Deutsche Kürbissuppe mit Ingwer (Kurbissuppe)

Name: Deutsche Kürbissuppe mit Ingwer (Kurbissuppe)
Ingredients: 1 mittelgroßer Kürbis zum Kochen; 1 große Zwiebel; 1 Lauch; 3 große Karotten; 1 große Tomate; 1 mittelgroßes Stück Ingwer; 2 Kartoffeln; 3 Knoblauchzehen; 4 Tassen Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Öl; 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander; 1/2 Teelöffel Paprika; Salz/Pfeffer

Suppen - Deutsche Kürbissuppe mit Ingwer (Kurbissuppe) von Florentina G. - Recipia Rezepte

Deutsche Kürbissuppe mit Ingwer (Kürbissuppe) Ich habe diese Kürbissuppe mit Ingwer an einem Tag gemacht, als die Kälte angenehm im Haus zu spüren war, und ich wollte etwas Warmes und Herzhaftes, das aber nicht den ganzen Tag auf dem Herd stehen musste. Kochkürbisse, wie Hokkaido oder Kürbisse für Kuchen, lassen sich mit einem guten Messer recht einfach schälen. Ich sorge immer dafür, dass ich alle Gemüse bereits geschnitten habe, damit alles reibungslos verläuft. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 20 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Kochzeit: 1 Stunde Portionen: 4-6 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Cremesuppe, saisonal, geeignet für Mittagessen oder Abendessen Zutaten 1 mittelgroßer Kochkürbis (ca. 1-1,2 kg geschält) 1 große Zwiebel 1 Lauch 3 große Karotten 1 große Tomate 1 Stück Ingwer, mittlerer Größe (5-6 cm) 2 Kartoffeln 3 Knoblauchzehen 4 Tassen Gemüsebrühe (ca. 1 Liter) 2 Esslöffel Öl 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander 1/2 Teelöffel Paprika Salz und Pfeffer, nach Geschmack Zum Servieren: Butter, frische Kräuter, Saatbrot, knuspriger Speck (optional) Zubereitungsmethode 1. Den Kürbis schälen und die Kerne entfernen, dann in Würfel schneiden. Die Kartoffeln, Karotten und die Tomate schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken, den Lauch in dünne Ringe schneiden, den Knoblauch zerdrücken und den Ingwer schälen und reiben. 2. In einem großen Topf das Öl erhitzen, dann die Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten und gelegentlich umrühren, bis sie durchsichtig wird. 3. Den Kürbis, die Kartoffeln, die Karotten und den gemahlenen Koriander in den Topf geben. Etwa 20 Minuten zusammen kochen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anhaftet. In diesem Schritt ist es nicht nötig, den Topf abzudecken. 4. Den zerdrückten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, den geschnittenen Lauch und die Tomate hinzufügen. Weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren weiter kochen. 5. Nach diesen 40 Minuten die Gemüsebrühe über das Gemüse im Topf gießen. Paprika, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gut vermischen, dann mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze weitere 30 Minuten köcheln lassen. 6. Wenn das Gemüse weich ist und alles gut gekocht ist, den Herd ausschalten. Mit einem Stabmixer die Suppe direkt im Topf pürieren. Wenn du keinen Stabmixer hast, kannst du auch einen normalen Mixer in Chargen verwenden. 7. Heiß servieren. In jede Schüssel kann ein kleines Stück Butter und gehackte frische Kräuter gegeben werden. Saatbrot passt gut dazu, und knuspriger Speck kann für die, die etwas extra wollen, oben draufgegeben werden. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine herzhafte Suppe mit saisonalen Zutaten, die leicht zu finden sind. Sie sättigt mich zum Mittagessen und lässt sich gut aufwärmen, wenn am nächsten Tag Reste übrig bleiben. Es erfordert keine komplizierten Techniken und kann leicht an das angepasst werden, was du im Kühlschrank hast. Tipps und Variationen Tipps - Frischer Kürbis ist wichtig. Wenn du nur gefrorenen Kürbis findest, funktioniert das, aber die Textur wird nicht die gleiche sein. - Die Zwiebel sollte bei niedriger Hitze angebraten werden, ohne zu bräunen, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. - Wenn die Suppe zu dick wird, kannst du am Ende etwas Flüssigkeit hinzufügen, bevor du pürierst. Ersatzmöglichkeiten - Kartoffeln können weggelassen oder durch Pastinaken ersetzt werden, wenn du keine hast. - Lauch ist nicht obligatorisch, gibt aber Geschmack. Wenn du keinen Lauch hast, kannst du mehr Zwiebel verwenden. - Für einen intensiveren Geschmack kannst du Hühnerbrühe anstelle von Gemüsebrühe verwenden. Variationen - Für mehr Cremigkeit kannst du am Ende etwas süße Sahne hinzufügen. - Du kannst einen geschälten und gewürfelten Apfel gleichzeitig mit dem Gemüse hinzufügen, um einen fruchtigeren Geschmack zu erzielen. - Der knusprige Speck oben ist optional, fügt aber Textur hinzu. Servierideen - Passt gut zu Saatbrot oder einfachen Croutons. - Ein Spritzer Kürbiskernöl oben beim Servieren, wenn du hast, gibt Geschmack. - Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch ergänzen das Gericht gut. Häufig gestellte Fragen Kann ich einen anderen Kürbis als Hokkaido verwenden? Ja, jeder Kochkürbis ist geeignet. Die Kürbisse für Kuchen funktionieren gut, vermeide Kürbisse mit zu faseriger Textur. Was kann ich tun, wenn ich keinen Mixer habe? Du kannst die Suppe mit einem Kartoffelstampfer pürieren, aber die Textur wird rustikaler sein. Der Stabmixer ist am einfachsten direkt im Topf zu verwenden. Kann die Suppe ohne Ingwer gemacht werden? Ja, aber Ingwer gibt ihr Frische und eine leicht würzige Note. Ohne ihn wird die Suppe milder im Geschmack. Kann ich die Suppe einfrieren? Die Kürbiscremesuppe lässt sich ziemlich gut einfrieren, aber die Textur kann beim Auftauen etwas wässriger werden. Rühre sie gut um, wenn du sie wieder erhitzt. Nährwerte Ungefähr, pro Portion (von 6): - Kalorien: 160-180 kcal - Proteine: 3-4g - Kohlenhydrate: 30-35g - Fette: 3-5g Die Werte können je nach Kürbissorte und den Beilagen beim Servieren (Butter, Speck) variieren. Es ist eine relativ fettarme Suppe und reich an Ballaststoffen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Suppe kann im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie kann bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden. Wenn die Suppe beim Abkühlen zu dick wird, füge beim Erwärmen etwas Brühe oder Wasser hinzu. Ich empfehle nicht, sie mit bereits vermischtem Speck oder Butter aufzubewahren; füge sie beim Servieren hinzu.