Mantar ve peynirli düz ekmek

Bu yufkayı mantar ve peynirle birkaç kez yaptım, özellikle tuzlu ve doyurucu bir şeyler istediğimde ama karmaşık hamurlar için sabrım kalmadığında. Tarif basit ve net, malzemeler kolayca bulunabiliyor. İç harcın sulu olmadan sulu kalmasını seviyorum ve hamur doğrudan tepsiye açılacak kadar elastik, masada açma derdi yok. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık süresi: 20 dakika Pişirme süresi: en az 30 dakika Porsiyon: 1 tepsi (2-3 kişi) Zorluk: kolay Tarif tipi: aperatif, tuzlu atıştırmalık, hızlı öğle yemeği Malzemeler 150 ml ılık su 250 g beyaz un 1/2 paket taze maya 1/2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker 1 yemek kaşığı keten tohumu 1 yemek kaşığı yağ yaklaşık 200 g pleurotus mantarı 2 dal yeşil soğan 2 yemek kaşığı yağ (sotelemek için) 1 yumurta 1 yemek kaşığı soğuk süt tuz ve karabiber (isteğe göre) 50 g dilimlenmiş kaşar peyniri 20 g ufalanmış telemea peyniri Hazırlık yöntemi 1. Mantarları ve yeşil soğanı temizleyin ve yıkayın. Mantarları istediğiniz kalınlıkta kesin, yeşil soğanı ince dilimler halinde doğrayın. 2. Tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. Mantarları ekleyin, tuz ve karabiber serpin ve orta ateşte suyunu salıp tamamen buharlaşana kadar pişirin. Bu aşamayı aceleye getirmeyin, aksi takdirde iç harç sulu kalır. 3. Tavaya yeşil soğanı ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin. Tavayı ocaktan alın ve her şeyi biraz soğumaya bırakın. 4. Bir kasede mayayı tuz ve şekerle birlikte koyun. Sulu hale gelene kadar karıştırın. Ilık suyu ekleyin, ardından keten tohumlarını ve unu yavaşça ekleyin. Elastik, hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar yoğurun. 5. Sonunda bir yemek kaşığı yağ ekleyin ve hamur ellerinizden kolayca ayrılana kadar biraz daha yoğurun. Yoğurma işlemini fazla uzatmayın. 6. Fırını orta sıcaklıkta ısıtın. Tepsiyi biraz yağ ile yağlayın. 7. Hamuru doğrudan tepsiye koyun ve avuç içiyle altını kaplayacak şekilde açın. Merdane kullanmayın. Çatalla her yerini delik deşik edin. 8. Yumurtayı sütle çırpın. Hamuru karışımla fırça veya bir kaşıkla yağlayın. 9. Üzerine mantar ve yeşil soğan karışımını koyun. Mantarların üzerine dilimlenmiş kaşar peynirini ve ufalanmış telemeayı serpin. 10. Tepsiyi fırına verin ve en az 30 dakika orta sıcaklıkta pişirin. Üstü güzelce kızarana kadar çıkarın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Çok çaba veya özel teknikler gerektirmiyor ve malzemeler her mevsim bulunabiliyor. Peynir veya mantar artıkları olduğunda ve onları atmak istemediğimde yardımcı oluyor. Hem sıcak hem de oda sıcaklığında iyi, özellikle hızlı bir atıştırmalık veya mütevazı bir öğle yemeği için. Tavsiyeler ve varyasyonlar Tavsiyeler Eğer vaktin varsa, hamuru açmadan önce 10 dakika beklet. Zorunlu değil ama biraz daha kabarık oluyor. Pleurotus mantarları iyi gidiyor ama çok küçük kesme; aksi takdirde pişerken kayboluyor. Yumurta ve sütle yağlamak için süt yoksa sadece yumurta kullanabilirsin. Yerine geçme Beyaz un, kısmen tam buğday unu ile değiştirilebilir, ama doku daha yoğun olur. Kaşar peyniri, kolayca eriyen herhangi bir sert peynir ile değiştirilebilir. Telemea, elinizde olan başka bir tuzlu peynir ile değiştirilebilir veya atlanabilir. Keten tohumları çıkarılabilir ama ekstra bir doku katar. Varyasyonlar Farklı bir tat için iç harca diğer yeşillikleri (dereotu, maydanoz) ekleyin. Daha zengin bir versiyon için birkaç kurutulmuş domates ekleyebilirsiniz, küçük parçalara kesilmiş. Pleurotus mantarları yerine şampiyon da kullanabilirsiniz ama doku farklıdır. Servis fikirleri Sıcak, doğrudan tepsiden veya dilimlenmiş olarak kolayca yenir. Hızlı bir yemek isterseniz basit bir salata ile de iyi gider. Artıklar, paketlenmiş atıştırmalık olarak taşınabilir, taşınırken dağılmaz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Başka bir mantar türü kullanabilir miyim? Evet, şampiyon kullanabilirsiniz ama pleurotus burada daha iyi bir dokuya sahiptir. Diğer sert mantarlar da iyi gider, yeterince pişirilirse suyu çıkar. 2. Hamuru kabartmam gerekiyor mu? Zorunlu değil ama yoğurduktan sonra 10-15 dakika bekletirseniz biraz daha kabarık olur. Acele ediyorsanız doğrudan devam edebilirsiniz. 3. Yağlamak için yumurtayı atlayabilir miyim? Evet, sadece süt veya biraz su ile yağlayabilirsiniz ama kabuk daha mat olur. Yumurta, kızarmaya yardımcı olur ve parlaklık verir ama tat için gerekli değildir. 4. Daha fazla iç harç ekleyebilir miyim? Daha fazla mantar koyabilirsiniz ama karışımın çok ıslak olmamasına dikkat edin. Fazla su, hamuru pişirirken yumuşatır. 5. Yufkayı dondurabilir miyim? Öneremem. Maya içeren hamur ve nemli iç harç, dondurulduktan sonra dokusunu değiştirir. Besin değerleri Tahmini olarak, bu yufkadan bir porsiyon yaklaşık 250-300 kcal, hamurun kalınlığına ve kullandığınız peynir miktarına bağlıdır. Makro (üç dilim için): yaklaşık 10 g protein, 10 g yağ, 35 g karbonhidrat. Bunlar tahmini sayılardır, porsiyon boyutuna ve malzeme markasına bağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Yufka, oda sıcaklığında bir gün boyunca kapalı kaldığında iyi kalır. Hızla kuruması yoktur. Daha uzun süre kalırsa buzdolabında saklayın. Fırında veya tavada düşük ateşte yeniden ısıtıldığında iyi geri döner ama mikrodalgada o kadar iyi olmaz - yumuşar. 2 günden fazla saklamanızı önermiyorum, iç harç nedeniyle.