère à soupe d'huile approx. 200 g de champignons pleurotes 2 oignons verts 2 cuillères à soupe d'huile pour faire revenir 1 œuf 1 cuillère à soupe de lait froid sel et poivre au goût 50 g de fromage, tranché 20 g de fromage telemea, émietté Méthode de préparation 1. Nettoyez et lavez les champignons et les oignons verts. Coupez les champignons aussi grossièrement que vous le souhaitez, et tranchez les oignons verts en rondelles fines. 2. Chauffez les 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Ajoutez les champignons, saupoudrez de sel et de poivre, et laissez-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils libèrent puis évaporent tout le liquide. Ne précipitez pas cette étape, sinon la garniture sera aqueuse. 3. Ajoutez les oignons verts dans la poêle, mélangez et laissez cuire encore quelques minutes. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement. 4. Mettez la levure dans un bol avec le sel et le sucre. Mélangez jusqu'à ce qu'elle liquéfie. Ajoutez l'eau tiède, puis les graines de lin, et ajoutez progressivement la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique, légèrement collante. 5. Enfin, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et pétrissez un peu plus, juste assez pour que la pâte se détache facilement de vos mains. Ne pétrissez pas trop. 6. Préchauffez le four à température moyenne. Graissez le plat avec un peu d'huile. 7. Placez la pâte directement dans le plat et étalez-la avec votre paume pour couvrir le fond. N'utilisez pas de rouleau à pâtisserie. Piquez-la ici et là avec une fourchette. 8. Battez l'œuf avec la cuillère de lait. Badigeonnez la pâte avec ce mélange à l'aide d'un pinceau ou du dos d'une cuillère. 9. Étalez le mélange de champignons et d'oignons sur le dessus. Saupoudrez les tranches de fromage et le fromage telemea émietté sur les champignons. 10. Placez le plat au four et laissez-le cuire pendant au moins 30 minutes à température moyenne. Retirez-le lorsqu'il est joliment doré sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle ne nécessite pas beaucoup d'efforts ni de techniques spéciales, et les ingrédients sont disponibles toute l'année. Cela m'aide à utiliser les restes de fromage ou de champignons que je ne veux pas jeter. C'est bon aussi bien chaud qu'à température ambiante, surtout pour un en-cas rapide ou un déjeuner sans prétention. Conseils et variations Conseils Si vous avez le temps, laissez reposer la pâte 10 minutes avant de l'étaler. Ce n'est pas obligatoire, mais elle sera un peu plus moelleuse. Les champignons pleurotes fonctionnent bien, mais ne les coupez pas trop petits ; sinon, ils disparaissent à la cuisson. Pour le lavage à l'œuf et au lait, vous pouvez utiliser uniquement l'œuf si vous n'avez pas de lait. Substitutions La farine blanche peut être partiellement remplacée par de la farine complète, mais la texture devient plus dense. Le fromage peut être remplacé par n'importe quel fromage dur qui fond facilement. La telemea peut être omise ou remplacée par un autre type de fromage salé, selon ce que vous avez sous la main. Les graines de lin peuvent être éliminées, mais elles ajoutent une texture supplémentaire. Variations Ajoutez d'autres herbes (aneth, persil) à la garniture pour un goût différent. Pour une version plus riche, vous pouvez également ajouter quelques tomates séchées, coupées en petits morceaux. Au lieu des champignons pleurotes, vous pouvez également utiliser des champignons, mais la texture sera différente. Idées de service Il est facile à manger chaud, directement du plat ou coupé en tranches. Il se marie également bien avec une simple salade si vous souhaitez un repas rapide. Les restes peuvent être emportés comme collation à emporter ; ils ne s'effritent pas pendant le transport. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un autre type de champignon ? Oui, vous pouvez utiliser des champignons, mais les pleurotes ont une meilleure texture ici. D'autres champignons fermes fonctionnent également bien, à condition qu'ils soient cuits pour libérer leur humidité. 2. Dois-je laisser la pâte lever ? Ce n'est pas obligatoire, mais si vous laissez reposer la pâte 10-15 minutes après le pétrissage, elle devient un peu plus moelleuse. Si vous êtes pressé, vous pouvez continuer directement. 3. Puis-je omettre le lavage à l'œuf ? Oui, vous pouvez badigeonner uniquement avec du lait ou un peu d'eau, mais la croûte sera moins brillante. L'œuf aide à dorer et donne de l'éclat, mais ce n'est pas essentiel pour le goût. 4. Puis-je ajouter plus de garniture ? Vous pouvez ajouter plus de champignons, mais faites attention à ne pas rendre le mélange trop humide. Un excès d'eau ramollira la pâte pendant la cuisson. 5. Puis-je congeler le pain plat ? Je ne le recommande pas. La pâte avec de la levure et la garniture humide changent de texture après congélation/décongélation. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion de ce pain plat contient environ 250-300 kcal, selon l'épaisseur de la pâte et la quantité de fromage utilisée. Macros (pour une tranche de trois) : environ 10 g de protéines, 10 g de graisses, 35 g de glucides. Ce sont des chiffres approximatifs, dépendant de la taille de la portion et de la marque des ingrédients utilisés. Conservation et réchauffage Le pain plat reste bon à température ambiante pendant un jour, couvert. Il ne se dessèche pas très vite. S'il dure plus longtemps, gardez-le au réfrigérateur. Réchauffé au four ou dans une poêle à feu doux, il retrouve bien sa texture, mais il n'est pas aussi bon au micro-ondes : il devient mou. Je ne recommande pas de le conserver plus de 2 jours en raison de la garniture.