Supa germana de dovleac cu ghimbir (Kurbissuppe)

Supa germană de dovleac cu ghimbir (Kürbissuppe) Am făcut supa asta de dovleac cu ghimbir într-o zi când frigul se simțea bine prin casă și am vrut ceva cald și consistent, dar care să nu țină toată ziua pe foc. Dovleacul pentru gătit, gen Hokkaido sau placintar, e destul de ușor de curățat dacă ai un cuțit bun. Mă asigur mereu că am la îndemână toate legumele deja tăiate, ca să meargă treaba lin. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 minute Timp de preparare: 15-20 minute Timp de gătire: 1 oră Porții: 4-6 Dificultate: ușoară Tip rețetă: supă cremă, de sezon, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente 1 dovleac pentru gătit, de mărime medie (aprox. 1-1,2 kg curățat) 1 ceapă mare 1 praz 3 morcovi mari 1 roșie mare 1 bucată ghimbir, de mărime medie (5-6 cm) 2 cartofi 3 căței de usturoi 4 căni de supă de legume (aprox. 1 litru) 2 linguri de ulei 1/2 linguriță coriandru pudră 1/2 linguriță paprika sare și piper, după gust Pentru servit: unt, ierburi proaspete, pâine cu semințe, bacon crocant (opțional) Mod de preparare 1. Dovleacul se curăță de coajă și semințe, apoi se taie cuburi. Cartofii, morcovii și roșia se curăță și se taie tot cuburi de mărime potrivită. Ceapa se toacă mărunt, prazul se taie rondele subțiri, usturoiul se zdrobește, iar ghimbirul se curăță și se dă pe răzătoare. 2. Într-o oală încăpătoare, se pune uleiul la încins, apoi se adaugă ceapa. Se călește la foc mediu, amestecând din când în când, până devine translucidă. 3. Se adaugă în oală dovleacul, cartofii, morcovii și coriandrul pudră. Se gătesc împreună cam 20 de minute, amestecând din când în când ca să nu se lipească. Nu e nevoie să acoperi la acest pas. 4. Se adaugă usturoiul zdrobit, ghimbirul ras, prazul feliat și roșia. Se continuă gătitul încă 20 de minute, tot la foc mediu și tot cu amestecare ocazională. 5. După aceste 40 de minute, se toarnă supa de legume peste legumele din oală. Se presară paprika, sare și piper după gust. Se amestecă bine, apoi se acoperă cu capac și se lasă la foc mic încă 30 de minute. 6. Când legumele sunt moi și totul e bine fiert, se oprește focul. Cu un blender vertical, supa se transformă în cremă direct în oală. Dacă nu ai blender vertical, se poate folosi un blender obișnuit, în tranșe. 7. Se servește fierbinte. În fiecare bol se poate adăuga o bucățică mică de unt și ierburi proaspete tocate. Pâinea cu semințe se potrivește bine, iar bacon crocant se poate pune deasupra pentru cine vrea ceva suplimentar. De ce fac rețeta des E o supă consistentă, cu ingrediente de sezon, ușor de găsit. Mă satură la prânz și se încălzește bine dacă rămâne și pe a doua zi. Nu are tehnici complicate și se adaptează ușor la ce ai în frigider. Sfaturi și variații Sfaturi - Dovleacul proaspăt e important. Dacă nu găsești decât dovleac congelat, merge, dar textura nu e la fel. - Ceapa se sotează la foc mic, fără să se rumenească, ca să nu dea gust amar. - Dacă supa iese prea groasă, se poate adăuga puțin lichid la final, înainte de blenduire. Înlocuiri - Cartofii pot fi omisi sau înlocuiți cu păstârnac dacă nu ai. - Prazul nu e obligatoriu, dar dă aromă. Dacă nu ai praz, poți pune mai multă ceapă. - Pentru un gust mai intens, poți folosi supă de pui în loc de cea de legume. Variații - Pentru mai multă cremozitate, se poate adăuga puțină smântână dulce la final. - Se poate adăuga un măr curățat și tăiat cuburi, în același timp cu legumele, pentru un gust mai fructat. - Baconul crocant de deasupra e opțional, dar adaugă textură. Idei de servire - Merge cu pâine cu semințe sau crutoane simple. - Un strop de ulei de dovleac deasupra la servire, dacă ai, dă aromă. - Ierburi proaspete ca pătrunjel sau chives completează bine. Întrebări frecvente Pot folosi alt tip de dovleac decât Hokkaido? Da, orice dovleac pentru gătit e potrivit. Dovleacul plăcintar merge bine, evit dovlecii cu textură prea fibroasă. Ce pot face dacă nu am blender? Poți pasa supa cu un zdrobitor de cartofi, dar textura va fi mai rustică. Blenderul vertical e cel mai ușor de folosit direct în oală. Se poate face supa fără ghimbir? Da, dar ghimbirul îi dă prospețime și o notă ușor picantă. Fără el, supa va fi mai blândă la gust. Pot congela supa? Supa cremă din dovleac se congelează destul de bine, dar textura poate să devină puțin mai apoasă la decongelare. Amestec-o bine când o încălzești. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (din 6): - Calorii: 160-180 kcal - Proteine: 3-4g - Carbohidrați: 30-35g - Grăsimi: 3-5g Valorile pot varia în funcție de tipul dovleacului și de adaosuri la servire (unt, bacon). E o supă destul de săracă în grăsimi și bogată în fibre. Păstrare și reîncălzire Supa se păstrează la frigider, în recipient închis, până la 3 zile. Se reîncălzește pe foc mic sau la microunde. Dacă supa devine prea groasă la răcire, adaug puțină supă sau apă la încălzire. Nu recomand păstrarea cu bacon sau cu unt deja amestecat, se adaugă la servire.

Etichete

supa de dovleac

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Florentina G. Vizualizări: 1089 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii