ドイツのカボチャスープ（クルビスッペ）
ドイツのカボチャと生姜のスープ（Kürbissuppe） 寒い日、家の中に寒さが感じられる時に、このカボチャの生姜スープを作りました。温かくて満足感のあるものが欲しかったのですが、一日中火にかけておく必要はありません。料理用のカボチャ、例えば北海道カボチャやパイカボチャは、良い包丁があれば比較的簡単に皮をむくことができます。私はいつもすべての野菜をあらかじめ切っておくようにして、スムーズに作業が進むようにしています。 クイック情報 総時間：約1時間20分 準備時間：15-20分 調理時間：1時間 分量：4-6 難易度：簡単 レシピタイプ：クリームスープ、季節のもの、ランチやディナーに適しています 材料 中サイズの料理用カボチャ1個（約1-1.2kgの皮をむいたもの） 大きな玉ねぎ1個 大きなポロ葱1本 大きな人参3本 大きなトマト1個 中サイズの生姜1片（5-6cm） じゃがいも2個 にんにく3片 野菜スープ4カップ（約1リットル） 油2大さじ 1/2小さじのコリアンダーパウダー 1/2小さじのパプリカ 塩と胡椒、味に応じて サーブ用：バター、新鮮なハーブ、シードブレッド、クリスピーベーコン（オプション） 作り方 1. カボチャの皮と種を取り除き、サイコロ状に切ります。じゃがいも、人参、トマトも皮をむき、適当な大きさに切ります。玉ねぎはみじん切りにし、ポロ葱は薄切りにし、にんにくは潰し、生姜は皮をむいておろします。 2. 大きな鍋に油を熱し、玉ねぎを加えます。中火で炒め、時々かき混ぜながら、透明になるまで炒めます。 3. 鍋にカボチャ、じゃがいも、人参、コリアンダーパウダーを加えます。一緒に約20分間、時々かき混ぜながら調理します。この段階では鍋をふたをする必要はありません。 4. 潰したにんにく、おろした生姜、スライスしたポロ葱、トマトを加えます。中火でさらに20分間調理を続け、時々かき混ぜます。 5. これらの40分後、鍋の野菜の上に野菜スープを注ぎます。味に応じてパプリカ、塩、胡椒を振りかけます。よく混ぜ、蓋をして小火でさらに30分間煮ます。 6. 野菜が柔らかくなり、すべてがよく煮えたら、火を止めます。ハンドブレンダーで鍋の中でスープをクリーム状にします。ハンドブレンダーがない場合は、通常のブレンダーを使って分けて処理します。 7. 熱い状態で提供します。各ボウルに小さなバターの塊と刻んだ新鮮なハーブを加えることができます。シードブレッドがよく合い、追加の食感を求める人にはクリスピーベーコンを上にのせることができます。 私がこのレシピをよく作る理由 これは季節の食材を使ったしっかりとしたスープで、見つけやすいです。ランチに満腹感を得られ、翌日残ったものを温め直しても美味しいです。複雑なテクニックはなく、冷蔵庫にあるもので簡単にアレンジできます。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 新鮮なカボチャが重要です。冷凍カボチャしか見つからない場合は使用できますが、食感は異なります。 - 玉ねぎは弱火で炒め、焦がさないようにして、苦味が出ないようにします。 - スープが濃すぎる場合は、最後に少し液体を加えてからブレンドします。 置き換え - じゃがいもは省略するか、無ければパースニップに置き換えることができます。 - ポロ葱は必須ではありませんが、風味を加えます。無ければ玉ねぎを多めに入れても良いです。 - より強い風味を求める場合は、野菜スープの代わりに鶏肉のスープを使うことができます。 バリエーション - よりクリーミーにするために、最後に少しの生クリームを加えることができます。 - 野菜と同時に皮をむいてサイコロ状に切ったリンゴを加えると、フルーティーな味わいが増します。 - 上に載せるクリスピーベーコンはオプションですが、食感を加えます。 サーブのアイデア - シードブレッドやシンプルなクルトンと一緒に提供できます。 - 提供時にかぼちゃ油を少し垂らすと、風味が増します。 - パセリやチャイブなどの新鮮なハーブがよく合います。 よくある質問 北海道カボチャ以外のカボチャを使えますか？ はい、料理用のカボチャなら何でも適しています。パイカボチャは良い選択ですが、繊維質の多いカボチャは避けてください。 ブレンダーがない場合、どうすればいいですか？ ポテトマッシャーでスープを潰すことができますが、食感はより粗くなります。ハンドブレンダーが最も使いやすいです。 生姜なしでスープを作れますか？ はい、できますが、生姜はスープに新鮮さとわずかな辛さを与えます。生姜がないと、スープの味はよりマイルドになります。 スープを冷凍できますか？ カボチャのクリームスープは冷凍可能ですが、解凍後に食感が少し水っぽくなることがあります。加熱時によくかき混ぜてください。 栄養価 推定、1人前（6人分）： - カロリー：160-180 kcal - タンパク質：3-4g - 炭水化物：30-35g - 脂肪：3-5g 数値はカボチャの種類やサーブ時の追加物（バター、ベーコン）によって異なる場合があります。これは比較的低脂肪で食物繊維が豊富なスープです。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で密閉容器に入れて最大3日間保存できます。小火または電子レンジで再加熱します。スープが冷却時に濃くなりすぎた場合は、加熱時に少しスープや水を追加してください。ベーコンやバターを事前に混ぜて保存することはお勧めしません。提供時に追加してください。
材料
- 料理用の中くらいのカボチャ1個、大きな玉ねぎ1個、リーキ1本、大きなニンジン3本、大きなトマト1個、中くらいの生姜1片、ジャガイモ2個、ニンニク3片、野菜ブロス4カップ、油大さじ2、コリアンダー粉小さじ1/2、パプリカ小さじ1/2、塩/胡椒
