Lipie cu ciuperci si branzeturi

Am făcut lipia asta cu ciuperci și brânzeturi de mai multe ori, mai ales când am chef de ceva sărat și consistent, dar nu am răbdare pentru aluaturi complicate. Rețeta e simplă și clară, ingredientele se găsesc ușor. Îmi place că umplutura rămâne suculentă fără să fie apoasă, iar aluatul e destul de elastic ca să poată fi întins direct în tavă, fără să bat capul cu întinsul pe masă. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 20 minute Timp de coacere: cel puțin 30 de minute Porții: 1 tavă (2-3 persoane) Dificultate: ușoară Tip rețetă: aperitiv, gustare sărată, prânz rapid Ingrediente 150 ml apă călduță 250 g făină albă 1/2 cub drojdie proaspătă 1/2 linguriță sare 1 linguriță zahăr 1 lingură semințe de in 1 lingură ulei aprox. 200 g ciuperci pleurotus 2 fire ceapă verde 2 linguri ulei pentru călit 1 ou 1 lingură lapte rece sare și piper după gust 50 g cașcaval, tăiat felii 20 g brânză telemea, fărâmițată Mod de preparare 1. Curăță și spală ciupercile și ceapa verde. Taie ciupercile cât vrei de grosier, ceapa verde rondele subțiri. 2. Încinge cele 2 linguri de ulei într-o tigaie. Pune ciupercile, presară sare și piper și lasă-le la foc mediu până își lasă și apoi evaporă tot lichidul. Nu grăbi etapa, altfel rămâne umplutura apoasă. 3. Adaugă ceapa verde în tigaie, amestecă și mai lasă câteva minute. Trage tigaia deoparte și lasă totul să se răcească puțin. 4. Pune drojdia într-un bol cu sarea și zahărul. Amestecă până se lichefiază. Adaugă apa călduță, apoi semințele de in, și făina treptat. Frământă până obții un aluat elastic, ușor lipicios. 5. Adaugă la final o lingură de ulei și mai frământă puțin, doar cât să se desprindă ușor aluatul de pe mâini. Nu insista prea mult la frământare. 6. Pornește cuptorul la temperatură medie. Unge tava cu puțin ulei. 7. Pune aluatul direct în tavă și întinde-l cu palma să acopere fundul. Nu folosi sucitor. Înțeapă-l ici-colo cu furculița. 8. Bate oul cu lingura de lapte. Unge aluatul cu amestecul, folosind o pensulă sau dosul unei linguri. 9. Pune deasupra amestecul de ciuperci cu ceapă. Presară bucățile de cașcaval și fărâmițele de telemea peste ciuperci. 10. Dă tava la cuptor și las-o cel puțin 30 de minute, la temperatură medie. Scoate când s-a rumenit frumos deasupra. De ce fac rețeta des Nu necesită mult efort sau tehnici speciale, iar ingredientele sunt accesibile tot timpul anului. Mă ajută când am resturi de brânză sau ciuperci și nu vreau să le arunc. E bună atât caldă, cât și la temperatura camerei, mai ales pentru o gustare rapidă sau un prânz fără pretenții. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă ai timp, lasă aluatul 10 minute să stea înainte să-l întinzi. Nu e obligatoriu, dar iese puțin mai pufos. Ciupercile pleurotus merg bine, dar nu le tăia foarte mici; altfel dispar la gătit. Pentru unsul cu ou și lapte, merge și doar oul dacă nu ai lapte. Înlocuiri Făina albă poate fi înlocuită parțial cu făină integrală, dar textura devine mai densă. Cașcavalul se poate înlocui cu orice brânză tare care se topește ușor. Telemeaua poate fi omisă sau înlocuită cu alt tip de brânză sărată, după ce ai la îndemână. Semințele de in pot fi eliminate, dar adaugă un plus de textură. Variații Adaugă alte verdețuri (mărar, pătrunjel) la umplutură pentru un gust diferit. Pentru o variantă mai bogată, poți pune și câteva roșii uscate, tăiate bucăți mici. În loc de ciuperci pleurotus, poți folosi și champignon, dar textura e mai diferită. Idei de servire Se mănâncă ușor caldă, direct din tavă sau tăiată felii. Merge și lângă o salată simplă, dacă vrei o masă rapidă. Resturile pot fi luate ca gustare la pachet, nu se face praf la transport. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alt tip de ciuperci? Da, poți folosi champignon, dar pleurotusul are o textură mai bună aici. Alte ciuperci ferme merg la fel de bine, dacă sunt gătite să scape de apă. 2. Trebuie să las aluatul la dospit? Nu e obligatoriu, dar dacă îl lași 10-15 minute după frământare, devine puțin mai pufos. Dacă te grăbești, poți continua direct. 3. Pot să omis oul de la uns? Da, poți unge doar cu lapte sau cu puțină apă, dar crusta va fi mai mată. Oul ajută la rumenire și dă luciu, dar nu e esențial pentru gust. 4. Pot adăuga mai multă umplutură? Poți pune mai multe ciuperci, dar ai grijă să nu fie prea umedă compoziția. Excesul de apă înmoaie aluatul la copt. 5. Pot congela lipia? Nu recomand. Aluatul cu drojdie și umplutură umedă își schimbă textura după congelare/decongelare. Valori nutriționale Estimativ, o porție din această lipie are aproximativ 250-300 kcal, în funcție de grosimea aluatului și de câtă brânză folosești. Macros (pentru o felie din trei): circa 10 g proteine, 10 g grăsimi, 35 g carbohidrați. Sunt cifre orientative, depind de mărimea porției și brandul ingredientelor. Păstrare și reîncălzire Lipia rămâne ok la temperatura camerei până a doua zi, acoperită. Nu se usucă foarte repede. Dacă rămâne mai mult, păstreaz-o la frigider. Reîncălzită la cuptor sau la tigaie pe foc mic revine bine, dar nu e la fel de bună la microunde – se înmoaie. Mai mult de 2 zile nu recomand să o păstrezi, din cauza umpluturii.

Ingrediente

150 ml apa calduta 250 gr. faina alba 1/2 cub drojdie 1/2 lingurita sare 1 lingurita zahar tos 1 lingura seminte de in 1 lingura ulei ciuperci pleurotus
cca 200 gr. 2 cepe verzi 2 linguri de ulei pentru calit 1 ou+ 1 lingura lapte rece sare si piper dupa gust 50 gr. cascaval taiat felii 20 gr. branza telemea zdrobita

Etichete

lipii lipii cu ciuperci

Categorie: Aperitive Autor: Floriana A. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Lipie cu ciuperci si branzeturi de Floriana A. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Lipie cu ciuperci si branzeturi de Floriana A. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii