जर्मन कद्दू सूप अदरक के साथ (कुर्बिसुप्पे)

जर्मन कद्दू अदरक का सूप (Kürbissuppe) मैंने यह कद्दू अदरक का सूप एक दिन बनाया जब घर में ठंड का एहसास हो रहा था और मुझे कुछ गर्म और भरपूर चाहिए था, लेकिन ऐसा नहीं कि इसे पूरे दिन आग पर रखा जाए। खाना पकाने के लिए कद्दू, जैसे कि होक्काइडो या पाई कद्दू, को अच्छे चाकू से साफ करना काफी आसान है। मैं हमेशा सुनिश्चित करता हूं कि मेरे पास सभी सब्जियाँ पहले से कटी हो, ताकि काम सुचारू रूप से चले। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा परोसने की मात्रा: 4-6 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: क्रीम सूप, मौसमी, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 1 मध्यम आकार का खाना पकाने के लिए कद्दू (लगभग 1-1.2 किलोग्राम छिलका हटाकर) 1 बड़ा प्याज 1 बड़ा लीक 3 बड़े गाजर 1 बड़ा टमाटर 1 मध्यम आकार का अदरक का टुकड़ा (5-6 सेंटीमीटर) 2 आलू 3 लौंग लहसुन 4 कप सब्जी का सूप (लगभग 1 लीटर) 2 चम्मच तेल 1/2 चम्मच धनिया पाउडर 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च परोसने के लिए: मक्खन, ताजा जड़ी-बूटियाँ, बीजों की रोटी, कुरकुरी बेकन (वैकल्पिक) बनाने की विधि 1. कद्दू को छिलका और बीजों से साफ करें, फिर इसे क्यूब्स में काटें। आलू, गाजर और टमाटर को भी छिलकर उचित आकार के क्यूब्स में काटें। प्याज को बारीक काटें, लीक को पतले गोल टुकड़ों में काटें, लहसुन को कुचलें, और अदरक को छिलकर कद्दूकस करें। 2. एक बड़े बर्तन में तेल गर्म करें, फिर प्याज डालें। मध्यम आंच पर भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए। 3. बर्तन में कद्दू, आलू, गाजर और धनिया पाउडर डालें। इन्हें एक साथ लगभग 20 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। इस चरण में ढकने की आवश्यकता नहीं है। 4. कुचले हुए लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटा हुआ लीक और टमाटर डालें। मध्यम आंच पर 20 मिनट और पकाना जारी रखें, और कभी-कभी हिलाते रहें। 5. इन 40 मिनटों के बाद, बर्तन में सब्जियों पर सब्जी का सूप डालें। स्वाद के अनुसार लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च छिड़कें। अच्छे से मिलाएं, फिर ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकने दें। 6. जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ और सब कुछ अच्छी तरह से पका हो, तो आग बंद कर दें। एक हैंड ब्लेंडर से सूप को बर्तन में ही क्रीम में बदल दें। अगर आपके पास हैंड ब्लेंडर नहीं है, तो आप एक सामान्य ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, भागों में। 7. इसे गर्मागर्म परोसें। प्रत्येक कटोरे में एक छोटा टुकड़ा मक्खन और कटी हुई ताजा जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं। बीजों की रोटी अच्छी लगती है, और जो लोग कुछ अतिरिक्त चाहते हैं, उनके लिए ऊपर कुरकुरी बेकन डाल सकते हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक भरपूर सूप है, जिसमें मौसमी सामग्री होती है, जो आसानी से मिल जाती है। यह मुझे दोपहर के भोजन में संतृप्त करता है और यदि अगले दिन बचता है तो इसे अच्छी तरह से गर्म किया जा सकता है। इसमें जटिल तकनीक नहीं हैं और इसे आसानी से आपके फ्रिज में जो है उसके अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - ताजे कद्दू का होना महत्वपूर्ण है। यदि आप केवल जमे हुए कद्दू पाते हैं, तो वह चलेगा, लेकिन बनावट वैसी नहीं होगी। - प्याज को धीमी आंच पर भूनें, इसे भूरा किए बिना, ताकि यह कड़वा स्वाद न दे। - यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो अंत में थोड़ा सा तरल मिलाया जा सकता है, मिश्रण करने से पहले। वैकल्पिक सामग्री - आलू को छोड़ा जा सकता है या यदि आपके पास न हो तो इसे पार्सनिप से बदला जा सकता है। - लीक आवश्यक नहीं है, लेकिन यह स्वाद बढ़ाता है। यदि आपके पास लीक नहीं है, तो आप अधिक प्याज डाल सकते हैं। - अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप सब्जी के सूप के बजाय चिकन का सूप इस्तेमाल कर सकते हैं। विविधताएँ - अधिक क्रीमीनेस के लिए, अंत में थोड़ा सा क्रीम मिलाया जा सकता है। - फलों के स्वाद के लिए, सब्जियों के साथ एक छिलका हटाया हुआ और क्यूब्स में काटा हुआ सेब डाल सकते हैं। - ऊपर कुरकुरी बेकन वैकल्पिक है, लेकिन यह बनावट जोड़ता है। परोसने के विचार - इसे बीजों की रोटी या साधारण क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है। - परोसते समय, यदि आपके पास है, तो ऊपर से थोड़ा कद्दू का तेल डालने से स्वाद बढ़ता है। - ताजा जड़ी-बूटियाँ जैसे कि अजमोद या चिव्स अच्छी तरह से मेल खाती हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं होक्काइडो के अलावा किसी अन्य प्रकार के कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, खाना पकाने के लिए कोई भी कद्दू उपयुक्त है। पाई कद्दू अच्छे होते हैं, फाइबर वाली कद्दू से बचें। यदि मेरे पास ब्लेंडर नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप सूप को आलू के मैशर से मसल सकते हैं, लेकिन बनावट अधिक देहाती होगी। हैंड ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे आसान है। क्या मैं अदरक के बिना सूप बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन अदरक ताजगी और हल्की मसालेदारता देता है। इसके बिना, सूप का स्वाद अधिक हल्का होगा। क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ? कद्दू की क्रीम सूप को अच्छे से फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने पर बनावट थोड़ी पानीदार हो सकती है। इसे गर्म करते समय अच्छी तरह से मिलाएं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 1 सर्विंग (6 से): - कैलोरी: 160-180 किलो कैलोरी - प्रोटीन: 3-4 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम - वसा: 3-5 ग्राम मान विभिन्न प्रकार के कद्दू और परोसने के समय जोड़े गए सामान (मक्खन, बेकन) के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक अपेक्षाकृत कम वसा और फाइबर से भरपूर सूप है। सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए सूप को फ्रिज में बंद कंटेनर में 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। यदि सूप ठंडा होने पर बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो गर्म करते समय थोड़ा सूप या पानी मिलाएं। पहले से बेकन या मक्खन मिलाने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे परोसते समय जोड़ें।