Płaski chleb z grzybami i serami

Zrobiłem tę pitę z grzybami i serem wiele razy, zwłaszcza gdy mam ochotę na coś słonego i sycącego, ale nie mam cierpliwości do skomplikowanych ciast. Przepis jest prosty i przejrzysty, składniki łatwo dostępne. Podoba mi się, że nadzienie pozostaje soczyste, nie jest wodniste, a ciasto jest wystarczająco elastyczne, aby można je było rozwałkować bezpośrednio na blaszce, bez konieczności rozwałkowywania na stole. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: co najmniej 30 minut Porcje: 1 blacha (2-3 osoby) Trudność: łatwe Typ przepisu: przystawka, słona przekąska, szybki obiad Składniki 150 ml letniej wody 250 g białej mąki 1/2 kostki świeżych drożdży 1/2 łyżeczki soli 1 łyżeczka cukru 1 łyżka nasion lnu 1 łyżka oleju około 200 g grzybów boczniaków 2 szczypiorki 2 łyżki oleju do smażenia 1 jajko 1 łyżka zimnego mleka sól i pieprz do smaku 50 g sera żółtego, pokrojonego w plastry 20 g sera telemea, pokruszonego Sposób przygotowania 1. Oczyść i umyj grzyby oraz szczypiorek. Pokrój grzyby na dowolną grubość, a szczypiorek w cienkie krążki. 2. Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni. Dodaj grzyby, posyp solą i pieprzem i gotuj na średnim ogniu, aż wypuszczą i odparują cały płyn. Nie przyspieszaj tego etapu, w przeciwnym razie nadzienie będzie wodniste. 3. Dodaj szczypiorek na patelnię, wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut. Odstaw patelnię na bok i pozwól, aby wszystko lekko ostygło. 4. Umieść drożdże w misce z solą i cukrem. Mieszaj, aż się rozpuści. Dodaj letnią wodę, a następnie stopniowo mąkę i nasiona lnu. Wyrabiaj, aż uzyskasz elastyczne, lekko lepkie ciasto. 5. Na koniec dodaj łyżkę oleju i wyrabiaj jeszcze chwilę, aż ciasto łatwo odchodzi od rąk. Nie wyrabiaj zbyt długo. 6. Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury. Nasmaruj blachę odrobiną oleju. 7. Umieść ciasto bezpośrednio na blasze i rozciągnij je dłonią, aby pokryć dno. Nie używaj wałka. Nakłuj je widelcem w kilku miejscach. 8. Ubij jajko z łyżką mleka. Posmaruj ciasto mieszanką, używając pędzelka lub tylnej części łyżki. 9. Na wierzchu umieść mieszankę grzybów ze szczypiorkiem. Posyp kawałkami sera żółtego i pokruszoną telemeą. 10. Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez co najmniej 30 minut w średniej temperaturze. Wyjmij, gdy wierzch ładnie się zarumieni. Dlaczego często robię ten przepis Nie wymaga dużo wysiłku ani specjalnych technik, a składniki są dostępne przez cały rok. Pomaga mi, gdy mam resztki sera lub grzybów i nie chcę ich wyrzucać. Smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej, zwłaszcza jako szybka przekąska lub skromny obiad. Porady i wariacje Porady Jeśli masz czas, pozwól ciastu odpocząć przez 10 minut przed rozwałkowaniem. Nie jest to obowiązkowe, ale ciasto wyjdzie trochę bardziej puszyste. Grzyby boczniaki nadają się dobrze, ale nie kroj ich na bardzo małe kawałki; inaczej znikną podczas gotowania. Do smarowania jajkiem i mlekiem można użyć tylko jajka, jeśli nie masz mleka. Zamienniki Białą mąkę można częściowo zastąpić mąką pełnoziarnistą, ale tekstura stanie się gęstsza. Ser żółty można zastąpić dowolnym twardym serem, który dobrze się topi. Telemeę można pominąć lub zastąpić innym rodzajem sera słonego, który masz pod ręką. Nasiona lnu można pominąć, ale dodają dodatkowej tekstury. Wariacje Dodaj inne zioła (koper, pietruszkę) do nadzienia dla innego smaku. Dla bogatszej wersji można dodać kilka suszonych pomidorów, pokrojonych w małe kawałki. Zamiast boczniaków można użyć także pieczarek, ale tekstura będzie inna. Pomysły na podanie Jest łatwa do jedzenia na ciepło, bezpośrednio z blachy lub pokrojona w plastry. Pasuje również do prostsalaty, jeśli chcesz szybkiego posiłku. Resztki można zabrać jako przekąskę na wynos, nie kruszą się podczas transportu. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego rodzaju grzybów? Tak, możesz użyć pieczarek, ale boczniaki mają lepszą teksturę w tym przepisie. Inne twarde grzyby również będą dobrze działać, jeśli będą odpowiednio ugotowane, aby pozbyć się wody. 2. Czy muszę zostawić ciasto do wyrośnięcia? Nie jest to obowiązkowe, ale jeśli zostawisz je na 10-15 minut po wyrobieniu, będzie nieco bardziej puszyste. Jeśli się spieszysz, możesz kontynuować od razu. 3. Czy mogę pominąć jajko do smarowania? Tak, możesz posmarować tylko mlekiem lub odrobiną wody, ale skórka będzie mniej błyszcząca. Jajko pomaga w zarumienieniu i nadaje połysk, ale nie jest niezbędne dla smaku. 4. Czy mogę dodać więcej nadzienia? Możesz dodać więcej grzybów, ale uważaj, aby masa nie była zbyt wilgotna. Nadmiar wody zmiękcza ciasto podczas pieczenia. 5. Czy mogę zamrozić pitę? Nie polecam. Ciasto drożdżowe i wilgotne nadzienie zmieniają teksturę po zamrożeniu/odmrożeniu. Wartości odżywcze Szacunkowo jedna porcja tej pity ma około 250-300 kcal, w zależności od grubości ciasta i ilości użytego sera. Makroskładniki (dla jednego kawałka z trzech): około 10 g białka, 10 g tłuszczu, 35 g węglowodanów. To są orientacyjne liczby, zależą od wielkości porcji i marki składników. Przechowywanie i podgrzewanie Pita pozostaje w porządku w temperaturze pokojowej do następnego dnia, przykryta. Nie wysycha zbyt szybko. Jeśli zostanie na dłużej, przechowuj ją w lodówce. Podgrzana w piekarniku lub na patelni na małym ogniu wraca do formy, ale nie jest tak dobra w mikrofalówce – staje się miękka. Nie polecam przechowywania jej dłużej niż 2 dni, ze względu na nadzienie.