Sopa alemã de abóbora com gengibre (Kurbissuppe)

Sopa alemã de abóbora com gengibre (Kürbissuppe) Fiz esta sopa de abóbora com gengibre num dia em que o frio se fazia sentir bem dentro de casa e queria algo quente e consistente, mas que não ficasse no fogo o dia todo. A abóbora para cozinhar, como a Hokkaido ou a abóbora para tortas, é bastante fácil de descascar se você tiver uma boa faca. Sempre me certifico de que tenho todos os legumes já cortados à mão, para que o trabalho flua bem. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 20 minutos Tempo de preparação: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 1 hora Porções: 4-6 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa cremosa, sazonal, adequada para almoço ou jantar Ingredientes 1 abóbora para cozinhar, de tamanho médio (aprox. 1-1,2 kg descascada) 1 cebola grande 1 alho-poró 3 cenouras grandes 1 tomate grande 1 pedaço de gengibre, de tamanho médio (5-6 cm) 2 batatas 3 dentes de alho 4 xícaras de caldo de legumes (aprox. 1 litro) 2 colheres de sopa de óleo 1/2 colher de chá de coentro em pó 1/2 colher de chá de páprica sal e pimenta a gosto Para servir: manteiga, ervas frescas, pão com sementes, bacon crocante (opcional) Modo de preparo 1. A abóbora é descascada e as sementes removidas, depois cortada em cubos. As batatas, cenouras e o tomate são descascados e também cortados em cubos de tamanho adequado. A cebola é picada finamente, o alho-poró é cortado em rodelas finas, o alho é esmagado e o gengibre é descascado e ralado. 2. Em uma panela grande, aqueça o óleo e adicione a cebola. Refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que fique translúcida. 3. Adicione à panela a abóbora, as batatas, as cenouras e o coentro em pó. Cozinhe tudo junto por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. Não é necessário cobrir nesta etapa. 4. Adicione o alho esmagado, o gengibre ralado, o alho-poró fatiado e o tomate. Continue cozinhando por mais 20 minutos, ainda em fogo médio e mexendo ocasionalmente. 5. Após esses 40 minutos, despeje o caldo de legumes sobre os legumes na panela. Polvilhe com páprica, sal e pimenta a gosto. Misture bem, depois cubra com a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 30 minutos. 6. Quando os legumes estiverem macios e tudo estiver bem cozido, desligue o fogo. Com um mixer de mão, a sopa se transforma em creme diretamente na panela. Se você não tiver um mixer de mão, pode usar um liquidificador comum, em porções. 7. Sirva quente. Em cada tigela, pode-se adicionar um pequeno pedaço de manteiga e ervas frescas picadas. O pão com sementes combina bem, e o bacon crocante pode ser colocado por cima para quem quiser algo a mais. Por que faço esta receita com frequência É uma sopa consistente, com ingredientes sazonais, fáceis de encontrar. Me satisfaz no almoço e esquenta bem se sobrar para o dia seguinte. Não tem técnicas complicadas e se adapta facilmente ao que você tem na geladeira. Dicas e variações Dicas - A abóbora fresca é importante. Se você só encontrar abóbora congelada, serve, mas a textura não será a mesma. - A cebola deve ser refogada em fogo baixo, sem dourar, para não dar um gosto amargo. - Se a sopa ficar muito grossa, pode-se adicionar um pouco de líquido no final, antes de misturar. Substituições - As batatas podem ser omitidas ou substituídas por pastinaca se você não tiver. - O alho-poró não é obrigatório, mas adiciona sabor. Se você não tiver alho-poró, pode colocar mais cebola. - Para um sabor mais intenso, você pode usar caldo de galinha em vez de caldo de legumes. Variações - Para mais cremosidade, pode-se adicionar um pouco de creme de leite no final. - Pode-se adicionar uma maçã descascada e cortada em cubos, ao mesmo tempo que os legumes, para um sabor mais frutado. - O bacon crocante por cima é opcional, mas adiciona textura. Ideias de apresentação - Combina com pão com sementes ou croutons simples. - Um fio de óleo de abóbora por cima ao servir, se tiver, dá sabor. - Ervas frescas como salsinha ou cebolinha complementam bem. Perguntas frequentes Posso usar outro tipo de abóbora além da Hokkaido? Sim, qualquer abóbora para cozinhar é adequada. A abóbora para tortas funciona bem, evite abóboras com textura muito fibrosa. O que posso fazer se não tiver liquidificador? Você pode amassar a sopa com um espremedor de batatas, mas a textura será mais rústica. O mixer de mão é o mais fácil de usar diretamente na panela. Posso fazer a sopa sem gengibre? Sim, mas o gengibre dá frescor e um toque ligeiramente picante. Sem ele, a sopa terá um sabor mais suave. Posso congelar a sopa? A sopa cremosa de abóbora congela bastante bem, mas a textura pode ficar um pouco mais aguada ao descongelar. Misture bem ao aquecer. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 6): - Calorias: 160-180 kcal - Proteínas: 3-4g - Carboidratos: 30-35g - Gorduras: 3-5g Os valores podem variar dependendo do tipo de abóbora e dos acompanhamentos ao servir (manteiga, bacon). É uma sopa bastante baixa em gordura e rica em fibras. Armazenamento e reaquecimento A sopa é armazenada na geladeira, em recipiente fechado, por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo ou no micro-ondas. Se a sopa ficar muito grossa ao esfriar, adicione um pouco de caldo ou água ao aquecer. Não recomendo armazenar com bacon ou manteiga já misturados, devem ser adicionados ao servir.

Ingredientes

1 abóbora média para cozinhar
1 cebola grande
1 alho-poró
3 cenouras grandes
1 tomate grande
1 pedaço médio de gengibre
2 batatas
3 dentes de alho
4 xícaras de caldo de legumes
2 colheres de sopa de óleo
1/2 colher de chá de coentro em pó
1/2 colher de chá de páprica
sal/pimenta

Sopa alemã de abóbora com gengibre (Kurbissuppe)

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