Fladenbrot mit Pilzen und Käse

Name: Fladenbrot mit Pilzen und Käse - Floriana A.
Ingredients: 150 ml lauwarmes Wasser; 250 g Weißmehl; 1/2 Würfel Hefe; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Zucker; 1 Esslöffel Leinsamen; 1 Esslöffel Öl; Pleurotus; Pilze; ca. 200 g; 2 Frühlingszwiebeln; 2 Esslöffel Öl zum Anbraten; 1 Ei + 1 Esslöffel kalte Milch; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50 g Käse in Scheiben; 20 g zerbröckelter Telemea; Käse.

Vorspeisen - Fladenbrot mit Pilzen und Käse von Floriana A. - Recipia Rezepte

Ich habe dieses Fladenbrot mit Pilzen und Käse schon mehrere Male gemacht, besonders wenn ich Lust auf etwas Salziges und Herzhaftes habe, aber nicht die Geduld für komplizierte Teige. Das Rezept ist einfach und klar, und die Zutaten sind leicht zu finden. Ich mag es, dass die Füllung saftig bleibt, ohne wässrig zu sein, und der Teig elastisch genug ist, um direkt in die Form ausgerollt zu werden, ohne mich mit dem Ausrollen auf dem Tisch herumzuschlagen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: mindestens 30 Minuten Portionen: 1 Blech (2-3 Personen) Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Vorspeise, herzhafter Snack, schnelles Mittagessen Zutaten 150 ml warmes Wasser 250 g Weizenmehl 1/2 Würfel frische Hefe 1/2 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Zucker 1 Esslöffel Leinsamen 1 Esslöffel Öl approx. 200 g Austernpilze 2 Frühlingszwiebeln 2 Esslöffel Öl zum Anbraten 1 Ei 1 Esslöffel kalte Milch Salz und Pfeffer nach Geschmack 50 g Käse, in Scheiben 20 g Telemea-Käse, zerbröselt Zubereitungsmethode 1. Reinigen und waschen Sie die Pilze und Frühlingszwiebeln. Schneiden Sie die Pilze so grob, wie Sie möchten, und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. 2. Erhitzen Sie die 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne. Fügen Sie die Pilze hinzu, streuen Sie Salz und Pfeffer darüber und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze garen, bis sie ihr ganzes Wasser abgeben und dann verdampfen. Eilen Sie nicht mit diesem Schritt, sonst wird die Füllung wässrig. 3. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln in die Pfanne hinzu, rühren Sie um und lassen Sie sie noch ein paar Minuten garen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie alles etwas abkühlen. 4. Geben Sie die Hefe in eine Schüssel mit Salz und Zucker. Mischen Sie, bis sie flüssig wird. Fügen Sie das warme Wasser hinzu, dann die Leinsamen, und fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu. Kneten Sie, bis ein elastischer, leicht klebriger Teig entsteht. 5. Fügen Sie schließlich einen Esslöffel Öl hinzu und kneten Sie noch ein wenig, nur so viel, dass sich der Teig leicht von den Händen löst. Kneten Sie nicht zu lange. 6. Heizen Sie den Ofen auf mittlere Temperatur vor. Fetten Sie das Blech mit etwas Öl ein. 7. Legen Sie den Teig direkt in die Form und drücken Sie ihn mit der Handfläche flach, um den Boden zu bedecken. Verwenden Sie kein Nudelholz. Stechen Sie hier und da mit einer Gabel hinein. 8. Schlagen Sie das Ei mit dem Esslöffel Milch. Bestreichen Sie den Teig mit dieser Mischung, indem Sie einen Pinsel oder die Rückseite eines Löffels verwenden. 9. Verteilen Sie die Mischung aus Pilzen und Zwiebeln darüber. Streuen Sie die Käsescheiben und die zerbröselte Telemea über die Pilze. 10. Stellen Sie das Blech in den Ofen und lassen Sie es mindestens 30 Minuten bei mittlerer Temperatur backen. Nehmen Sie es heraus, wenn es schön gebräunt ist. Warum ich dieses Rezept oft mache Es erfordert nicht viel Aufwand oder spezielle Techniken, und die Zutaten sind das ganze Jahr über erhältlich. Es hilft mir, Reste von Käse oder Pilzen zu verwenden, die ich nicht wegwerfen möchte. Es schmeckt sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur gut, besonders als schneller Snack oder unkompliziertes Mittagessen. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn ausrollen. Es ist nicht zwingend erforderlich, aber es wird ein wenig fluffiger. Austernpilze funktionieren gut, aber schneiden Sie sie nicht zu klein; sonst verschwinden sie beim Kochen. Für die Ei- und Milchglasur können Sie auch nur das Ei verwenden, wenn Sie keine Milch haben. Ersatzmöglichkeiten Weißmehl kann teilweise durch Vollkornmehl ersetzt werden, aber die Textur wird dichter. Der Käse kann durch jeden Hartkäse ersetzt werden, der leicht schmilzt. Telemea kann weggelassen oder durch einen anderen salzigen Käse ersetzt werden, je nachdem, was Sie zur Hand haben. Leinsamen können weggelassen werden, aber sie fügen zusätzliche Textur hinzu. Variationen Fügen Sie andere Kräuter (Dill, Petersilie) zur Füllung hinzu, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Für eine reichhaltigere Variante können Sie auch einige getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden. Statt Austernpilzen können Sie auch Champignons verwenden, aber die Textur wird anders sein. Serviervorschläge Es lässt sich leicht warm essen, direkt aus der Form oder in Scheiben geschnitten. Es passt auch gut zu einem einfachen Salat, wenn Sie ein schnelles Essen wollen. Die Reste können als Snack zum Mitnehmen genommen werden; sie zerbröckeln beim Transport nicht. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich einen anderen Pilztyp verwenden? Ja, Sie können Champignons verwenden, aber Austernpilze haben hier eine bessere Textur. Andere feste Pilze funktionieren ebenfalls gut, solange sie gekocht werden, um ihre Feuchtigkeit zu verlieren. 2. Muss ich den Teig gehen lassen? Es ist nicht erforderlich, aber wenn Sie ihn 10-15 Minuten nach dem Kneten ruhen lassen, wird er etwas fluffiger. Wenn Sie es eilig haben, können Sie direkt weitermachen. 3. Kann ich das Ei beim Bestreichen weglassen? Ja, Sie können nur mit Milch oder ein wenig Wasser bestreichen, aber die Kruste wird weniger glänzend sein. Das Ei hilft beim Bräunen und verleiht Glanz, ist aber nicht entscheidend für den Geschmack. 4. Kann ich mehr Füllung hinzufügen? Sie können mehr Pilze hinzufügen, aber achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zu feucht wird. Zu viel Wasser macht den Teig beim Backen weich. 5. Kann ich das Fladenbrot einfrieren? Ich empfehle es nicht. Der Hefeteig und die feuchte Füllung verändern die Textur nach dem Einfrieren/Auftauen. Nährwerte Eine Portion dieses Fladenbrotes hat ungefähr 250-300 kcal, abhängig von der Dicke des Teiges und der Menge an Käse, die Sie verwenden. Makros (für ein Stück aus drei): etwa 10 g Protein, 10 g Fett, 35 g Kohlenhydrate. Dies sind ungefähre Werte, die von der Portionsgröße und der Marke der verwendeten Zutaten abhängen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Fladenbrot bleibt bei Raumtemperatur bis zu einem Tag gut, abgedeckt. Es trocknet nicht sehr schnell aus. Wenn es länger hält, bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Im Ofen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze wieder aufgewärmt, wird es gut, aber in der Mikrowelle ist es nicht so gut – es wird matschig. Ich empfehle nicht, es länger als 2 Tage aufzubewahren, wegen der Füllung.