蘑菇和奶酪的扁平面包
我做这个蘑菇和奶酪的饼已经好几次了，特别是当我想吃咸的和丰盛的东西，但又不想花时间去做复杂的面团。这个食谱简单明了，材料也很容易找到。我喜欢馅料保持多汁而不水分过多，面团也足够有弹性，可以直接在烤盘上展开，而不需要在桌子上滚动。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：20分钟 烘烤时间：至少30分钟 份量：1盘（2-3人） 难度：简单 食谱类型：开胃菜，咸点心，快速午餐 材料 150毫升温水 250克白面粉 1/2块新鲜酵母 1/2茶匙盐 1茶匙糖 1汤匙亚麻籽 1汤匙油 大约200克平菇 2根葱 2汤匙炒菜油 1个鸡蛋 1汤匙冷牛奶 盐和胡椒粉适量 50克切片奶酪 20克碎羊奶酪 制作方法 1. 清洗蘑菇和葱。根据需要将蘑菇切碎，葱切成薄片。 2. 在锅中加热2汤匙油。放入蘑菇，撒上盐和胡椒粉，中火加热，直到蘑菇释放出水分并蒸发。不要急于这一步，否则馅料会变得水分过多。 3. 将葱加入锅中，搅拌，再煮几分钟。将锅移开，让所有材料稍微冷却。 4. 在一个碗中将酵母与盐和糖混合。搅拌至液化。加入温水，然后逐渐加入亚麻籽和面粉。揉捏至面团光滑有弹性，稍微粘手。 5. 最后加入1汤匙油，再揉几下，直到面团容易从手上脱落。不要过于用力揉捏。 6. 预热烤箱至中温。用少量油涂抹烤盘。 7. 将面团直接放入烤盘，用手掌将其展平以覆盖底部。不要使用擀面杖。用叉子在上面戳几个孔。 8. 将鸡蛋与牛奶搅拌均匀。用刷子或汤匙的背面将混合物涂抹在面团上。 9. 将蘑菇和葱的混合物放在上面。将奶酪块和碎羊奶酪撒在蘑菇上。 10. 将烤盘放入烤箱，至少烤30分钟，至表面金黄。 为什么我经常做这个食谱 这个食谱不需要太多的努力或特殊技巧，材料在一年中的任何时候都很容易获得。它帮助我处理剩余的奶酪或蘑菇，而我又不想扔掉。无论是热吃还是室温吃都很好，特别适合快速点心或简单午餐。 建议和变体 建议 如果有时间，建议在擀面之前让面团静置10分钟。虽然不是必须的，但会更蓬松。 平菇很好，但不要切得太小；否则在烹饪时会消失。 如果没有牛奶，涂抹时只用鸡蛋也可以。 替代品 白面粉可以部分替换为全麦面粉，但质地会更密实。 奶酪可以用任何容易融化的硬奶酪替代。 羊奶酪可以省略或用其他咸奶酪替代，视你手头的材料而定。 可以省略亚麻籽，但它增加了额外的口感。 变体 在馅料中添加其他绿叶蔬菜（如莳萝、香菜）以获得不同的风味。 为了更丰富的版本，可以添加一些切碎的干番茄。 可以用香菇替代平菇，但质地会有所不同。 上菜建议 可以直接从烤盘中热吃，或切片食用。 如果想要快速餐点，也可以搭配简单的沙拉。 剩余的可以作为便当小吃，运输时不会碎。 常见问题 1. 我可以使用其他类型的蘑菇吗？ 可以，你可以使用香菇，但平菇的质地更好。其他坚实的蘑菇也可以，只要烹饪时能去掉水分。 2. 我需要让面团发酵吗？ 不是必须的，但如果在揉捏后让它静置10-15分钟，会更蓬松。如果你着急，可以直接继续。 3. 我可以省略涂抹的鸡蛋吗？ 可以，你可以只用牛奶或少量水涂抹，但外壳会更暗淡。鸡蛋有助于上色并增加光泽，但对味道不是必需的。 4. 我可以添加更多的馅料吗？ 可以，但要小心不要让混合物太湿。过多的水分会使面团在烘烤时变软。 5. 我可以冷冻这个饼吗？ 不推荐。含酵母和湿馅的面团在冷冻/解冻后会改变质地。 营养价值 估计每份这个饼大约有250-300卡路里，具体取决于面团的厚度和奶酪的用量。宏观营养素（对于三分之一的份量）：大约10克蛋白质，10克脂肪，35克碳水化合物。这些数字是大致的，取决于份量大小和材料品牌。 保存和加热 饼在室温下可以保存到第二天，盖好不会很快干燥。如果留得更久，放在冰箱里。用烤箱或小火在锅中加热会恢复得很好，但微波炉加热效果不佳——会变软。由于馅料，建议不要保存超过2天。
成分
- 150毫升温水，250克白面粉，1/2块酵母，1/2茶匙盐，1茶匙砂糖，1汤匙亚麻籽，1汤匙油，约200克平菇，2根青葱，2汤匙油用于炒菜，1个鸡蛋+1汤匙冷牛奶，盐和胡椒粉适量，50克切片奶酪，20克碎telemea奶酪。
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